Salade de tomates à la tapenade d'olives (très française!)

Voici quelque chose de différent pour vous – une salade de tomates d'influence française avec tapenade d'olives! C'est une combinaison brillante – la tapenade saumâtre salée fait vraiment ressortir la douceur et la jutosité des tomates.

Essayez-le. Cela vous surprendra!

Salade de tomates avec tapenade d'olives sur un plateau

Bienvenue au jour 12 du premier marathon de salades des fêtes, où je partage 30 salades d'affilée jusqu'à la veille de Noël – juste pour quelque chose de différent des comptes à rebours habituels de pâtisserie remplis de sucre !!

Aujourd'hui, quelque chose de FRANÇAIS (ish):

Salade de tomates avec tapenade d'olives

C'est une excellente salade de tomates qui rappelle le sud de la France avec l'utilisation de tapenade d'olives noires.

Vous pouvez le préparer en quelques minutes si vous avez déjà un pot de tapenade d'olive pré-acheté dans votre réfrigérateur, sinon cela vaut la peine de faire la tapenade vous-même à partir de zéro si vous cherchez juste à faire une salade de tomates un peu différent!

Photo prise en haut de la salade de tomates avec tapenade d'olives

La saveur salée de la tapenade d'olive ajoute de l'intérêt à la saveur tout en faisant ressortir la douceur des tomates juteuses. Quelques brins de persil (ou de basilic ou d'origan si vous préférez) pour garnir, et vous avez une assiette colorée rayonnante avec des vibrations estivales sur votre table.


Ce dont vous avez besoin pour cette salade de tomates

Voici ce dont vous avez besoin – cela comprend les ingrédients pour préparer la tapenade d'olive à partir de zéro:

Salade de tomates avec tapenade d'olives

Vraiment, la seule chose clé qui compte dans ce qui précède est JUICY RIPE TOMATOES !! Vous pouvez simplement les couper en tranches, saupoudrer de sel, de poivre et d’huile d’olive et c’est TOUJOURS bon!

Anchois? Je comprends, tout le monde n'aime pas les anchois. Vous pouvez les laisser de côté. Si c'est le cas, ajoutez une autre cuillère à café de câpres à la place.

Qu'est-ce que la tapenade?

Tapenade est le nom français d'une pâte salée intensément savoureuse à base d'olives, de câpres et d'anchois, généralement associée à la Provence dans le sud de la France. D'autres pays méditerranéens ont des préparatifs similaires, mais nous faisons la version française ici.

Il est généralement utilisé comme condiment, trempette ou tartinade. Dans notre cas, nous l’utilisons comme une sorte de vinaigrette ou de «pesto» car il se marie si bien avec les tomates fraîches.

Et c'est littéralement un travail de dump-and-blitz (j'utilise mon NutriBullet ici).

Nous fabriquons plus de tapenade que nécessaire, car il est impossible et plus difficile de fabriquer de petites quantités de tapenade. Mais avoir des restes est un bonus avec cette recette car la tapenade est merveilleusement polyvalente et je propose des suggestions d'utilisation plus tard dans l'article. Vous ne pouvez jamais en avoir trop!

Espérons que vous apprécierez! – Nagi x

Fourchette ramassant un morceau de salade de tomates avec tapenade d'olive

Qu'est-ce que le marathon de salades des fêtes?

C'est mon premier compte à rebours de recettes de Noël où je partage 30 recettes de salades d'affilée jusqu'à la veille de Noël – quelque chose de complètement différent des comptes à rebours de cuisson habituels des gens!

Ces salades s'ajoutent à mes 3 nouvelles recettes régulières par semaine. Parce que vous ne vous ennuyez pas de la routine habituelle de salade jardinière tomate-concombre-laitue?

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La photo en gros plan de la salade de tomates avec tapenade d'olives

Salade de tomates avec tapenade d'olives

Portions4 – 6 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

C'est une excellente salade de tomates qui tire le meilleur parti des tomates mûres juteuses quand elles sont de saison! Influence française avec l'utilisation de la tapenade d'olives noires, la saveur salée de la tapenade ajoute de l'intérêt à la saveur tout en faisant ressortir la douceur des tomates juteuses. Si vous avez un pot de tapenade qui traîne, cela prendra quelques minutes à préparer. Sinon, cela vaut la peine de faire la vôtre – la tapenade fraîchement préparée a une vraie saveur d'olive contrairement à toutes celles que vous pouvez acheter dans un pot!

