Soupe à l'oignon

Ma recette préférée de soupe à l’oignon française, maison, facile à préparer et pleine des saveurs les plus riches d’oignons caramélisés.

Recette de soupe à l'oignon

Qui est prêt pour un bon bol de soupe à l’oignon à la française? ♡

En fait, nous venons d'arriver à la maison tard hier soir après avoir passé une semaine en Provence avec nos parents. Et au milieu de la plus délicieuse semaine de repas réunis autour de la table dans notre petit cottage – avec des croissants et des baguettes fraîchement cueillies dans la boulangerie locale, les producteurs vendent des champignons sauvages et des artichauts de la taille de la tête, environ un million de fromages français, des olives, Une tarte aux framboises fraîche et les plus beaux rosés locaux croquants – j'ai également canalisé mon Julia Child intérieur et mijoté un lot de ma soupe à l'oignon française préférée pour le dîner un soir. Et c'était délicieux.

J'ai en fait partagé cette recette pour la première fois ici au cours de ma première année de blogage – il y a maintenant dix ans! – et l'ont fait d'innombrables fois depuis. Et c’est toujours, toujours un gagnant. De nos jours, j'ai tendance à le rendre végétarien (en utilisant un bouillon de légumes au lieu d'un bouillon de bœuf traditionnel) afin que mon mari et moi puissions en profiter. Et après avoir vécu à Barcelone pendant quelques années, nous avons également adoré la touche espagnole de cette recette, qui consiste à casser un œuf dans chaque bol puis à le griller (avec ou sans toast au fromage) jusqu'à ce que l'œuf soit cuit. parfaitement poché au sommet de la soupe.

Toutefois, sa soupe à l'oignon à la française est un classique et restera toujours l'un de mes plats réconfortants préférés. Donc, si vous recherchez une recette bien testée à ajouter à votre répertoire, je peux vous garantir que celle-ci est un gardien!

Soupe à l'oignon à la française facile | Vidéo d'une minute

Soupe à l'oignon à la française:

La bonne nouvelle est que la soupe à l'oignon française classique ne nécessite que quelques ingrédients simples. Tu auras besoin de:

  • Oignons: Vous pouvez utiliser des oignons blancs, jaunes ou rouges pour la soupe à l'oignon. Mais pour en faire une méthode classique, vous aurez besoin de 5 à 6 gros oignons jaunes, pelés et émincés.
  • Beurre: La meilleure façon (française) de caraméliser ces oignons. Bien que vous puissiez utiliser du beurre végétalien (ou simplement de l’huile d’olive) si vous évitez les produits laitiers.
  • Farine: Pour aider à épaissir la soupe. J'utilise généralement tout usage, mais vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten. Vous pouvez également omettre la farine si vous n’avez pas l’esprit de prendre un bouillon de soupe plus mince.
  • vin blanc: Pour aider à déglacer la poêle. Si les oignons commencent à brûler un peu au fond de la casserole pendant leur caramélisation, n'hésitez pas à ajouter quelques éclaboussures de vin supplémentaires en cours de route pour aider à lever ces morceaux dorés.
  • De bouillon de bœuf: La base classique de la soupe à l'oignon à la française, bien que nous ayons souvent recours à des bouillons de légumes dans notre maison pour rendre cette soupe végétarienne.
  • Worcestershire, ail, laurier, thym frais, sel et poivre: Pour l'assaisonnement. N'hésitez pas à bricoler avec les quantités de chacun. Et si vous n’avez pas de thym frais sous la main, vous pouvez également utiliser du thym séché (ou des herbes de Provence).
  • Pain et fromage: Pour les toasts au fromage sur le dessus. N'hésitez pas à utiliser le type de pain (je recommande une baguette croustillante) et le fromage râpé ou en tranches (gruyère, asagio, suisse, gouda, mozzarella, etc.) que vous préférez.

Tous les ingrédients / instructions énumérés dans la recette ci-dessous.

