Soupe au bœuf et aux lentilles | RecetteTin Eats

Voici une autre idée de recette de bœuf haché pour vous: une soupe au bœuf et aux lentilles copieuse avec des légumes! Adapté de ma meilleure soupe aux lentilles avec l'ajout de bœuf haché et d'épices marocaines pour plus de goût, les soupes aux lentilles peuvent être si ennuyeuses – mais pas celle-ci!

Sain, copieux, économique – et c’est un dîner complet préparé dans un seul plat. Ouais… ..

Grand pot de bœuf et soupe aux lentilles à base de bœuf haché / bœuf haché, fraîchement sorti du feu

Nouvelle idée de recette de bœuf haché – Soupe au bœuf et aux lentilles!

C'est une soupe aux lentilles copieuse remplie de beaucoup de légumes et de la commodité du bœuf haché! Pourquoi n’utilisons-nous pas plus souvent du bœuf haché pour faire de la soupe? C’est tellement pratique et économique qu’il absorbe les saveurs et fait de ce repas copieux tout-en-un très peu d’efforts à préparer.

Mon genre de dîner du mercredi!

J'aime faire dorer le bœuf avec des épices pour y incorporer de la saveur qui s'infiltre ensuite dans le bouillon de soupe. C'est donc beaucoup plus savoureux que les soupes de lentilles habituelles qui ont la mauvaise réputation d'être fades et ennuyeuses …… 😇

J'aime y ajouter une pincée de saveur marocaine pour ajouter de l'intérêt. Mais il y a tellement de possibilités en utilisant tout ce que vous avez! Curry, grec, italien, mexicain… J'en ai suggéré dans les notes de recette!

Bol de soupe au bœuf et aux lentilles à base de bœuf haché / bœuf haché garni de yogourt et de coriandre / coriandre fraîche, prêt à être mangé
La finition avec une cuillerée de yaourt et une pincée de coriandre / coriandre convient parfaitement aux saveurs marocaines!

Ce qui se passe dans la soupe au bœuf et aux lentilles

Voici ce dont vous avez besoin pour faire ceci:

Ingrédients dans la soupe au bœuf et aux lentilles (bœuf haché / bœuf haché)
  • Du boeuf – boeuf haché / bœuf haché. Même chose, nom différent, selon l'endroit où vous êtes dans le monde! Utilisez du maigre si vous voulez, bien que plus il est gras, meilleure sera la saveur du bœuf (car la graisse est là où il y a beaucoup de saveur avec n'importe quelle viande). Remplacez par toute autre viande hachée – porc, poulet, dinde, même agneau. Tout ce que vous aurez à faire est d'ajuster un peu les épices – plus la viande est blanche, plus vous aurez besoin de saveur d'épices (car la saveur de la viande est plus neutre sous forme de haché car la viande ne brunit pas comme lorsqu'elle est saisie, par exemple. , une poitrine de poulet entière);
  • Lentilles – les lentilles séchées fonctionnent très bien ici car vous obtenez un peu plus de saveur et d'épaississement du bouillon. Mais en conserve fonctionnera très bien aussi. Substitut: pois chiches ou haricots!

Vous pouvez utiliser des lentilles en conserve si vous le souhaitez, mais les lentilles séchées ont meilleur goût et épaississent un peu le bouillon de soupe.

  • Oignon et ail – base de saveur essentielle pour la soupe;
  • Épices marocaines – c'est ici que vous pouvez ajouter n'importe quelle saveur! Et il est très facile de déterminer la quantité à utiliser – vous l'ajoutez littéralement et goûtez, puis continuez à en ajouter si nécessaire. J'ai gardé la recette de base simple en utilisant un mélange d'épices marocain acheté en magasin comme saveur principale, puis je l'ai agrémentée d'un peu d'épices supplémentaires. Consultez les notes de recette pour une liste de suggestions – passez à l'échelle mondiale!
  • Tomate concassée en conserve – ou tomate passata, comment s'appelle sauce tomate aux États-Unis (c'est la tomate passata + une touche de saveur) ou même mon substitut de pâte de tomate à la tomate en conserve, cliquez ici pour la recette;
  • Bouillon / bouillon de boeuf – pour une grande saveur de bœuf copieux, mais le bouillon / bouillon de légumes ou de poulet fera l'affaire ici. Pour les soupes, je recommande d'acheter du bouillon sous forme liquide plutôt que d'utiliser des cubes ou de la poudre car la saveur est plus propre / meilleure. Si vous n'avez que des cubes ou de la poudre, cela fonctionnera bien, mais faites sauter l'oignon, le céleri et les carottes lentement plus longtemps – cela formera un excellent soffrito base de saveur pour compenser. Les directions sont dans la recette;
  • Des légumes! Utilisez 6 à 8 tasses de tout ce que vous voulez qui cuit bien dans un bouillon de soupe! J'ai inclus une liste complète dans les notes de recette. J'ajoute généralement des légumes qui peuvent contenir jusqu'à 25 minutes de mijotage au début (carottes, céleri), puis des légumes que je veux rester plus verts / ne pas se transformer en bouillie vers la fin (haricots, courgettes). Cela dépend aussi de la taille que vous les coupez – je les ai coupés en dés pour que vous obteniez un peu de tout dans chaque cuillerée.
Ingrédients dans la soupe au bœuf et aux lentilles (bœuf haché / bœuf haché)

