Salade de pois chiches marinés à la grecque | RecipeTin Eats

Voici une astuce pour faire une salade de pois chiches vraiment délicieuse à l'aide d'une boîte de pois chiches: les mariner dans la vinaigrette! Ils absorbent la saveur et deviennent fades en goût extrême en seulement 20 minutes.

Cette salade de pois chiches est aussi brillante qu'elle en a l'air et fonctionne comme plat principal avec du pain croustillant ou comme accompagnement pour les rôtis, le poisson, les crevettes ou les cuisses de poulet à l'ail poêlées.

Salade de pois chiches dans un bol, prête à être mangée

Salade de pois chiches

Je sais qu'il est tentant de simplement saisir une boîte de pois chiches, d'ajouter des fluffages verts, de mélanger avec la vinaigrette et d'appeler un jour. Et cela s'est produit plusieurs fois ici, étant une option de repas rapide pratique et quelque peu vertueuse.

Mais je n'ai jamais jugé aucun de ces «assez bons» à partager ici. Je sens juste que tu dois faire quelque chose aux pois chiches pour les rendre plus savoureux – parce que la vinaigrette ne colle tout simplement pas aux pois chiches.

Dans cette salade de pois chiches du Moyen-Orient, ils sont épicés et poêlés.

Et aujourd'hui, nous sommes faire mariner les pois chiches. Mélanger dans la vinaigrette> réchauffer au micro-ondes> 20 minutes de marinade> les pois chiches absorbent la saveur = des pois chiches plus savoureux. OUI!

Verser la vinaigrette sur les pois chiches pour les mariner

Réchauffer brièvement les pois chiches au micro-ondes leur permet d'absorber la saveur de la vinaigrette beaucoup plus efficacement!

Bol de salade de pois chiches, prêt à être mangé

Je l'appelle une salade de pois chiches marinés à la grecque uniquement parce que la vinaigrette / marinade est à base de salade grecque. Pour aucune autre raison. Je ne prétends pas que ce soit authentiquement grec! Nous empruntons simplement la vinaigrette infusée à l'origan à la salade grecque!


De quoi as-tu besoin

Voici ce dont vous avez besoin pour cette salade de pois chiches:

Ingrédients de salade de pois chiches

  • Pois chiches – J'utilise juste en conserve ici pour plus de commodité, mais j'ai sauté des instructions pour la cuisson des pois chiches secs dans les notes de recette;
  • épinard – ou quelque chose de similaire qui peut être tranché finement, donc il se marie bien avec les pois chiches;
  • Tomates – pour des touches de fraîcheur juteuse. Tomates cerises ou raisins, ou grosses coupées en petits morceaux;
  • oignon rouge – J'aime faire un simple cornichon rapide dans du vinaigre, du sucre et du sel pour les rendre souples, rose vif et ajouter de la saveur. Cela ne prend que 30 minutes sur le comptoir – ou vous pouvez prendre l'option rapide et la mettre au micro-ondes pendant 2 minutes (ce qui les rend instantanément «marinés»), puis les refroidir;
  • Feta – vous trouverez généralement une sorte de "gâterie" dans mes salades de plat principal – que ce soit des noix, des croûtons, du bacon, du parmesan. Aujourd'hui, c'est de la feta – sur le thème!
  • Pansement – vinaigre de vin rouge (beaucoup d'alternatives dans la recette), huile d'olive extra vierge, ail et origan (l'influence grecque), et moutarde (pour épaissir – nous en avons besoin, pour mieux coller aux pois chiches).

Comment faire cette salade de pois chiches

Je pense que cette recette des sons plus impliqué qu'il ne l'est réellement – et vous pouvez en parler totalement à vos amis. "Nous allons avoir une salade de pois chiches marinée avec des épinards fanés et des oignons rouges marinés avec une vinaigrette grecque infusée à l'origan", leur direz-vous.

Mais en réalité, c'est en fait un plat à très faible effort!

Comment faire une salade de pois chiches

Cette salade se marie aussi très bien – plutôt que d'utiliser un bol comme la plupart des salades, utilisez une assiette plate et empilez-la haut!

Salade de pois chiches sur une assiette, prête à être servie

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Que servir avec une salade de pois chiches

C'est l'une de ces salades qui sert de plat principal ou d'accompagnement.

En plat principal, c'est un excellent dîner pour les chaudes nuits d'été, ou un déjeuner toute l'année. J'aime le servir avec du pain croustillant sur le côté, ou avec des pains plats que vous pouvez déchirer et utiliser pour ramasser les pois chiches.

Il se déplace également extrêmement bien, étant l'une de ces rares salades qui se conserve bien pendant quelques jours. Pensez – déjeuners de travail, pique-nique avec des amis.

En accompagnement, à l'exception des plats asiatiques et des plats indiens, je ne peux pas penser à beaucoup de choses avec lesquelles je ne les servirais pas. Fabuleux à côté d'un poulet rôti, d'un agneau ou d'un porc rôti. Crevettes à l'ail, poisson poêlé, simple poitrine de poulet au four, poulet à l'ail au miel collant, côtelettes de porc ou steak.

Il s’accorde naturellement avec tout ce qui est méditerranéen, italien ou moyen-oriental, et les saveurs sont sur le thème de la cuisine mexicaine.

