Salade de pommes de terre allemande | RecetteTin Eats

C'est une salade de pommes de terre chaude, à l'allemande! Des tranches de pommes de terre bouillies sont mélangées dans une vinaigrette de bacon tiède et sucrée pendant qu'elles sont chaudes pour qu'elles absorbent la saveur. Ils sont ensuite recouverts de morceaux de bacon croustillants et dorés et frappés par la fraîcheur de l'aneth et de l'oignon vert. Cette excellente combinaison de saveurs et de textures en fait probablement ma salade de pommes de terre préférée de tous les temps!

Salade de pommes de terre allemande dans une salade prête à être servie

Salade de pommes de terre allemande

Il s'agit d'une salade de pommes de terre allemande du style qui a évolué dans les pays occidentaux, à base de salades de pommes de terre chaudes traditionnelles apportées par des immigrants allemands. Ce n’est donc pas strictement authentique, mais il porte toujours des influences allemandes comme le style de vinaigrette, le bacon et l’aneth. Plus important encore, ce type de salade est tout simplement délicieux malgré tout et possède une position très ferme dans le monde de la salade de pommes de terre! (En dehors de l'Allemagne, c'est-à-dire. 😂)

Qu'y a-t-il de si bon dans cette salade de pommes de terre allemande? D'une part, ce sont les tranches de pommes de terre chaudes cuites qui sont mélangées dans une vinaigrette légèrement sucrée et tiède parsemée de bacon pour en absorber la saveur. Le tout obtient alors une touche de saveur verte et fraîche avec une bonne dose d'oignons verts et d'aneth. La combinaison du salé-sucré-salé avec la fraîcheur des herbes transforme une salade de pommes de terre autrement ordinaire en quelque chose de magique!

Ils disent que vous ne devriez pas avoir d’enfant préféré. Si les salades de pommes de terre étaient mes enfants, je dirais ouvertement que c’est mon enfant de salade de pommes de terre préféré! 😂 Les lecteurs réguliers connaissent mes autres enfants de la salade de pommes de terre, que je chéris aussi beaucoup. Le classique à base de mayonnaise crémeuse. Un vin brillant, frais et citronné. Ce délicieux maïs grillé au bacon. Ensuite, bien sûr, il y a toutes les patates douces, comme celle-ci et celle-ci. Oui, j'ai toute une famille de salades de pommes de terre!

Salade de pommes de terre allemande faite dans une poêle

Ingrédients dans la salade de pommes de terre allemande

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer cette salade de pommes de terre allemande:

Ingrédients dans la salade de pommes de terre allemande
  • pommes de terre rouges – Comprend les variétés desiree et pontiac en Australie. Essayez d'obtenir des pommes de terre de taille égale pour qu'elles cuisent en même temps. Les pommes de terre en tranches cuisent rapidement, et c’est ennuyeux quand certaines sont trop cuites et se cassent! Si vous ne pouvez pas obtenir de pommes de terre rouges, d’autres pommes de terre cireuses feront l'affaire;

  • Lard – Des trucs stries s'il vous plait! Nous avons besoin de la graisse que rend le bacon pour la vinaigrette tiède au bacon et au vinaigre de cidre. Si vous utilisez du bacon de dinde ou de l'oeil de bacon (alias bacon raccourci – c'est un truc australien), vous trouverez probablement que la vinaigrette est un peu trop acidulée et que vous devrez probablement ajouter de l'huile supplémentaire pour l'équilibrer;

  • Vinaigre de cidre – Le vinaigre de choix dans cette vinaigrette pour une touche allemande;

  • Du sucre – Cette vinaigrette est censée être sucrée et salée. Tout le monde sait que c'est doux extrêmement bien avec du bacon (du bacon confit n'importe qui?)!

  • Huile – Toute huile neutre fera l'affaire ici. J'utilise de l'huile de canola ou de pépins de raisin;

  • oignon rouge – Sauté avec le bacon pour faire partie de la base de saveur aromatique; et

  • Oignon vert et aneth – Les éléments frais de ce plat. L'aneth en particulier fonctionne si bien dans cette salade de pommes de terre!

Tranches de pommes de terre cuites pour salade de pommes de terre allemande
Petites pommes de terre rouges cuites, tranchées et prêtes à être incorporées à la vinaigrette au bacon!

