Salsa Verde | RecetteTin Eats

La Salsa Verde est une sauce verte aux saveurs vives à base d'herbes fraîches. C'est un excellent plat polyvalent qui se marie aussi bien avec les viandes qu'avec les légumes.

Cette version est une variation de la Salsa Verde italienne traditionnelle, faite avec du basilic, du persil et de la menthe, donnant un bel équilibre là où aucune herbe ne domine.

La Salsa Verde est une sauce super polyvalente qui sera à peu près tout excellente à avoir dans votre répertoire, qui vous servira bien pour toujours!

Salsa Verde dans un plat avec une cuillère

Recette de Salsa Verde

Salsa Verde signifie littéralement «sauce verte». Différentes versions se trouvent en Europe (l'Amérique latine a également son propre type de salsa verde). Cette sauce aux herbes et savoureuse liée à l'huile d'olive est utilisée comme condiment frais et acidulé le plus souvent servi avec des viandes ou des fruits de mer.

Cette recette est basée sur la classique Salsa Verde italienne, probablement la version la plus connue.

Les herbes hachées forment l'épine dorsale de la Salsa Verde, et le persil est généralement l'herbe clé dans la version italienne. Un mélange d'autres herbes douces telles que le basilic, l'aneth, la menthe peut également être ajouté pour l'intérêt ou pour utiliser tout ce que vous avez sous la main. Pour cette version, j’ai misé sur le basilic pour sa saveur plus douce et sa couleur vive!

L'élément salé se présente sous forme d'ingrédients à la saveur concentrée et au bon goût salé: anchois, câpres, cornichons, moutarde. J'ai laissé de côté les anchois pour cette version pour adoucir la sauce (mais voir ci-dessous pour une recette plus traditionnelle).

Pendant ce temps, le vinaigre apporte le piquant tandis que l'huile d'olive est ce qui lie la sauce et ajoute de la richesse.

Close up de tranches de carré d'agneau avec sauce Salsa Verde

Ce dont vous avez besoin pour Salsa Verde

Voici ce dont vous avez besoin pour faire de la Salsa Verde:

Ingrédients dans Salsa Verde
  • Basilic, persil et menthe – Les herbes fraîches et douces sont l'épine dorsale d'une salsa verde. Les quantités utilisées pour cette version font un bel équilibre donc aucune des herbes ne domine et introduit une saveur plus complexe;

  • Câpres et cornichons – Pour un punch salé et savoureux, et un peu de piquant.

  • Vinaigre de vin rouge – Ajoute du piquant à la sauce. La salsa verte doit avoir un goût vif et acidulé;

  • Huile d'olive – Plus votre huile est de qualité, meilleure est la sauce!

  • Moutarde de Dijon – Ajoute plus de saveur et aide à rassembler la sauce (c.-à-d. Émulsionner).


Comment faire de la salsa verte

Faire de la salsa verde est extrêmement simple: il suffit de tout faire exploser en utilisant le véhicule de votre choix! J'utilise juste un mixeur plongeant: confiture le tout dans le récipient puis mélange en purée. Selon la qualité de votre mixeur plongeant, cela ne devrait pas prendre plus de 10 secondes.

Le mien est assez lisse, mais n'hésitez pas à arrêter de mélanger plus tôt pour une finition plus grossière et plus rustique.

Salsa Verde italienne traditionnelle

Comme mentionné, ce n'est pas une salsa verte italienne strictement traditionnelle. J'ai opté pour une version plus douce, plus ronde et moins piquante. Si vous souhaitez faire une version plus classique:

  • Ajouter 1/2 gousse d'ail hachée

  • Ajouter 1-2 filets d'anchois salés

  • Utilisez principalement du persil pour l'herbe

La Salsa Verde est faite avec un mixeur bâton

Que servir avec Salsa Verde

Salsa Verde est le couteau suisse des condiments! C'est formidable de rehausser une protéine ou un accompagnement préparé simplement, ou de fournir une feuille acidulée pour couper à travers les viandes riches et la charcuterie.

Les saveurs de charry et grillées se marient particulièrement bien avec la salsa verte: pensez aux steaks, aux côtelettes, aux viandes grillées ou rôties, aux fruits de mer ou aux légumes. (C'est même super avec des saucisses – un bon changement par rapport à la routine du ketchup et de la moutarde!)

Mais il est tout aussi à la maison d’habiller des aliments plus simples comme du poulet poché, du poisson ou des crustacés, ou garnis d’une assiette de charcuterie comme la mortadelle, le jambon, la viande hachée et les saucisses pressées. J'adore même le servir avec des œufs! Essayez-le à la cuillère sur des moitiés d'œufs durs, des œufs pochés, des œufs au plat ou sur un tas d'œufs brouillés pour le petit-déjeuner.

Vous pouvez également penser à Salsa Verde un peu comme la tapenade ou le pesto, et pratiquement toutes les mêmes applications fonctionnent. Alors utilisez-le comme tartinade sur un sandwich ou un pain grillé, ajoutez une cuillerée de légumes juteux comme des tomates fraîchement coupées pour une simple salade estivale, ou jetez-y des pommes de terre bouillies.

La liste est longue et vous vous surprendrez à préparer cette sauce brillante encore et encore! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Salsa Verde dans un plat prêt à être servi

Recette de Salsa Verde

Portions1 Coupe

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Salsa Verde est le couteau suisse des condiments! Cette sauce verte aux herbes, acidulée et savoureuse accompagne tant de choses, en particulier les viandes rôties et grillées, les fruits de mer et les légumes. Facile à préparer et avec des utilisations infinies, cette délicieuse sauce fraîche devrait être un aliment de base dans votre répertoire.

Instructions

  • Blitz – Placez tous les ingrédients dans un grand récipient et mélangez en purée fine (ou à la texture que vous préférez) à l'aide d'un mélangeur à bâtonnets. Vous pouvez également utiliser un petit robot culinaire.

  • Servir avec steaks, côtelettes ou agneau rôti, bœuf, porc, poulet et fruits de mer (particulièrement délicieux avec du poisson!). Il est également excellent avec les légumineuses, les légumes cuits et même les œufs. Vous pouvez également l'utiliser de la même manière qu'une tapenade ou un pesto: tartiner sur des crostini, utiliser dans des sandwichs, assaisonner les salades avec, mélanger avec des pâtes!

Notes de recette:

Stockage – conserver dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé pendant 3 mois.
Nutrition – Calculé pour un lot.

Information nutritionnelle:

Calories: 526cal (26%)Les glucides: 5g (2%)Protéine: 3g (6%)Gros: 57g (88%)Gras saturé: 8g (50%)Sodium: 1008mg (44%)Potassium: 302mg (9%)Fibre: 3g (13%)Du sucre: 1g (1%)Vitamine A: 4267UI (85%)Vitamine C: 37mg (45%)Calcium: 129mg (13%)Le fer: 4mg (22%)

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