Soupe à la courge poivrée avec croûtons au fromage

Ce soupe de courge poivrée recette est la réponse parfaite à une froide nuit d'automne. C’est incroyablement simple: tout est rôti sur une plaque à pâtisserie. Il est crémeux, onctueux et parfait pour un repas de semaine lorsqu'il est associé à un fromage grillé.

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J'ai fait cette soupe un million de fois… un million de façons différentes, avec toute la citrouille… en faisant de la soupe à la citrouille. Je l'ai fait avec toute la courge musquée… et toute la courge poivrée. Mon combo préféré – haut la main – est le combo de courge poivrée et d'un autre type de courge. Les saveurs ne rivalisent pas du tout. Et même si j’adore les soupes crémeuses, je n’aime pas celles qui me donnent l’impression de manger un bol de lait chaud avec une cuillère. Tout simplement pas. Non, c'est du squash lourd.

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  1. Prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé. Ajouter la courge poivrée et les autres courges, côté coupé vers le bas. Ajouter l'oignon coupé en deux et l'ail coupé en deux. Arrosez l'oignon et l'ail d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.
  2. Retourner l'oignon et l'ail, côté coupé vers le bas. Ajoutez quelques brins de thym sur la plaque à pâtisserie. Transférer toute la plaque à pâtisserie au four et cuire environ 45 minutes à 1 heure.
  3. Le temps de torréfaction dépendra de la taille de votre courge, mais j'aime le vérifier en le piquant avec un couteau pour m'assurer qu'il est très tendre. Retirez la plaque de cuisson du four et retournez les courges à l'aide d'une spatule. Il fera chaud et humide alors soyez prudent. Laissez-le refroidir légèrement pour pouvoir le manipuler.
  4. Ajoutez le bouillon dans le mélangeur, puis retirez la chair des courges. Épluchez l'oignon et jetez la peau. Ajoutez l'oignon dans le mixeur. Ensuite, prenez l'ail et pressez tout l'ail rôti dans le mélangeur. Ajoutez la crème sure ou la crème fraîche, les feuilles de thym et quelques pincées de sel et de poivre.
  5. Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse, en veillant à laisser s'échapper de la vapeur.
  6. Une fois que la soupe a été mélangée, ajoutez-la dans une casserole et réchauffez-la – si nécessaire – la mienne n'en avait pas besoin! Servir avec des croûtons ou un gros fromage grillé.
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<ul><li>Utilisez le combo que vous voulez pour la courge! Si vous n’avez pas de courge kabocha, n’hésitez pas à utiliser de la purée de courge musquée ou de citrouille sucrée!</li><li>Cette soupe se congèle très bien. Laissez-le descendre à température ambiante, puis transférez-le dans un contenant allant au congélateur.</li></ul><p>Avez-vous fait cette recette? Faites-moi savoir sur Instagram! <strong>Vous cherchez plus de recettes de soupe? Voici quelques-uns de mes favoris:</strong></p><div class='code-block code-block-6' style='margin: 8px 8px 8px 0; float: left;'>
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Cette soupe à la courge poivrée est la réponse parfaite à une froide nuit d'automne. Il est lisse et crémeux et servi avec un fromage grillé au fromage.

Pour faire la soupe:

  • Préchauffez votre four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ajouter l'oignon jaune et l'ail, côté coupé vers le haut, ainsi que les carottes et le thym. Arrosez le tout avec environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez quelques pincées de sel et des rondelles de poivre. Retournez l'oignon et l'ail pour que le côté coupé vers le bas touche la plaque à pâtisserie. Cela leur permettra de cuire à la vapeur et de rôtir lentement plutôt que de brûler.

  • Ajouter la courge poivrée et la courge kabocha, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie. Transférer au four pour cuire jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. Retirez la plaque de cuisson du four et placez-la sur le comptoir pour refroidir pendant environ 10 minutes. Vous voulez vraiment qu'il refroidisse jusqu'à ce que vous puissiez le gérer. Épluchez l'oignon et jetez les peaux.

  • Dans un mélangeur, ajoutez la moitié du bouillon de légumes ou du bouillon de poulet. Retirez la chair de la courge poivrée et de la courge kabocha et ajoutez-la au mélangeur. Et puis ajoutez les feuilles de thym enlevées, les carottes, l'oignon pelé et ajoutez les gousses d'ail rôties. Ajoutez enfin la crème sure ou la crème fraîche et quelques pincées de sel et quelques rondelles de poivre noir.

  • Mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse, en veillant à laisser une partie de la vapeur s'échapper en cours de route. Continuez jusqu'à ce que ce soit très lisse. Ajouter le bouillon restant et mélanger à nouveau. Donnez-lui un goût et ajustez le sel et le poivre au goût. Si vous le souhaitez plus crémeux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe ou deux de plus de crème sure ou de crème fraîche.

  • Si la soupe est froide, n'hésitez pas à l'ajouter à une casserole ou à une casserole et à la réchauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Répartissez-le dans des bols et arrosez de crème fraîche, de sauge croustillante et d'un filet de bonne huile d'olive.

Trucs et astuces:

  • Utilisez le combo que vous voulez pour la courge! Si vous n’avez pas de courge kabocha, n’hésitez pas à utiliser de la purée de courge musquée ou de citrouille sucrée!
  • Cette soupe se congèle très bien. Laissez-le descendre à température ambiante, puis transférez-le dans un contenant allant au congélateur.
Équipement: Spatule en silicone | Éplucheur de légumes | Couteau du chef

CoursSoupe

Cuisinefrançais

Mot-cléCourge poivrée, soupe

Calories: 230kcal | Les glucides: 21g | Protéine: 21g | Graisse: 2g | Gras saturé: 12g | Cholestérol: 23mg | Sodium: 24mg | Potassium: 3mg | Fibre: 2g | Sucre: 3g | Vitamine A: 34UI | Vitamine C: 2mg | Calcium: 24mg | Le fer: 3mg