Recette

Ces Snickerdoodles sans gluten sont une recette incontournable. Ces petits biscuits moelleux sont épicés juste à point, faciles à préparer et parfaits pour les vacances ou toute l'année. La pâte est faite dans un bol, puis roulée dans un mélange de cannelle et de sucre. Ils sont exempts de gluten, de céréales et de sucre raffiné mais toujours parfaitement délicieux.

Recette Snickerdoodle sans gluten

Notre meilleure recette de Snickerdoodles sans gluten venant juste à temps pour la saison des fêtes! Ces biscuits moelleux et moelleux ont une belle saveur de cannelle et une texture parfaite. Mieux encore, ils sont simples à préparer en utilisant une poignée d'ingrédients et un bol et une cuillère. Ce qui signifie que vous pouvez avoir rapidement des cookies frais et chauds sur votre table. C'est aussi une excellente recette à faire avec les enfants pour la saison des fêtes.

Ingrédients pour Snickerdoodles sans gluten

• Poudre d'amande
• Farine de tapioca
• Sucre de noix de coco
• Farine de noix de coco
• Cannelle
• Bicarbonate de soude
• Crème tartare
• Sirop d'érable
• Oeuf
• Extrait de vanille
• Beurre

Trucs et astuces pour préparer des snickerdoodles sans gluten

1. Assurez-vous que votre beurre est bien ramolli. Cette recette nécessite que le beurre soit à température ambiante car il est mélangé à la pâte telle quelle, au lieu de la crémer ou de la faire fondre. Le beurre à température ambiante sera facilement mélangé à cette pâte de farine d'amande, sans morceaux de beurre.
2. Utilisez une cuillère d'étude et un peu de muscle.Nous utilisons un peu une méthode inhabituelle pour faire cette pâte: tous les ingrédients sont simplement mélangés dans un bol jusqu'à ce que la pâte soit réunie. Il est plus facile d'obtenir une pâte lisse si vous utilisez une cuillère solide, comme du métal ou du bois, et mélangez bien la pâte. À un moment donné, pendant que vous préparez la pâte, vous aurez l'impression qu'elle ne se réunira jamais – mais continuez à mélanger: c'est le cas.
3. Utilisez une cuillère à biscuits. Il fait même des cookies. Recherchez une cuillère à biscuit qui mesure environ 1 cuillère à soupe de pâte. Si vous ramassez les boules de pâte plus grosses, vous devrez peut-être cuire encore une minute environ.
4. Enduisez la pâte deux fois! Si vous voulez un supplément de cannelle, enduisez les boules de pâte deux fois.
5. Faites à l'avance, si nécessaire. Nous avons testé la fabrication de cette pâte juste après le mélange et la cuisson après un refroidissement au réfrigérateur. Quoi qu'il en soit, si vous avez besoin de faire cette pâte à l'avance, vous pouvez.

Conservation des biscuits au sucre sans gluten

Ces cookies se mangent mieux le jour où ils sont préparés. Cependant, la crème de tartre ajoutée (qui lui donne une très légère saveur acidulée) aide également à garder les biscuits humides. Ils sont les plus croustillants à l'extérieur le jour 1, mais à mesure qu'ils sont stockés, la texture des biscuits devient plus douce. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. La pâte non cuite se conserve 2 à 3 jours.

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Snickerdoodles sans gluten

instructions

1. Préchauffer le four à 375º et tapisser 2 plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Ajouter la farine d'amande, la farine de tapioca, ¼ tasse de sucre de coco, la farine de noix de coco, ½ cuillère à café de cannelle, le bicarbonate de soude et la crème de tartre dans un bol. Fouetter ensemble jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter le sirop d'érable, l'oeuf, la vanille et le beurre ramolli. À l'aide d'une cuillère épaisse, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée sans qu'il ne reste de beurre visible.
4. Dans un autre bol, fouetter ensemble le ¼ tasse de sucre de coco restant et 2 cuillères à café de cannelle.
5. Roulez la pâte en boules de cuillère à soupe entassées, puis enrobez de mélange de sucre à la cannelle. Placer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie à au moins 2 pouces d'intervalle.
6. Cuire les biscuits pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient pris à l'extérieur et gonflés.

Notes de recette

1. Cette pâte peut également être faite dans un batteur électrique, en suivant les mêmes étapes que le mélange à la main, mais en mélangeant avec une palette jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
2. Si vous trouvez la pâte difficile à travailler, placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de rouler des boules de pâte à biscuits.
3. Laisser refroidir avant de ramasser, car ils sont assez délicats lorsqu'ils sont chauds.
4. La pâte à biscuits peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance.

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