Instructions

  • Assaisonner les tomates: Placez les tomates en tranches dans un bol. Saupoudrez de sel et mélangez bien mais doucement. Laisser reposer 15 minutes, puis égoutter tout liquide que les tomates ont laissé tomber. Pendant ce temps, préparez la tapenade.

Tapenade:

  • Mélanger les olives, les câpres, l'ail, l'anchois et le vinaigre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Plus petit est meilleur, par exemple. un Nutribullet.

  • Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme, en raclant les côtés au fur et à mesure. Si la pâte est très épaisse et que vous ne parvenez pas à mélanger, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive pour l'aider.

  • Vous devriez avoir une belle pâte qui est combinée à une purée onctueuse mais pas super fine (nous voulons un peu de caractère), et qui n’est pas excessivement grasse.

Assembler:

  • Égouttez vos tomates une dernière fois, puis disposez les tranches qui se chevauchent sur une grande assiette ou un plat. Une cuillère sur les tomates 1/3 de la tapenade, ou autant que vous le souhaitez.

  • Garnir de feuilles de persil. Arroser la salade d'un peu plus d'huile d'olive (~ 1 c. À soupe). Servir avec un peu de tapenade restante à côté pour que les gens puissent s'aider eux-mêmes.

Notes de recette:

1. Olives – N'utilisez pas les olives noires que vous trouvez non réfrigérées dans des bocaux sur les rayons des supermarchés, elles n'ont pas la saveur intense d'olive et la saveur saumâtre qui est le cœur et l'âme de la tapenade. Achetez des olives fraîches dans une section épicerie fine ou charcuterie des supermarchés, ou dans des bacs réfrigérés.
Essayez d'acheter des olives non dénoyautées et dénoyautez-les vous-même, car elles ont une meilleure saveur et sont moins détrempées. Le moyen le plus simple de dénoyauter les olives que je trouve est simplement de les écraser avec vos doigts ou le plat d'un couteau et de retirer la graine.
Vous pouvez utiliser des olives vertes si vous le souhaitez, mais elles sont moins traditionnelles et ressembleront davantage à un pesto.
2. Anchois – peut remplacer par 1/2 cuillère à café de pâte d'anchois. Si vous les oubliez, ajoutez une autre cuillère à café de câpres à la place.
3. Restes de tapenade – Vous aurez probablement des restes de tapenade, il est difficile de faire un plus petit lot. Mais c’est un bonus! Utiliser pour:

  • Incorporer les pâtes cuites! Ajoutez plus d'huile ou de sel dont vous avez besoin;
  • Étaler sur des crostini ou du pain, ou parsemer sur une couche crémeuse de ricotta, de fromage à la crème ou de chèvre. Aussi super dans les sandwichs!
  • Ajouter une cuillerée généreusement sur une boule de mozzarella ou de burrata de buffle fraîche, servir dans un plat d'antipasti;
  • Utiliser comme trempette pour les craquelins ou les crudites (crudités);
  • Servir comme condiment aux côtés de poissons, fruits de mer, poulet et même agneau (une combinaison très provençale, en fait);
  • Mélanger les pommes de terre bouillies dans la tapenade et les herbes hachées de votre choix;
  • Mélanger à la mayonnaise pour lui donner une saveur et une couleur gaies;
  • Mélanger avec du beurre ramolli et réfrigérer. Utiliser comme beurre aromatisé sur les viandes ou les légumes grillés.

4. Nutrition par portion pour 6 portions, en supposant que la moitié de la tapenade soit utilisée.

Information nutritionnelle:

Calories: 79cal (4%)Les glucides: 5g (2%)Protéine: 1g (2%)Graisse: septg (11%)Gras saturé: 1g (6%)Sodium: 299mg (13%)Potassium: 271mg (8%)Fibre: 2g (8%)Sucre: 3g (3%)Vitamine A: 1319UI (26%)Vitamine C: 21mg (25%)Calcium: 23mg (2%)Le fer: 1mg (6%)

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