Sauté de poulet thaï aux noix de cajou

Bien que le poulet thaï aux noix de cajou ne soit pas aussi impertinent que le poulet aux noix de cajou chinois, ce qui lui manque en sauce, il le compense par sa grande saveur. Les noix de cajou et le poulet croustillants sont mélangés dans une sauce pour sauté thaïe simple mais audacieuse avec autant ou aussi peu de piment frais que vous le souhaitez!

C'est un excellent plat thaïlandais qui est incroyablement rapide à préparer.

Sauté de poulet thaï aux noix de cajou sur du riz au jasmin dans un bol, prêt à être mangé

Sauté de poulet thaï aux noix de cajou

Les sautés aux noix de cajou sont un favori en Asie et la version thaïlandaise est l'une des meilleures! Contrairement au poulet chinois aux noix de cajou qui est généreux en sauce, la version thaïlandaise est un sauté de style plus sec où la saveur de la sauce est beaucoup plus intense. Donc tu n'as pas besoin ni toi vouloir une tonne de sauce pour faire tremper votre riz. Il y a beaucoup de saveur enrobant les ingrédients du sauté qui tache et aromatise le riz lorsque vous le mélangez.

Honnêtement, regardez ça. Personne ne verrait ce wok de bonté et penserait, "Il ne semble pas y avoir assez de saveur là-dedans,"… À droite? 😂

Sauté de poulet thaï aux noix de cajou fraîchement préparé dans un wok
Noix de cajou brutes
Les noix de cajou crues sont plus pâles et plus molles que les noix de cajou grillées.

Ce qui se passe dans le poulet sauté thaï aux noix de cajou

Voici ce dont vous avez besoin pour ce sauté thaï au poulet:

Ingrédients dans un sauté de poulet thaï aux noix de cajou
  • Noix de cajou – Les noix sont en fait l'ingrédient vedette de ce sauté! Ils apportent de la texture, de la saveur et de la richesse en noisette à la fête. Il est préférable de les utiliser crues pour qu’elles soient fraîchement grillées au wok (ou à la poêle) pour un développement maximal de la saveur. Cela ne prend que 3 minutes environ. Si vous n’avez que des noix de cajou grillées, c’est très bien aussi. Faites-les simplement griller légèrement pendant environ 90 secondes, ils n'ont pas besoin d'être aussi bien cuits.

    Quelle que soit votre utilisation, assurez-vous d'utiliser non salé noix de cajou. Les noix de cajou salées rendront le plat beaucoup trop salé;

  • Poulet – La cuisse est la meilleure, pour les morceaux de poulet les plus juteux et les plus savoureux. Si vous préférez utiliser de la poitrine, envisagez de l'attendrir à la manière des restaurants chinois pour la rendre plus douce et plus juteuse. Si vous ne l’avez jamais fait auparavant, cela vous épatera – c’est une simple astuce qui change totalement la donne!

  • Oignon et ail – Aromates essentiels. Il est difficile de trouver un sauté dans mon monde qui ne commence pas par ces deux-là!

  • Oignon vert – Pour la fraîcheur et la couleur;

  • Chili – Pour une touche épicée. 100% facultatif;

  • La sauce – Voici ce dont vous avez besoin:

    • sauce aux huîtres – Cela contient une tonne d'umami et agit comme un épaississant pour cette sauce pour sauté thaïlandaise. Vous pouvez utiliser de la sauce aux huîtres végétarienne, si vous préférez;

    • Sauce soja – Le soja le plus intensément aromatisé de la famille des sauces soja, et juste une infime quantité, a une saveur sérieuse. Il tache également les aliments d'une couleur acajou magnifiquement profonde;

    • Sauce poisson – La sauce de poisson est utilisée dans la cuisine thaïlandaise comme la sauce soja est utilisée dans la cuisine chinoise, c'est à dire. comme assaisonnement primaire. Bien que cela puisse sentir un peu (ok, très!) Funky tout droit sorti de la bouteille, une fois cuit, il est complètement transformé. Il ajoute une complexité et une profondeur de saveur incomparables à n'importe quel plat. Aucune saveur de poisson du tout dans le résultat final!


Comment faire un sauté de poulet thaï aux noix de cajou

Comme pour tous les sautés, une fois que vous commencez à cuisiner, les choses bougent vite! La clé lors de la cuisson des sautés est de s'assurer que tous les ingrédients sont hachés et prêts à être mélangés, y compris la sauce pour sauté thaïlandaise. Faites également cuire le riz au jasmin à l'avance – il prend plus de temps à faire que ce sauté !!

Comment faire un sauté de poulet thaï aux noix de cajou
  1. sauce – Mélanger la sauce dans un petit plat;

  2. Noix de cajou – Commencez par cuire les noix de cajou. Si vous utilisez des noix de cajou crues (que je recommande pour une meilleure saveur), il faudra environ 3 minutes pour cuire à feu moyen. Ils passeront d'une couleur crème pâle à un brun doré foncé, et ils devraient être croquants (oui, vous devrez en essayer un pour vérifier! 🤷🏻‍♀️).

    Si vous commencez avec des noix de cajou déjà torréfiées, il vous suffit de les faire griller pendant environ 1 1/2 minutes juste pour les réchauffer et faire ressortir la saveur (au lieu de les cuire);

  3. Retirer les noix de cajou du wok / de la poêle. Réservez l'huile – nous l'utiliserons pour cuire le sauté;

  4. Sauté! – Comme pour tous les sautés, nous ajoutons les ingrédients dans l'ordre de cuisson.

    Commencez par l'ail et l'oignon, les aromates. Il suffit de les mélanger pendant 30 secondes pour les mettre en route et pour parfumer l’huile. Ensuite, jetez le poulet.

    Une fois que le poulet est en grande partie cuit, ajoutez la partie blanche des oignons verts (c'est-à-dire la partie la plus épaisse à la base de la tige) avec le piment. Nous ajoutons la partie blanche des oignons verts avant la partie verte plus tendre car la cuisson prend plus de temps. Faites cuire encore une minute et à ce moment-là, tout ce qui se trouve actuellement dans le wok devrait être presque entièrement cuit.

  5. sauce – Ensuite, la sauce. Verser, puis poursuivre la cuisson encore 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce réduise et que tout dans le wok soit taché d'une belle couleur acajou; et

  6. Oignon vert et noix de cajou – Et enfin, mélangez la partie verte des oignons verts, plus les noix de cajou. Remuez-le pendant environ 20 à 30 secondes, ce qui est tout ce qui est nécessaire pour que l'oignon vert flétrisse légèrement.

Et tu as fini! Qu'est-ce que c'était, un grand total de 8 minutes? Je vous ai dit que c'était rapide !!

La photo en gros plan de poulet sauté thaï aux noix de cajou

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