Comment faire une soupe à l'oignon à la française avec des oignons caramélisés

Comment caraméliser les oignons:

La première étape de la préparation d’une soupe à l’oignon française traditionnelle consiste à transformer ce gros tas d’oignons crus en des oignons décadents, sucrés et irrésistiblement caramélisés qui formeront la base riche de cette recette. La caramélisation est en réalité un processus très simple, mais cela prend du temps. Alors écoutez de la musique, peut-être vous servir un verre de ce vin blanc que nous allons utiliser et préparez-vous à passer du bon temps devant le poêle pendant que nous travaillons à la magie de l'oignon.

Pour faire les oignons caramélisés, faites simplement fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter vos oignons et mélanger pour qu'ils soient bien enrobés de beurre. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement dorés au fond, puis remuez-les. Répétez l'opération pendant encore 5 minutes, puis donnez-leur une autre bonne agitation. Continuez ensuite ce rythme – en remuant les oignons toutes les 3 à 5 minutes environ, puis toutes les 1 à 2 minutes vers la fin – jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés en une riche couleur marron. (Chaque fois que les oignons donnent l’impression qu’ils commencent à brûler au fond de la casserole, il suffit d’ajouter une goutte de vin ou d’eau et d’utiliser une cuillère en bois pour racler ces morceaux dorés au fond de la casserole.) une demi-tasse de vin pour déglacer complètement le fond de la casserole une fois que les oignons sont prêts à partir.

French Onion Soup "width =" 1392 "height =" 2088 "data-pin-description =" La meilleure recette de soupe à l'oignon à la française! Il est facile à préparer: il contient de délicieux oignons caramélisés et des tranches de baguette au fromage classiques. Une délicieuse recette de dîner végétarien, parfaite pour l’automne et l’hiver. | gimmesomeoven.com #onion #soupe #dinner #vegetarian #recipe #caramelized #french #mealprep "srcset =" https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2015/01/French-Onion-Soup-Recipe -4.jpg 1392w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2015/01/French-Onion-Soup-Recipe-4-1100x1650.jpg 1100w, https://www.gimmesomeoven.com /wp-content/uploads/2015/01/French-Onion-Soup-Recipe-4-768x1152.jpg 768w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2015/01/French-Onion- Soupe-Recette-4-320x480.jpg 320w "tailles =" (largeur maximale: 1392px) 100vw, 1392px "/></p><div class='code-block code-block-9' style='margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;'>
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Comment faire une soupe à l'oignon à la française:

Une fois vos oignons caramélisés et prêts à l'emploi, il vous suffit de:

  1. Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez le bouillon, le Worcestershire, la feuille de laurier et le thym, puis laissez la soupe continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle mijote. Réduire le feu et laisser mijoter au moins 10 minutes. Retirez ensuite les brins de thym et la feuille de laurier, donnez un goût à la soupe et assaisonnez au besoin avec du sel et poivre.
  2. Faire griller le pain. Pendant que la soupe mijote, continuez et préparez vos garnitures. Si vous suivez la voie traditionnelle avec une tranche de pain, faites-la griller au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elle soit belle et dorée.
  3. Griller. Placez vos bols allant au four sur une plaque à pâtisserie épaisse. Puis, une fois que la soupe est prête, versez la soupe dans chaque bol, garnissez du pain grillé et de la quantité de fromage souhaitée. Placez la plaque à pâtisserie sur une grille du four à environ 6 pouces du feu et faites-la griller pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il bouillonne, en gardant un œil attentif sur le fromage pour qu'il ne brûle pas.
  4. Et… servir! Le fromage est fraîchement fondu et la soupe est chaude et pétillante. Miam.