Comment faire une salade de pommes de terre allemande

Comment faire une salade de pommes de terre allemande
  1. Faire bouillir des pommes de terre entières – Mettez les pommes de terre dans l'eau froide pour qu'elles cuisent uniformément. Si vous mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante, l'extérieur cuit plus vite et devient trop mou avant que l'intérieur ne soit cuit (un bon truc polyvalent pour faire bouillir des pommes de terre!)

    Ils prendront entre 10 et 15 minutes pour cuire, selon la taille. Commencez à vérifier tôt car vous voulez que les pommes de terre soient très légèrement fermes au centre. En effet, ils continueront de cuire en refroidissant et vous ne voulez pas qu’ils soient trop cuits et deviennent trop mous.

    N'oubliez pas non plus d'ajouter du sel dans l'eau pour qu'elle assaisonne les pommes de terre pendant la cuisson!

  2. Tranche – Égouttez les pommes de terre puis laissez refroidir un peu. Trancher en rondelles d'environ 0,7 cm / ¼ ”d'épaisseur. Il est préférable de le chronométrer pour que les tranches de pommes de terre soient encore chaudes lorsque vous les ajoutez à la vinaigrette, car elles absorberont mieux la saveur;

  3. Faire cuire le bacon et l'oignon – Je ne veux pas paraître comme si j'apprends à ta grand-mère à sucer des œufs, mais voici comment je cuisine du bacon!

    Placer le bacon dans une grande poêle antiadhésive non chauffée ou dans une poêle en fonte bien assaisonnée * sans huile dans la poêle. Baissez le feu à moyen. Au fur et à mesure qu'il se réchauffe, la graisse de bacon commencera à fondre, de sorte que le bacon cuit dans sa propre graisse sans avoir besoin d'ajouter d'huile supplémentaire.

    Maintenant, montez le feu à moyen-vif et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré – environ 3 minutes;

    Pour l'oignon, tournez le moule à feu moyen. Ajouter les tranches d'oignon rouge au bacon et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. À ce moment-là, le bacon sera magnifiquement doré!

  4. Ajouter le vinaigre et le sucre – Ajoutez le vinaigre de cidre et le sucre. Porter à ébullition en grattant le fond de la casserole pour dissoudre tous les morceaux dorés collés sur la casserole dans le liquide. Ce "truc brun" s'appelle friand et ça va ajouter une tonne de saveur à notre vinaigrette!

  5. Ajouter l'huile – Ajouter l'huile et laisser mijoter encore 2 minutes. Félicitations, vous venez de préparer une vinaigrette chaude!

  6. Remuer la pomme de terre – Ajouter les pommes de terre dans la casserole et mélanger doucement à l'aide de deux spatules pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient bien enrobées dans la vinaigrette et absorber un peu.

    Vérifiez l'assaisonnement Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez (bien que le bacon devrait en ajouter suffisamment).

* Une casserole assaisonnée est une casserole en fonte ou en acier au carbone qui a développé une patine antiadhésive naturelle grâce à une utilisation répétée. Il doit également être légèrement huilé pour l'empêcher de rouiller.

Placage!

Comment faire une salade de pommes de terre allemande

Assiette, J'aime superposer la salade de pommes de terre avec de l'aneth et de l'oignon vert, plutôt que de simplement la jeter. Il présente plus proprement je trouve, mais aussi, ce qui signifie que nous manipulons moins les pommes de terre pour qu'elles conservent une forme plus ordonnée plutôt que de se briser.

Vous constaterez que cette recette contient une bonne dose d’oignon vert et d’aneth frais. Il en a besoin, pour un regain de saveur fraîche pour contrer la richesse de la vinaigrette au bacon sucré!

Salade de pommes de terre allemande dans une salade prête à être servie
Close up of fork ramasser un morceau de salade de pommes de terre allemande

La recette d’aujourd’hui est partagée dans l’esprit d’un Semaine sur le thème allemand qui a débuté en beauté avec une épopée, Jarret de porc allemand croustillant rôti lentement. Si vous n’avez jamais essayé Pork Knuckle auparavant (spoiler: ce n’est pas un pied de porc! Il fait partie de la partie supérieure de la jambe du porc et est incroyablement délicieux), préparez-vous à être renversé de votre chaise. Et si vous l'avez déjà eu, sachez que contrairement à d'autres recettes, nous avons correctement percé le secret du craquement impressionnant de jarret de porc!

