Salade de pommes de terre rouges avec bacon et maïs (pas de mayonnaise!)

Voici une salade de pommes de terre sans mayonnaise qui est quelque chose d'un peu différent de l'habituel! C’est une salade de pommes de terre rouges avec des morceaux de bacon croustillants et du maïs grillé, arrosée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre. Et qu'est-ce qui fait vraiment vibrer cette salade? Faire mariner les patates chaudes dans une partie de la vinaigrette pour qu'elle en suce la saveur – BOOM!

Grand bol rempli de salade de pommes de terre rouges avec bacon et maïs prêt à être mangé

Salade de pommes de terre rouges

Je veux dire que je prendrais cette salade de pommes de terre sur une version classique de mayonnaise n'importe quel jour, et maintenant je le ferais. Mais je crois fermement qu’il y a une place dans ce monde pour les deux. Alors je vais saluer celui-ci comme un grand alternative salade de pommes de terre pour tous les moments où vous voulez quelque chose d'un peu différent, avec un petit facteur wow: de savoureux morceaux de bacon, des pops dorés de charry de maïs sucré, le tout garni d'une vinaigrette au vinaigre de cidre légèrement piquante.

Et ça a l'air si gai, n'est-ce pas? Comme un tas de tranches de pommes de terre en bouchées jonchées de gravats de salsa-ish bacon / maïs / oignon vert.

Vous n’avez même pas besoin de lire la recette que c’est un tas de YUM sérieux!

La photo en gros plan de ramasser la salade de pommes de terre rouges avec du bacon et du maïs

Ingrédients dans cette salade de pommes de terre rouges

Voici ce qui se passe dans cette salade de pommes de terre rouges:

Ingrédients de la salade de pommes de terre rouges
  • Pommes de terre rouges – Comprend les variétés desiree et pontiac en Australie. Essayez d'obtenir des pommes de terre de même taille pour qu'elles cuisent en même temps (les pommes de terre tranchées cuisent rapidement, et c'est ennuyeux quand certaines sont trop cuites pour qu'elles se cassent!). Si vous ne pouvez pas obtenir de pommes de terre rouges, toutes les pommes de terre feront l'affaire. Peu importe qu’ils soient cireux ou féculents – j’en ai fait toutes sortes au fil des ans. Procurez-vous simplement des petits pour pouvoir les couper en petits morceaux;

  • Eschalot – Aussi connu sous le nom d'oignons français et appelés «échalotes» aux États-Unis. Ils ressemblent à de petits oignons, mais à la chair violette. À ne pas confondre avec ce que certaines personnes en Australie appellent des «échalotes», c'est-à-dire. les longs oignons verts que nous utilisons également dans cette recette! Cela apporte de la fraîcheur et une subtile saveur aromatique au plat;

  • Maïs – Une partie de l'attrait de cette recette est la saveur fumée des grains de maïs sucré que nous obtenons en carbonisant le maïs sur le barbecue ou directement sur la flamme nue d'une cuisinière à gaz. Je vous conseille donc vivement d'utiliser des épis de maïs entiers si vous le pouvez.

    Sinon, utilisez congelé ou en conserve. Poêler environ 1 1/4 tasse dans 1 cuillère à soupe d'huile (ou mieux encore, le gras de bacon réservé!) Jusqu'à ce qu'il soit doré et grillé;

  • Oignon vert – Pour la couleur et la fraîcheur de la saveur; et

  • Bacon – Ai-je vraiment besoin de parler du bacon ici? Je crois que non! ? (Sauf pour dire que, eh bien, vous pouvez utiliser du bacon de dinde ou l'oeil de bacon aka bacon raccourci – c'est un truc australien – si vous voulez réduire la graisse).


Ingrédients pour la vinaigrette de pommes de terre (pas de mayonnaise!)

Et voici ce dont vous avez besoin pour le pansement:

Ingrédients de la vinaigrette au vinaigre de cidre à la salade de pommes de terre rouges

La moutarde ajoute un peu de saveur mais agit principalement comme épaississant et émulsifiant pour la vinaigrette. J'aime aussi ajouter une touche de sucre à ma vinaigrette qui enlève le bord tranchant du vinaigre pour que je puisse m'en tirer avec moins d'huile. J'utilise 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 8 cuillères à soupe d'huile alors que la plupart des recettes demandent 9 cuillères à soupe d'huile.

Verser la vinaigrette sur la salade de pommes de terre rouges

Comment faire une salade de pommes de terre rouges avec du bacon et du maïs

  1. Pansement: Faites-le et secouez-le dans un bocal. Rapide, simple et efficace!

  2. Faire cuire la pomme de terre: Assurez-vous de couper les tranches de pommes de terre uniformément pour qu'elles cuisent en même temps. J'ai coupé le mien d'environ 8 mm / 1/3 ″ d'épaisseur, et ceux-ci cuisent assez rapidement – environ 6 à 7 minutes après que l'eau retourne à ébullition après les avoir ajoutés. Dès qu'un couteau peut percer la pomme de terre avec très peu / pas de résistance, égouttez-la immédiatement. Parce que les tranches de pommes de terre sont assez fines, elles continueront à cuire même avec la chaleur résiduelle, donc ce n'est pas grave si elles sont un tout petit peu mal cuites au début.