Recette classique de soupe à l'oignon à la française

Variations possibles:

Il existe toutes sortes de modifications, raccourcis et ajouts que vous êtes invités à utiliser pour personnaliser votre propre recette de soupe à l'oignon. Par exemple, n'hésitez pas à:

  • Passer l'étape de grillage. Si vous ne disposez pas de bols allant au four pour cette recette, ou si vous préférez tout simplement ignorer la partie à rôtir de la recette, n'hésitez pas à garnir votre soupe de tranches de pain grillé, puis à les saupoudrer fromage sur le dessus. (Ou vous pouvez faire cuire des toasts au fromage, puis les ajouter à votre soupe.)
  • Utilisez des croûtons. Au lieu de griller des tranches de pain, vous pourriez aussi gagner du temps en utilisant des croûtons achetés en magasin ou faits maison.
  • Utilisez des herbes séchées. Si vous n'avez pas de thym frais en main, n'hésitez pas à lui substituer une cuillère à thé de thym séché. Ou j'aime aussi parfois utiliser des herbes de Provence à la place pour plus de saveur.
  • Faites-le végétarien. Utilisez du bouillon de légumes (plus du Worcestershire végétalien, si vous le souhaitez).
  • Faites-le végétalien. Utilisez du beurre végétalien (ou de l'huile d'olive), du bouillon de légumes, du Worcestershire végétalien et du fromage végétalien.
  • Faites-le sans gluten. Utilisez de la farine sans gluten (ou omettez-la simplement) et du pain sans gluten.

Soupe à l'oignon à la française avec pain au fromage

Quoi servir avec une soupe à l'oignon à la française:

Vous cherchez de bons accompagnements pour accompagner cette recette? Voici quelques-uns de mes favoris:

Profitez, tout le monde!

Meilleure recette de soupe à l'oignon

Impression


La description

Ma recette préférée de soupe à l'oignon à la française – étonnamment facile à préparer et pleine de la meilleure saveur.



Échelle

Ingrédients

  • 4 livres d'oignons jaunes, pelés et émincés (environ 56 gros oignons)
  • 3 cuillères à soupes beurre
  • 4 Gousses d'ail emincées
  • 3 cuillères à soupela farine
  • 1/2 tasse vin blanc sec
  • 6 tasses de bouillon de boeuf (ou stock de légumes)
  • 1 cuillère à café sauce Worcestershire
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café thym séché)
  • sel de mer fin et poivre noir fraîchement concassé, au goût
  • baguette
  • fromage râpé ou en tranches (tels que Gruyère, Asiago, Suisse, Gouda ou Mozzarella)

Instructions

  1. Caraméliser les oignons. Dans une grande marmite à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et bien faire sauter environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés (sans les brûler), en remuant bien toutes les 3 à 5 minutes, puis environ une minute avant la fin de la caramélisation pour éviter les brûlures *. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer la farine et cuire encore 1 minute. Incorporer le vin pour déglacer la poêle, en utilisant une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés sur le fond de la poêle.
  2. Laisser mijoter la soupe. Ajoutez le bouillon, le Worcestershire, la feuille de laurier et le thym et mélangez. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe atteigne un feu doux. Puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes. Jeter la feuille de laurier et les brins de thym. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
  3. Faire griller le pain. Préchauffer le four à 400 ° F. Pendant que la soupe mijote, coupez la baguette en morceaux de 1 pouce d'épaisseur et disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le pain soit grillé et doré sur les bords. Retirer et mettre de côté.
  4. Griller la garniture. Mettez le four sur le gril. Une fois que la soupe est prête à servir, placez vos bols allant au four sur une plaque à pâtisserie épaisse. Verser la soupe dans chaque bol, puis garnir d'une tranche de baguette et de la quantité de fromage souhaitée (j'ai utilisé environ 1/4 de tasse de fromage râpé pour chacun). Placez sur une grille du four à environ 6 pouces du feu et faites griller pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il bouillonne. (Gardez un œil sur eux pour qu’ils ne brûlent pas.) Retirez du four et servez immédiatement pendant que la soupe est chaude et pétillante.

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