Sauté de boeuf à la sauce au miel et au poivre

Un sauté de boeuf à tomber par terre! Tendres lanières de boeuf avec un collant sauce poêlée au miel et au poivre noir, c’est l’un de mes plats préférés dans mon restaurant chinois local. Une recette de sautés super rapide: 15 minutes de bout en bout, zéro stress, faite avec des aliments de base que vous avez probablement déjà achetés!

Boeuf au miel et au poivre de Chine sur une assiette avec du riz sur le côté, prêt à être servi

Sauté de boeuf à la sauce au miel et au poivre

Le bœuf chinois au miel et au poivre noir est l'un de mes plats préférés que je commande dans les restaurants chinois. Ne sortez jamais. Il faut que ce soit au restaurant parce que j’adore la théâtralité de la façon dont il est servi: cuire dans un plat en fonte.

Je ne recrée pas le grésillement à la maison – je voudrais pouvoir! Si vous avez un plat en fonte ou une petite poêle afin que vous puissiez le porter directement du poêle à la table, vous obtiendrez le grésillement. Et je suis jaloux.

Mais j'ai réussi à recréer la sauce glorieuse pour ce sauté! Sucré, salé et avec une chaleur subtile poivrée, cela goûte vraiment ce que vous obtenez dans les restaurants. Regarde ça! Qui pourrait résister à ça ??

Gros plan de bœuf au miel et au poivre de Chine dans une poêle, tout juste sorti du four

De quoi as-tu besoin

Je vous ai promis simple, et je n'exagère pas! Voici tout ce dont vous avez besoin:

Ce qui se passe dans le bœuf au miel et au poivre chinois

  • Du boeuf – règle générale pour les sautés: si vous le servez comme un steak, c’est idéal pour les sautés! Utilisez un filet digne de ce nom, du flanc, un filet de New York / Porterhouse / un surligneur (même chose!), Un filet de faux-filet / scotch sans os. Il n’est pas nécessaire que ce soit un steak vieilli sec et haut de gamme! Pour utiliser une coupe de bœuf à cuisson lente, attendrir à la chinoise avant de l'utiliser («bœuf velouté»);
  • Mon chéri et poivre noir – les deux arômes dominants dans la sauce!
  • sauce aux huîtres – chargé de saveurs complexes, une arme secrète dans la cuisine chinoise / asiatique. Sous avec Hoisin;
  • Vin chinois aka Shoaxing wine – l'ingrédient secret dans 99% de la cuisine chinoise. En savoir plus ici, sous Mirin, sherry sec ou saké. Pour un sous-marin sans alcool, utilisez du bouillon / du bouillon de poulet (voir les notes de la recette);
  • Sauce soja – de la sauce de soja ordinaire tous les jours. Ou soja léger. Ne pas utiliser de soja foncé – trop fort!
  • Ail et oignon – Parce que pas beaucoup de nourriture se passe dans cette cuisine sans ces deux!

Comment le faire

Comme pour tous les sautés, une fois que vous avez commencé la cuisson, la cuisson est très rapide, alors assurez-vous que tout est prêt à être versé dans le wok avant de commencer la cuisson!

Dans cette recette, nous faisons cuire le bœuf d’abord, puis nous le sortons – c’est pour contrôler le temps de cuisson du bœuf. Ensuite, nous mijotons la sauce dans la casserole jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse, puis remettons le bœuf dedans.

Comment faire du bœuf au miel et au poivre de Chine

Photo aérienne de bœuf chinois au poivre et au miel dans une poêle

Sauce à sauté aux saveurs intenses!

Mes recettes de sautés ont tendance à pencher du côté des généreuse quantités de sauce, car un sauté n’est pas un sauté si vous ne mangez pas de riz trempé dans une sauce. Personne ne veut se retrouver avec un bol de riz ordinaire après avoir mangé le sauté !!

Cependant, il s’agit en particulier du Sauté de Boeuf qui est une des exceptions. Le goût de cette sauce poêlée au miel et au poivre est assez intense. Il s'agit d'une sauce sirupeuse concentrée, au lieu d'être épaissie avec de la farine de maïs / fécule de maïs comme ils le sont habituellement.

Donc, vous ne voulez ni n'avez besoin de beaucoup de sauce. Mais il y a suffisamment de place pour apporter beaucoup de goût dans le riz!

Gros plan de bœuf au miel et au poivre de Chine

Boeuf chinois à la sauce au miel et au poivre noir - Un favori des restaurants à la maison en 15 minutes! De tendres lanières de bœuf sautées avec une lèvre qui sent le poivre noir et la sauce au miel ..

Et une autre différence par rapport à la plupart de mes recettes de sautés – celle-ci est lourde de bœuf et légère sur les légumes! Alors, servez-le avec un côté frais, comme un salade de chou asiatique croquant ou une salade de légumes asiatique avec une vinaigrette au sésame.