    Faites très attention de ne pas trop cuire les pommes de terre car elles deviendront un désordre friable lorsque vous les jetez dans la vinaigrette!

  3. Faire mariner la pomme de terre dans la vinaigrette: Égouttez soigneusement les pommes de terre, secouez l'excès d'eau, puis transférez-les délicatement dans un grand bol. Manipuler en douceur ici est important car les tranches de pommes de terre cuites sont plus sujettes à la rupture que les cubes que nous utilisons pour la salade de pommes de terre traditionnelle.

    Ajouter les échalotes, verser sur environ 3/4 de la vinaigrette puis mélanger très doucement. Laisser mariner 30 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre chaudes et poreuses absorberont la saveur de la vinaigrette, tandis que la chaleur résiduelle fera cuire à moitié les eschalots finement tranchés, en supprimant le bord cru;

  4. Cuire du bacon: Hachez le bacon, placez-le dans une poêle antiadhésive sans huile et allumez le feu. Au fur et à mesure que la poêle se réchauffe, la graisse de bacon commencera à fondre et rendra sa propre graisse pour faire frire le bacon. Je trouve que commencer par une poêle froide extrait plus de graisse du bacon;

  5. Faire cuire du maïs: Faites cuire les épis de maïs sur un barbecue (instructions ici) ou sur la flamme nue d'une cuisinière à gaz jusqu'à ce que vous obteniez une belle carbonisation et que le maïs soit juste cuit. Il faudra environ 10 minutes sur un barbecue ou 5 minutes en contact direct avec la flamme d'un poêle. Faites tourner régulièrement pour cuire uniformément. Si vous avez une cuisinière électrique ou à induction, coupez les grains frais du maïs et suivez les instructions de la casserole ci-dessous.

    Vous obtiendrez la meilleure saveur en utilisant du maïs frais. Mais comme alternative, utilisez 1 1/4 tasse de grains de maïs congelés (décongelés) ou en conserve (égouttés). Faites-le cuire en utilisant les restes de graisse ou d'huile de bacon à feu vif jusqu'à ce que vous obteniez de jolis morceaux dorés sur le maïs (bien que vous n'obtiendrez pas tout à fait la même carbonisation que celle que vous voyez dans les grillades à la flamme);

  6. Assembler! Ajouter la majeure partie du bacon, de l'oignon vert et du maïs dans le bol avec la pomme de terre. Puis remuez doucement (utilisez vos mains si nécessaire, pour le toucher le plus doux) jusqu'à ce que tout soit combiné. Transférer dans un bol de service, garnir du reste du bacon et de l'oignon vert, puis napper le reste de la vinaigrette.

Cette salade est mieux servie soit légèrement tiède (ce qu'elle sera si vous l'assemblez tout de suite après 30 minutes de marinage) ou à température ambiante. Mais pas au réfrigérateur – les graisses et les huiles ont tendance à se figer (ick!) Et vous n’en retirez pas autant de saveur!

Photo prise à la verticale de la salade de pommes de terre rouges avec bacon et maïs
Fourchette ramassant une salade de pommes de terre rouges avec du bacon et du maïs

Que servir avec cette salade de pommes de terre rouges

Alors. Beaucoup. Possibilités! Fondamentalement, tout autre que probablement les aliments asiatiques et indiens. Il est aussi à l'aise avec les aliments occidentaux / européens qu'il le serait avec les aliments d'Amérique latine et des Caraïbes.

Essayez-le avec un simple morceau de poisson poêlé. Ou un poulet rôti, ou un poulet rôti à la mijoteuse pour cette question. En fait, ce serait sensationnel avec n'importe quel rôti – bœuf, agneau, porc, poulet.

Parfait à température ambiante et bien voyagé, c'est aussi un choix évident pour les barbecues / pot lucks, etc., tout comme les salades de pommes de terre à la mayonnaise crémeuse traditionnelle. Essayez-le comme plat d'accompagnement pour votre prochaine soirée de hamburgers, ou lorsque vous faites griller des steaks marinés, des côtelettes ou du saumon.

La salade de pommes de terre reste savoureuse pendant des jours et est juste un excellent choix complet pour un accompagnement préparé à l'avance / en attente. Juste… essayez-le! – Nagi x


Regardez comment le faire

Envie de plus? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.

La photo en gros plan de la salade de pommes de terre rouges avec du bacon et du maïs

Salade de pommes de terre rouges avec bacon et maïs (pas de mayonnaise!)

Portions6 – 6 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Voici une excellente salade de pommes de terre parsemée de délicieux morceaux de bacon et de pops dorés et carbonisés de maïs sucré. Oubliez la mayonnaise! Nous utilisons une vinaigrette au vinaigre de cidre qui sert également de marinade pour les patates chaudes afin qu'elles absorbent la saveur en refroidissant. Profitez de chaque occasion pour pomper la saveur!Servir à température ambiante ou légèrement tiède. Pas chaud et certainement pas froid (criminel!)