Est-ce que je vous ai encore convaincu que c'est fondamentalement un excellent polyvalent et que vous devez l'essayer immédiatement ??! 😉 – Nagi x


Regardez comment le faire

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Salade de pois chiches marinés à la grecque

Portions4 – 8

Appuyez ou survolez pour évoluer

Vidéo de recette ci-dessus. Les salades de pois chiches peuvent être si fades … mais pas celle-ci! Nous faisons mariner les pois chiches pour qu'ils absorbent la saveur de la belle vinaigrette grecque. Saveurs méditerranéennes, vives et fraîches, cela fonctionne comme un plat d'accompagnement amidon + légumes, ou un plat principal servi avec du pain croustillant ou des pains plats pour ramasser!Sert 4 en plat principal ou 8 en accompagnement.

Ingrédients

  • 800g / 14oz (2 boîtes) pois chiches, bien drainé (note 1)

Vinaigrette / Marinade:

  • 2 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge (Note 2)
  • 5 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail haché à l'aide d'un presse-ail
  • 2 cuillère à café origan séché
  • 1/2 cuillère à café moutarde de Dijon (ou autre moutarde lisse non épicée)
  • 3/4 cuillère à café CHAQUE sel et poivre

Oignon mariné rapide (décapage facultatif, note 3):

  • 1/2 oignon rouge , finement tranché
  • 1/2 Coupe Vinaigre de vin rouge (Note 2)
  • 1 cuillère à café sucre blanc
  • 1/2 cuillère à café sel

Salade:

  • 250g / 8oz tomates cerises ou raisins , coupées en deux (ou 2 tomates normales)
  • 3 tasses épinards (emballés), 1/2 cm / 1/5 "d'épaisseur (note 4)
  • 100g / 3oz feta
  • 3/4 Coupe poivrons grillés , égoutté et tranché 1 cm / 1/3 "d'épaisseur (facultatif, note 5)

Instructions

Pois chiches marinés:

  • Placer les pois chiches dans un bol allant au micro-ondes. Mélanger avec la moitié de la vinaigrette.

  • Micro-ondes 1 1/2 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que le tout soit chaud.

  • Réserver 20 minutes pour mariner (pois chiches chauds = absorbe la saveur).

Oignon mariné rapide:

  • Mélanger les ingrédients dans un bol, réserver 30 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit flétri. Drainer.

  • Option rapide: micro-ondes pendant 2 minutes jusqu'à ce que chaud, refroidir 10 minutes puis utiliser.

Assemblez la salade:

  • Placer les épinards dans un grand bol, verser sur les pois chiches et toute la vinaigrette dans un bol. Ajouter les tomates, l'oignon mariné et les poivrons, le cas échéant.

  • Verser sur la vinaigrette restante, mélanger. Transférer dans un bol de service, émietter la feta, servir!

Notes de recette:

1. POIS CHICHES SECS – 1 tasse de pois chiches secs (200 g / 6,5 oz) – une fois cuits, ce sera environ la quantité de pois chiches dans 2 boîtes de 400 g / 14 oz. Cuisiner à l'aide d'une cuisinière ou d'un autocuiseur:

  • LE FOURNEAU: tremper toute la nuit dans beaucoup d'eau. Choisissez tout ce qui ne ressemble pas à des pois chiches qui flotte à la surface. Placer dans une casserole et couvrir de 10 cm / 4 ”d'eau. Laisser mijoter à feu moyen pendant 40 à 50 minutes (selon la taille des pois chiches) jusqu'à ce qu'ils soient très mous. Écumez toute peau qui flotte à la surface. Égoutter, procéder à la recette.
  • COCOTTE MINUTE: Aucun trempage requis, couvrir de 10 cm / 4 ”d'eau et cuire 45 minutes à feu vif.

2. Autres vinaigres: jus de citron, vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre, vinaigre de xérès ou champagne. Le vinaigre blanc normal peut également être utilisé, mais ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire.
3. Le décapage est facultatif, Je l'aime parce qu'il ajoute une saveur supplémentaire, il flops bien, c'est facile à faire et j'aime la couleur. Vous pouvez simplement utiliser l'oignon décortiqué, ou même juste une poignée d'oignon vert finement tranché.
4. épinards – tous les légumes verts feuillus similaires qui peuvent être tranchés fonctionneront ici comme un bébé épinard, une betterave argentée ou un chou frisé. Le chou fonctionne également – mais mélanger avec un peu de vinaigrette et laisser flétrir pendant 20 minutes avant de l'utiliser (sinon c'est un peu rocailleux et raide!)
5. Poivrons grillés – utilisé dans les photos et ajoute un élément supplémentaire de délices. Ran pour la vidéo! Délicieux sans.
6. ENTREPOSAGE: Se conserve très bien pendant 3 jours au réfrigérateur – excellente option de déjeuner de travail. De plus, c'est en fait bien quand les épinards se flétrissent un peu, contrairement à la plupart des salades, il s'améliore plus il reste longtemps, ce qui en fait une salade idéale pour les buffets et les longs déjeuners tranquilles entre amis!
7. Nutrition par portion en accompagnement (8 portions).

Information nutritionnelle:

Calories: 238kcal (12%)Les glucides: 22g (7%)Protéine: 9g (18%)Graisse: 13g (20%)Gras saturé: 3g (19%)Cholestérol: 11mg (4%)Sodium: 450mg (20%)Potassium: 381mg (11%)Fibre: 6g (25%)Sucre: 6g (7%)Vitamine A: 1824UI (36%)Vitamine C: 27mg (33%)Calcium: 111mg (11%)Le fer: 3mg (17%)

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La vie de bulldozer

Nulle part pour être vu pendant que je filme la salade de pois chiches…. Intérêt zéro! Un contraste frappant avec le regard intense, la respiration lourde et la salivation incontrôlable lorsque je photographie des choses comme une grosse côte de bœuf juteuse, grosse …….

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