Sauce aux pommes | RecetteTin Eats

Voici une recette de sauce aux pommes, l'une des deux sauces que j'ai choisies pour accompagner une poitrine de porc croustillante rôtie lentement que j'ai également publiée aujourd'hui. Qu'est-ce qui distingue cette sauce de vos recettes de base de sauce aux pommes? En commençant par un caramel plutôt qu'en mélangeant simplement du sucre à la sauce. Le résultat est une saveur nettement plus profonde et plus riche en échange de très peu d'effort supplémentaire!

Sauce aux pommes fraîchement préparée dans une casserole
Manger de la sauce aux pommes avec de la poitrine de porc croustillante cuite lentement

Il s'agit d'une recette bonus (avec le jus de vermouth, également une recette bonus!) Pour une sauce pour accompagner la poitrine de porc croustillante rôtie lentement, la recette principale d'aujourd'hui. La sauce est simple au fur et à mesure qu’elle vient, donc je la garde courte et sucrée!

Compote de pommes

Le porc et la pomme sont des partenaires classiques dans l'assiette. La sauce aux pommes est l'expression la plus populaire de cet accord et avec ses saveurs sucrées-acidulées me semblait un choix naturel pour s'associer à la recette de poitrine de porc que j'ai également publiée aujourd'hui.

La plupart des recettes que vous verrez pour la sauce aux pommes utilisent une méthode de base de cuisson des pommes avec du sucre et parfois du beurre, puis des blitz jusqu'à consistance lisse. Ajouter une étape supplémentaire de faire fondre le sucre d'abord pour former un caramel fait vraiment monter cette sauce aux pommes d'un cran. Les nuances de caramel confèrent à la sauce un caractère plus riche, plus profond et presque savoureux qui fait que les gens s’arrêtent et s’interrogent. est que je peux goûter là-dedans? Ce petit effort fait vraiment toute la différence pour différencier votre sauce, et c'est aussi simple que de jeter du sucre dans une casserole et de le laisser se transformer en caramel!

Bien que j’ai utilisé cette sauce pour la poitrine de porc, il existe de nombreuses et merveilleuses options pour utiliser la sauce aux pommes. Ne vous limitez pas à des pensées savoureuses. Vous pouvez déposer ces bonnes choses sur n'importe quoi, des crêpes au pain doré, les garnir de gâteau aux pommes, des scones ou tremper des muffins dedans et enduire de pain grillé!

Faire de la sauce aux pommes

Ce qui se passe dans la sauce aux pommes

Ingrédients de la sauce aux pommes

Seulement cinq ingrédients sont nécessaires pour cette sauce aux pommes! Pour les pommes, j'aime utiliser les pommes Gala. Ils ont une saveur douce et sucrée qui, je pense, fonctionne bien pour la sauce aux pommes. Cependant, vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle variété de pommes que vous voulez ici. Gardez évidemment à l'esprit que la saveur de la pomme que vous utilisez dominera la saveur de la sauce. Si vous aimez une touche acidulée, allez au Granny Smith! Si vous voulez extra-sucré, optez pour Red Delicious ou Pink Lady!


Comment faire une sauce aux pommes

L'étape clé ici qui distingue cette sauce aux pommes de la plupart des autres recettes est de faire fondre le sucre pour former un caramel, ce qui crée une belle base de saveur pour cette sauce.

Comment faire une sauce aux pommes
  1. Peler, épépiner et couper les pommes – J'ai coupé la pomme en quartiers puis la trancher assez finement. Cette taille les rend faciles à remuer et cuit assez rapidement;

  2. Mettre le sucre dans une casserole à feu doux;

  3. Laisser le sucre jusqu'à ce qu'il fonde en caramel – Secouez la casserole de temps en temps pendant qu'elle fond. Ne remuez pas, vous risquez la cristallisation du sucre. Une fois qu'il commence à fondre sur les bords, faites tourner le pot pour que le sucre fond uniformément (pour que les bords ne brûlent pas);

  4. Ajouter le vinaigre et les pommes – Remuer et cuire les pommes environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres;

  5. Ajouter du beurre puis blitz – Utilisez un mixeur plongeant pour blitz jusqu'à ce que la pomme soit complètement réduite en purée. Si vous avez des problèmes d'éclaboussures, inclinez la casserole de sorte que la tête du mixeur plongeant soit complètement immergée; et

  6. Fait! Vous avez préparé Apple Sauce – prêt pour des possibilités infinies!

Sauce aux pommes fraîchement sortie du feu
Placage de restaurant gastronomique de poitrine de porc croustillante rôtie lentement
Pork Belly, plaqué dans le style d'un restaurant gastronomique! Servi avec un frottis de purée de chou-fleur, garni de tranches de poitrine de porc croustillante rôtie lentement, finie avec du jus de vermouth et de la sauce aux pommes.

