Sauté de poulet au brocoli (extra salé!)

Ceci est une recette rapide et facile pour un sauté de poulet au brocoli qui contient à peu près le moins d'ingrédients que vous pouvez vous en tirer, mais qui offre toujours un plat qui se superpose aux meilleurs plats à emporter chinois! Beaucoup de sauce sauté maison savoureuse – parce que les fleurons de brocoli sont une éponge pour la sauce et j'ai besoin d'un supplément pour tremper le riz. Il est essentiel!

Close up of saucy poulet brocoli sauté, prêt à être mangé

Sauté de poulet au brocoli

Si vous êtes descendu sur votre marché asiatique local armé de ma liste d'achats du marché asiatique et que vous avez fait le plein de sauces essentielles de niveau 1, vous avez les 3 sauces dont vous avez besoin pour faire cela.

C'est bon !!?

Et si votre épicerie hebdomadaire est aussi prévisible que la mienne, alors le poulet et le brocoli sont arrivés dans votre chariot le week-end.

Ce qui signifie que vous êtes armé et dangereux, prêt à cuisiner ce grand lot de sauté au poulet et brocoli. Complet avec une sauce supplémentaire!

Photo prise à la verticale d'un sauté de poulet au brocoli

Gros lot ??

J'appelle cela un «grand lot» de sauté de poulet au brocoli car la plupart de mes recettes de sautés ont tendance à être faites à une plus petite échelle pour 2 à 4 personnes maximum, étant que le fait d'encombrer la casserole = légumes cuits est l'un des plus grands péchés de faire sauter.

Nous n'avons pas ce problème avec celui-ci, car nous faisons cuire le brocoli avant de faire le sauté car il ne cuit pas pendant le peu de temps qu'il est sur la cuisinière. Nous pouvons donc remplir la casserole et faire un gros lot qui sert facilement 5, voire 6!

De plus, le brocoli résiste mieux que la plupart des légumes avec des restes, c'est donc une excellente option de préparation de repas (que je ne recommande normalement pas pour les sautés), c'est pourquoi cela ne me dérange pas d'avoir des restes.


Ce dont vous avez besoin pour un sauté de poulet au brocoli

Voici ce dont vous avez besoin pour ce sauté minimaliste!

Ce qui se passe dans le sauté de poulet au brocoli

  • Brocolis cuits – comme indiqué ci-dessus. Cuit à la vapeur ou bouilli, selon votre préférence.
  • poulet – poitrine ou cuisse. Si vous utilisez de la poitrine et que vous souhaitez ajouter un facteur wow, attendrir le poulet en utilisant cette méthode de restaurant chinois secret pour «velouter le poulet»;
  • Sauce soja – utilisez de la sauce soya légère ou de la sauce soya tout usage. N'utilisez pas de noir, la saveur sera beaucoup trop intense;
  • Vin de cuisine chinoise OU Mirin – utilisé au gallon dans les restaurants chinois, c'est l'ingrédient secret qui rend les sauces sautées si bonnes. Le mirin ou le sherry sec sont des substituts parfaits, voir les notes de recette pour l'option sans alcool;
  • sauce aux huîtres – ajoute une pile de saveur et une touche de sucré. Option végétarienne: utilisez de la sauce aux huîtres végétarienne, c'est plutôt bon! Ayam est une bonne marque, vendue dans les grandes épiceries de tous les jours. Voici également une recette de sauce aux huîtres végétarienne faite maison par Omnivore’s Cookbook, un site Web de recettes chinoises. J'en ai été extrêmement impressionné;
  • Huile de sésame (grillée) – pour un joli soupçon de saveur de sésame;
  • Maïzena / maïzena – pour épaissir la sauce et la rendre brillante et brillante; et
  • L'ail et l'oignon – les sautés se produisent rarement sans ces deux bases aromatiques essentielles.

Comment faire un sauté de poulet au brocoli

Il se rassemble en environ 5 minutes sur la cuisinière, alors assurez-vous que tout est haché, à côté de la cuisinière, prêt à être jeté. Cela peut être fait dans un (grand!) Wok bien que je trouve plus facile d'utiliser simplement une poêle pour ce sauté particulier car il fait un gros lot.

Comment faire un sauté de poulet au brocoli

Cette recette demande 1 1/4 tasse d'eau, ce qui semble BEAUCOUP! Mais un supplément de sauce est essentiel ici car les fleurons de brocoli sont une éponge pour la sauce.