Prendre plaisir! – Nagi


Regardez comment le faire

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Gros plan de bœuf au miel et au poivre de Chine

Sauté de boeuf à la sauce au miel et au poivre noir

Les portions4

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Copycat de boeuf chinois de style restaurant avec sauce au miel et au poivre noir. Très rapide et facile à faire – c'est sur la table en 15 minutes! La sauce est absolument divine – collante, douce, salée et avec une légère poussée de chaleur du poivre noir.

Ingrédients

sauce

  • 2 1/2 à soupe sauce soja (Note 1)
  • 3 à soupe mon chéri
  • 1 1/2 à soupe sauce aux huîtres (sous Hoisin)
  • 1 1/2 à soupe Vin de cuisine chinoise , Mirin ou sherry sec (note 2)
  • 2 à soupe l'eau
  • 1 à thé poivre noir concassé (ou 1/2 c. à thé de poivre noir moulu normal)

Sauté

  • 2 à soupe huile d'arachide (ou huile végétale ou de canola)
  • 1 gousse d'ail , finement émincé
  • 1/2 oignon pelées et tranchées
  • 500g / 1 lb filet finement tranché, flanc, surlonge / Porterhouse / bande, ou toute autre coupe de bifteck pouvant être sautée (Notes 3)

Instructions

  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.

  • Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume.

  • Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Gardez-le en mouvement afin que l'ail ne brûle pas.

  • Ajouter le boeuf et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit juste cuit à votre goût, puis retirer dans un bol.

  • Baisser le feu à moyen-vif, verser la sauce – elle commencera à mijoter très vite! Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux – les bulles seront plus grosses et auront une couleur caramel.

  • Ajoutez le bœuf et l'oignon dans le wok, ainsi que le jus de fruits rassemblé dans l'assiette. Incorporer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude – 1 minute au plus. Ne faites pas trop cuire le bœuf, ce serait tragique!

  • Servir immédiatement avec du riz.

Notes de recette:

1. Sauce De Soja – Utilisez de la sauce de soja tout usage ordinaire ou de la sauce de soja légère. Ne pas utiliser de sauce soja noire – saveur trop intense.
2. Vin de cuisine chinoise ois est un ingrédient essentiel pour faire des sautés chinois. Cliquez ici pour en savoir plus à ce sujet.
Substitut avec Mirin, saké ou sherry sec.
Substitut non alcoolisé – Mélangez le vin de cuisson ET l’eau avec un bouillon de poulet faible en sodium, réduisez la sauce soja à 2 c.
3. Boeuf – Comme avec tous les sautés, cela cuit très rapidement, vous devez donc utiliser une bonne coupe de bœuf pour cela. Règle générale: si vous voulez le servir comme un steak, vous pouvez le faire sauter. Croupe, flanc, surlonge / bande / Porterhouse (même chose), t-bone et filet de scotch / oeil de côtes sans os sont excellents pour cette recette.
Coupes de cuisson lente, comme chuck, ne conviennent pas à moins que vous l'attendriez (voir Comment attendrir le boeuf à la chinoise)
Trancher le boeuf contre le grain. Lorsque vous regardez le boeuf, vous remarquerez que les fibres vont principalement dans une direction. Placez le boeuf en face de vous afin que les fibres vont de gauche à droite. Ensuite, coupez les fibres, c’est-à-dire coupez perpendiculairement à la direction des fibres (voir ici pour une image illustrative). Le couper de cette façon rend le boeuf plus tendre!
4. nutrition par portion, à l'exclusion du riz.

Information nutritionnelle:

Portion: 178gCalories: 473.68kcal (24%)Les glucides: 16.02g (5%)Protéine: 24.21g (48%)Graisse: 34,34g (53%)Gras saturé: 12,39g (77%)Cholestérol: 87,5mg (29%)Sodium: 876.12mg (38%)Potassium: 423.93mg (12%)Fibre: 0,32g (1%)Sucre: 13,77g (15%)Vitamine C: 1,25mg (2%)Calcium: 11,91mg (1%)Le fer: 3,27mg (18%)

Publié à l'origine en juillet 2015. Mis à jour en novembre 2019 avec de nouvelles photos, une nouvelle vidéo et le plus important: la section Life of Dozer ajoutée !!!

Vie de bulldozer

C’est la Melbourne Cup de demain, la course qui arrête la nation! 🐎🐎🐎 Nous nous dirigeons vers un déjeuner et Dozer’s arrive. Il est donc équipé pour sa tenue de course! 😂 Il s'avère que son chapeau est un peu petit…. besoin d'en trouver un plus grand!

Une bulldozer en cours de montage pour la tenue de la Melbourne Cup

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