Que faire avec la sauce aux pommes

Je partage spécifiquement cette recette en tant que sauce pour la poitrine de porc croustillante rôtie lentement que j'ai également publiée aujourd'hui. Cependant, je sentais que la sauce aux pommes seule me laissait vouloir un accompagnement charnu et savoureux dans l'assiette, alors j'ai également ajouté du Vermouth Jus que j'ai publié comme recette séparée.

Poitrine de porc + jus de vermouth + cette sauce aux pommes est une combinaison magique. Il respire le cachet «gastronomique» à la fois dans les regards et dans la nourriture! Oui, c’est un peu de travail à assembler mais je vous promets que les résultats en valent vraiment la peine!

Autres utilisations pour la sauce aux pommes

En plus de la poitrine de porc rôtie, il existe de nombreuses autres options sucrées et salées pour utiliser cette sauce aux pommes. D'où la beauté de l'avoir dans votre répertoire! Voici quelques idées:

  • Comme sauce pour presque tous les plats de porc, bien sûr! Aussi traditionnel avec des plats festifs de canard et de gibier à plumes.

  • Excellent avec du bacon frit et fumé! Servez une cuillerée comme condiment avec une friture au petit-déjeuner. Pour les plus aventureux (c'est-à-dire pas moi !!), la sauce aux pommes est également classique avec le boudin noir / boudin noir.

  • Frottez sur des toasts, des scones, des muffins!

  • Verser sur des crêpes ou des piquets, ou même des crumpets beurrés

  • Servez une cuillerée avec un gâteau – essayez-le avec ceci Gâteau aux pommes ou alors celui-ci!

  • Garniture pour crème glacée ou riz au lait

  • Mélanger au granola

  • Excellent comme chutney sur un plateau de fromages avec des fromages forts et salés comme la veine bleue, le cheddar, la croûte lavée, etc.

Prendre plaisir! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Sauce aux pommes fraîchement sortie du feu

Compote de pommes

Portions6

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Recette vidéo ci-dessus. Voici une recette de sauce aux pommes, l'une des deux sauces que j'ai choisies pour accompagner une poitrine de porc croustillante rôtie lentement que j'ai également publiée aujourd'hui. Qu'est-ce qui distingue cette sauce de vos recettes de base de sauce aux pommes? En commençant par un caramel plutôt qu'en mélangeant simplement du sucre à la sauce. Le résultat est une saveur nettement plus profonde et plus riche en échange de très peu d'effort supplémentaire!Voir dans l'article pour plus d'idées sur les utilisations de la sauce aux pommes, à la fois salées et sucrées!Donne ~ 1,5 tasse

Instructions

  • Mettre le sucre dans une casserole moyenne à feu doux. Secouez la casserole pour répandre le sucre. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que les bords commencent à fondre et à devenir dorés, puis remuer la casserole pour étaler le caramel / sucre pour favoriser une fusion uniforme (ne pas remuer, le sucre peut cristalliser).

  • Une fois le sucre fondu, ajoutez la pomme et le vinaigre. Mélangez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme soit complètement tendre.

  • Blitz jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant (inclinez la casserole si nécessaire pour vous assurer que la tête est complètement immergée pour éviter les éclaboussures).

Notes de recette:

1. Pommes – J'aime les pommes Gala pour leur saveur légèrement sucrée. Mais vraiment, vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme de votre choix, en gardant à l'esprit que la saveur de la pomme dominera votre sauce!
2. Stockage – Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Je n’ai pas essayé mais ça devrait geler parfaitement!

Information nutritionnelle:

Calories: 140cal (7%)Les glucides: 21g (7%)Protéine: 1g (2%)Gros: 7g (11%)Gras saturé: 4g (25%)Gras trans: 1gCholestérol: 18mg (6%)Sodium: 9mgPotassium: 101mg (3%)Fibre: 2g (8%)Du sucre: 18g (20%)Vitamine A: 257UI (5%)Vitamine C: 4mg (5%)Calcium: 8mg (1%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Il adorait manger de la peau de pomme !! Maintenant, il ne prendra que la sauce ?

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