Sauté de poulet au brocoli servi sur du riz, prêt à être mangé

Servez-le sur du riz si vous passez par une phase à faible teneur en glucides, essayez plutôt le riz au chou-fleur. Ce n’est vraiment pas aussi mauvais que vous le pensez, il a une saveur très neutre et la savoureuse sauce pour sauté fait des merveilles pour masquer tout reste de saveur de chou-fleur.

Une autre bonne option à faible teneur en glucides est Egg Foo Young (Omelette chinoise) que vous pouvez faire puis étouffer avec ce Sauté de poulet au brocoli au lieu de faire la sauce brune Egg Foo Young.

Et pour les autres tragiques de poulet et de brocoli, voir ci-dessous la carte de recettes pour une liste un peu longue de diverses autres recettes de poulet et de brocoli que j'ai partagées. – Nagi x

PS Je dis «tragiques», mais étant donné que le brocoli est un légume puissant, nous devrions nous donner une tape dans le dos pour avoir emballé autant de brocoli dans notre alimentation! 💪🏼


Regardez comment le faire

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Close up of saucy poulet brocoli sauté, prêt à être mangé

Sauté de poulet au brocoli (sauce supplémentaire!)

Portions5 – 5 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. C'est à peu près le minimum d'ingrédients que vous pouvez utiliser pour faire un bon sauté qui se superpose encore à de vrais plats à emporter chinois! C'est ce que j'aime beaucoup plus – parce que les fleurons de brocoli ont tendance à contenir beaucoup de sauce, mais je veux quand même que certains trempent mon riz.

Instructions

  • Brocoli: cuire à la vapeur ou faire bouillir en utilisant la méthode préférée jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût (il ne cuit plus dans le sauté). J'ai l'habitude de cuire au micro-ondes 3 minutes à puissance élevée. Bien égoutter.

  • Sauce: Mélanger la maïzena et la sauce soja, puis incorporer le reste des ingrédients.

  • Option d'attendrissement: envisagez d'attendre la poitrine de poulet en utilisant cette méthode. (Pas nécessaire pour la cuisse)

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et l'oignon, remuer pendant 10 secondes jusqu'à ce que l'ail commence à devenir doré.

  • Ajoutez ensuite le poulet et faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le poulet soit tout juste cuit.

  • Ajouter le brocoli, la sauce et l'eau. Remuez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en une sauce brillante qui recouvre les ingrédients.

  • Servir sur du riz!

Notes de recette:

1. Sauce soja – sauce soja ordinaire tout usage ou légère. N'utilisez pas de sauce soja foncée – la saveur est trop forte et la sauce sera très foncée. Voir ici pour plus d'informations sur les différentes sauces de soja.
2. Vin de cuisine chinois (vin de Shaoxing) – sous avec sherry sec (sous presque parfait). Si vous ne pouvez pas consommer d'alcool, utilisez un bouillon de poulet faible en sodium à la place du vin de cuisson dans la sauce ET à la place de l'eau, ET réduisez la sauce aux huîtres d'une cuillère à soupe.
3. Sauce aux huîtres végétarienne – De nos jours, vous pouvez trouver de la sauce aux huîtres végétarienne (adaptée aux végétaliens) même au supermarché. Par exemple, la sauce aux huîtres végétarienne Ayam. C'est en fait assez bon!
Et voici la recette de sauce aux huîtres végétarienne maison d'Omnivore's Cookbook, un blog de recettes chinoises. J'en ai été extrêmement impressionné.
4. Poulet – si vous utilisez de la poitrine, possibilité d'attendrir en utilisant la méthode chinoise pour qu'elle soit super tendre et juteuse comme dans les restaurants chinois – voir Comment attendrir le poulet à la chinoise (velouté)
5. Restes se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Je ne recommande pas la congélation – les sauces épaissies avec de la maïzena / maïzena ont tendance à devenir aqueuses si elles sont congelées. Mais à part l'épaisseur de la sauce, la saveur tient très bien!
6. Nutrition par portion pour 5 portions, à l'exclusion du riz.

Information nutritionnelle:

Calories: 239kcal (12%)Les glucides: 11g (4%)Protéine: 25g (50%)Graisse: dixg (15%)Gras saturé: 1g (6%)Cholestérol: 64mg (21%)Sodium: 1045mg (45%)Potassium: 660mg (19%)Fibre: 2g (8%)Sucre: 2g (2%)Vitamine A: 525UI (11%)Vitamine C: 73mg (88%)Calcium: 50mg (5%)Le fer: 1mg (6%)

Plus de recettes de poulet et brocoli

Pour les autres tragiques du poulet et du brocoli

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