Je partage également aujourd'hui un simple et rafraîchissant Salade de concombre ce qui serait un excellent côté végétal pour faire un repas du jarret de porc.

Quant à une finition douce, que pourrait-il être d'autre qu'un Forêt noire?? À venir vendredi, celui-ci est dédié à tous ceux qui ont essayé et été déçus par les recettes ou même les pâtisseries par le passé… Je suis convaincu que celui-ci ne vous décevra pas !! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Close up de salade de pommes de terre allemande dans un bol prêt à être servi

Salade de pommes de terre allemande

Portions6

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Recette vidéo ci-dessus. Voici une salade de pommes de terre tiède, à l'allemande! Les tranches de pommes de terre bouillies sont mélangées dans une vinaigrette de bacon tiède et sucrée pendant qu'elles sont chaudes pour qu'elles absorbent la saveur. Ils sont ensuite recouverts de morceaux de bacon croustillants et dorés et frappés avec la fraîcheur de l'aneth et de l'oignon vert. Cette excellente combinaison de saveurs et de textures en fait probablement ma salade de pommes de terre préférée de tous les temps!

Instructions

Cuire la pomme de terre:

  • Faire bouillir les pommes de terre: Placez les pommes de terre grelots dans une grande casserole d'eau froide avec le sel. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites mais encore légèrement fermes au centre (elles continueront de cuire en refroidissant, vous ne voulez pas les trop cuire pour qu'elles conservent leur forme).

  • Tranche: Égoutter et laisser refroidir légèrement, puis trancher en rondelles d'environ 0,7 cm / ¼ "d'épaisseur.

Faire une salade:

  • Cuire du bacon: Placer le bacon dans une grande poêle antiadhésive non chauffée ou dans une poêle en fonte bien assaisonnée. Baissez le feu à moyen. Au fur et à mesure que le bacon se réchauffe, la graisse commencera à fondre. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré – environ 3 minutes.

  • Faire cuire l'oignon: Baissez le feu à moyen. Ajouter les tranches d'oignon rouge et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

  • Ajoutez du vinaigre et du sucre: Ajouter le vinaigre de cidre et le sucre, porter à ébullition en grattant le fond de la casserole pour dissoudre tous les morceaux dorés collés à la casserole dans le liquide.

  • Ajouter l'huile: Ajouter l'huile et laisser mijoter 2 minutes de plus. Le pansement est maintenant prêt.

  • Remuez la pomme de terre à travers: Ajouter les pommes de terre et mélanger doucement à l'aide de deux spatules pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient bien enrobées de la vinaigrette et absorbent une partie de la vinaigrette.

  • Vérifiez le sel: Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez (le bacon devrait déjà en ajouter suffisamment).

Assemblez la salade:

  • Pommes de terre en couches: Empilez environ 1/4 de la pomme de terre sur une assiette ou dans un bol. Saupoudrer du 1/4 de l'oignon vert et de l'aneth. Garnir d'un autre 1/4 de pomme de terre, saupoudrer d'oignon vert et d'aneth. Répétez jusqu'à ce que tout soit épuisé.

  • Servir! J'adore le servir chaud, mais c'est aussi génial à température ambiante!

Notes de recette:

1. Taille de la pomme de terre – Essayez d'obtenir des pommes de terre de taille égale pour qu'elles cuisent en même temps. S'ils sont gros, vous devrez peut-être les couper en deux pour vous assurer qu'ils cuisent tous uniformément.
Si vous ne pouvez pas obtenir de pommes de terre rouges, toutes les pommes de terre cireuses feront l'affaire.
2. Stockage – Cette salade de pommes de terre se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Porter à température ambiante ou réchauffer doucement au micro-ondes pour réchauffer avant de servir.
3. Nutrition par portion, en supposant 6 portions.

Information nutritionnelle:

Calories: 299cal (15%)Les glucides: 32g (11%)Protéine: 9g (18%)Gros: 15g (23%)Gras saturé: 3g (19%)Gras trans: 1gCholestérol: 16mg (5%)Sodium: 1072mg (47%)Potassium: 750mg (21%)Fibre: 4g (17%)Du sucre: 6g (7%)Vitamine A: 65UI (1%)Vitamine C: 31mg (38%)Calcium: 26mg (3%)Le fer: 1mg (6%)

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