Instructions

  • Pansement: Secouez la vinaigrette dans un bocal.

  • Cuire la pomme de terre: Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter du sel. Ajoutez la pomme de terre. Portez-le à ébullition, puis faites cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre. Gardez un œil sur eux – les pommes de terre tranchées cuisent rapidement et si elles sont trop cuites, elles se casseront en les remuant.

  • Égoutter et mariner: Égouttez les pommes de terre, puis transférez-les dans un bol. Manipulez doucement – la forme de ces pommes de terre les rend sujettes à casser lorsqu'elles sont chaudes (elles sont plus fermes lorsqu'elles sont froides). Verser sur les 3/4 de la vinaigrette, ajouter les échalots et mélanger très doucement. Réserver pour mariner pendant 30 minutes.

  • Cuire du bacon: Placez le bacon dans une poêle antiadhésive froide, puis tournez la cuisinière à feu moyen-élevé. Au fur et à mesure que la poêle chauffe, la graisse de bacon fondra, il n'y a donc pas besoin d'huile! Faites cuire le bacon en remuant constamment (pour éviter de cracher!), Jusqu'à ce qu'il soit doré ou à votre goût. Égoutter sur du papier absorbant.

  • Faire cuire le maïs: Pendant ce temps, faites cuire les épis de maïs en utilisant l'une de ces méthodes. Faites griller sur le barbecue (10 min à puissance élevée) ou directement au-dessus de la flamme de gaz de votre cuisinière (6 min, contact direct avec la flamme), jusqu'à ce que le maïs soit bien carbonisé et que le maïs soit cuit. Sinon, coupez le maïs des grains puis faites-le frire à feu vif dans la graisse de bacon résiduelle ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit carbonisé.
  • Couper les noyaux: Coupez les grains en épi, en essayant de garder les grains en touffes (ça a l'air bien!). (Note 4 pour ma méthode)

  • Faire une salade: Dans le même bol, ajoutez tout le maïs, la moitié du bacon et la majeure partie de l'oignon vert. Mélanger doucement, puis transférer dans un bol de service. Parsemer du bacon réservé et de l'oignon vert, arroser du reste de la vinaigrette. Servir!

Notes de recette:

1. Pommes de terre – Essayez d’avoir des pommes de terre de même grosseur pour qu’elles cuisent en même temps (les pommes de terre en tranches cuisent rapidement, et c’est ennuyeux quand certaines sont trop cuites pour qu’elles se cassent!). Si vous ne pouvez pas obtenir de pommes de terre rouges, toutes les pommes de terre feront l'affaire (peu importe si elles sont cireuses ou féculentes, prenez-en simplement de petites pour pouvoir les couper en tranches).
2. Eschalot – Aussi connus sous le nom d'oignons français, et sont appelés «échalotes» aux États-Unis. Ils ressemblent à de petits oignons, mais ont une chair violette. A ne pas confondre avec ce que certaines personnes en Australie appellent les «échalotes» c'est-à-dire les longs oignons verts que nous utilisons également dans cette recette!
3. Maïs – Si vous ne pouvez pas obtenir de maïs frais, faites frire environ 1 1/4 tasse de grains congelés ou en conserve (égouttés) dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Si vous avez une cuisinière électrique ou à induction, vous pouvez couper les grains de l'épi de maïs frais et utiliser également cette méthode.
4. Comment couper les grains de l'épi sans faire de dégâts: placez le ramequin ou la tasse à l'envers dans un grand bol. Placez le maïs sur un ramequin puis utilisez un petit couteau pour couper les grains. Ils seront capturés à l'intérieur du bol. Sinon, couchez le maïs sur le côté sur une planche à découper. Utilisez un grand couteau pour couper les grains, mais manipulez doucement pour ne pas faire éclater les grains en contact avec la planche.
5. Nutrition par portion – Il y a une quantité généreuse de vinaigrette dans cette recette pour que vous puissiez mariner efficacement. Vous ne consommerez pas tout, il se retrouve dans la base du plat de service. Ainsi, les calories réelles seront plus faibles. Estimez au moins 50 calories de moins par portion (sur la base d'environ 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigrette non consommée).

Information nutritionnelle:

Calories: 465cal (23%)Les glucides: 37g (12%)Protéine: 9g (18%)Gros: 33g (51%)Gras saturé: 7g (44%)Gras trans: 1gCholestérol: 22mg (7%)Sodium: 846mg (37%)Potassium: 1005mg (29%)Fibre: 4g (17%)Du sucre: 5g (6%)Vitamine A: 122UI (2%)Vitamine C: 19mg (23%)Calcium: 27mg (3%)Le fer: 2mg (11%)

Toutes les autres salades de pommes de terre…


Vie de bulldozer

Pas de salade de pommes de terre pour vous, Dozer! Trop d'ail et d'oignon. Ici, aidez-moi à polir ce fromage bleu à la place.

Source link