Scampi de crevettes à la tomate Sungold – Une cuisine chaleureuse

Quand je pense aux scampis aux crevettes, je suis immédiatement transporté dans une de ces publicités des années 90, Olive Garden, où les crevettes volent dans les airs, suivies par des coups de tonnerre de citron. Évidemment, ces publicités me faisaient toujours demander à ma mère si nous pouvions y aller. Nous n’irions jamais et au lieu de cela elle ferait comme des spaghettis avec des œufs ou de la bavarde. Il n’a jamais été à la hauteur de ce désir ardent de crevettes-y que j’avais!

Je n’ai jamais cessé d’être amoureux des langoustines. C’est un plat américain merveilleux. Celui-ci est fondamentalement cela, mais avec quelques tomates sungold et un peu plus de saveur. Et quand je parle de saveur, je parle d’une bonne quantité d’ail, de vin blanc, de poivron rouge broyé, de jus de citron et de zeste.

Tout se passe si vite et je considérerais cela comme un repas de semaine. Il commence par faire des cloques sur les tomates sungold. Si vous ne trouvez pas de sungolds, vous pouvez absolument utiliser des tomates cerises.

Les tomates cerises et les crevettes sont sautées à des moments différents mais successivement. Et puis vous êtes presque à mi-chemin. Après cela, il ne reste plus que de la sauce, des pâtes, puis tout jeté ensemble – FACILE!

Scampi de crevettes avec des pâtes de linguine dans une sauce au beurre citronnée avec des tomates confites. L'été à son meilleur.

CoursDîner

CuisineAméricaine, italienne

Mot-clépâtes au bacon, italien, linguine, scampi de crevettes, repas du soir

Temps de préparation: 12 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 32 minutes

Portion: 4

Calories: 340kcal

  • 2 cuillerée à soupe huile neutre , (comme l'huile d'avocat, l'huile végétale ou l'huile de tournesol)
  • 1/2 pinte tomates cerises ou sungold, réduit de moitié
  • 1 livre crevette, pelées et déveinées
  • 1/2 tasse vin blanc
  • 1/2 tasse Beurre sans sel
  • 1 échalote, pelées et émincées
  • 4 gousses d'ail, pelées et émincées
  • Sel casher
  • 1/2 cuillère à café piments rouges en poudre
  • Jus et zeste de 1/2 citron
  • Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, ajoutez l'huile. Lorsque l’huile est très chaude, ajoutez les tomates cerises et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient brûlées, environ 2 à 3 minutes. Baissez le feu à feu moyen-doux et retirez les tomates de la poêle. Ajoutez une autre cuillère à thé ou deux d'huile. Quand il est chaud, ajoutez les crevettes et assaisonnez avec quelques pincées de sel. Cuire de chaque côté pendant environ 1 minute, en retournant et en cuisant pendant environ 30 secondes supplémentaires. Retirer de la poêle et mettre de côté.

  • Tournez le feu à feu moyen-vif et versez le vin blanc et déglacer la poêle, en grattant le fond de la poêle pour obtenir des morceaux. Ajoutez le beurre et, une fois fondu, ajoutez l'échalote émincée et l'ail; cuire jusqu'à ramollissement, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez quelques pincées de sel et de poivre rouge concassé; donnez-lui un mélange.

  • Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes. Si vous faites cela pendant que votre sauce cuit, vous pouvez toujours éteindre la sauce et la laisser refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt.

  • Lorsque les pâtes sont prêtes, réservez 1/2 tasse d’eau pour pâtes. Ajoutez la moitié (1/4 tasse) d'eau de pâtes dans la poêle avec la sauce au beurre et laissez mijoter; cuire environ 1 minute. Ajouter les pâtes, le jus de citron et le zeste et mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées de sauce. Donnez-lui un goût et ajustez le sel en fonction de vos goûts. J'ai fini par ajouter quelques pincées de sel. Incorporer les tomates et les crevettes réservées.

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