Comment faire une soupe de lentilles au bœuf

Et voici comment procéder:

Comment faire une soupe au bœuf et aux lentilles - avec bœuf haché / bœuf haché
  1. Mélangez les épices dans un bol en premier – nous allons en utiliser pour faire dorer le bœuf, et d’autres pour parfumer le bouillon de soupe;
  2. Faire cuire l'oignon, le bœuf – Faire revenir l'oignon et l'ail (base de saveur essentielle!) Puis faire dorer le bœuf en le brisant au fur et à mesure (une spatule en bois à bord plat fait un court travail);
  3. Faire revenir le boeuf aux épices – Ajoutez quelques épices et faites cuire avec le bœuf. C'est là que nous ajoutons une tonne de saveur supplémentaire à cette soupe, alors faites-la vraiment bien! Prenez un grignotage et assurez-vous qu'il est savoureux, puis ajustez au besoin. Une partie de la saveur s'infiltrera dans la soupe, mais la plupart restent sur le bœuf;
  4. Ajoutez tout le reste – Ajouter les légumes qui peuvent supporter un mijotage de 25 minutes avec tous les ingrédients du bouillon (tomate, bouillon de bœuf, eau, épices restantes) et remuer vigoureusement;
  5. Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes pour que les lentilles ramollissent et que la tomate se décompose pour épaissir la sauce. POINTE: Les lentilles séchées plus vieilles prennent plus de temps à cuire, donc les très vieilles peuvent prendre 35 minutes. Ajoutez les légumes à cuisson plus rapide à mi-cuisson en fonction du temps de cuisson. J'ai ajouté les courgettes en dés et les haricots verts après 15 minutes – 10 minutes étaient plus que suffisantes pour les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et pour absorber la saveur du bouillon; et
  6. Servir! Parce que j'ai opté pour une saveur marocaine pour la recette de base, j'ai terminé avec une cuillerée de yaourt et de la coriandre fraîche. Je vais afficher une liste de finitions suggérées pour d'autres combinaisons de mélanges d'épices dans la fiche de recette.
Close up de pot de bœuf et de soupe aux lentilles faite avec du bœuf haché / bœuf haché, fraîchement sorti du feu

Le bouillon de soupe est épaissi par l'amidon des lentilles et les tomates concassées qui mijotent pour qu'elles se décomposent.

Close up de cuillère ramasser le bœuf et la soupe aux lentilles à base de boeuf haché / boeuf haché

Pourquoi j'aime cette soupe au bœuf et aux lentilles

C'est une soupe qui coche beaucoup de cases pour moi:

✔️ Rapide à faire avec tous les légumes que j'ai et sans hacher de viande;

✔️ Vous pouvez le donner kapow! saveurs en composant vraiment les épices – et c'est facile à ajuster: il suffit d'ajouter et de goûter! Comme écrit, il est joliment épicé pour lui donner un peu d'intérêt, mais intentionnellement pas d'épices dans votre visage (je garde cela pour les currys);

✔️ C'est très économique et très polyvalent – changez les épices pour ce que vous ressentez aujourd'hui!

✔️ Se congèle parfaitement à 100% et se conserve pendant des jours au réfrigérateur; et

✔️C'est un repas complet et sain dans une seule casserole – viande, amidon et beaucoup de légumes. Pas besoin de faire un côté séparé!

Espérons que vous apprécierez! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Pot de bœuf et soupe aux lentilles (bœuf haché / bœuf haché) fraîchement sorti du feu

Soupe au boeuf et lentilles aux légumes

Portions6 gens

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Voici une autre façon d'utiliser le bœuf haché – une soupe au bœuf et aux lentilles copieuse chargée de légumes! Épicées avec de la saveur et peu d'effort grâce au bœuf haché, les soupes aux lentilles peuvent être si ennuyeuses – mais pas celle-ci. 🙂Sain, copieux, économique – et c'est un dîner complet préparé dans un seul pot. 100% parfait pour la congélation, utilisez tous les légumes que vous voulez et changez les épices à votre goût!

Ingrédients

Mélange d'épices du Moyen-Orient (changez-le! Note 1):

Soupe:

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 gousses d'ail , haché finement
  • 1 oignon , finement haché (marron, blanc, jaune)
  • 500 g / 1 livre bœuf haché (bœuf haché) (J'utilise maigre)
  • 1 1/4 tasses lentilles séchées (ou 2 canettes, égouttées, Note 3)
  • 2 les carottes *, coupé en dés de 1 cm / 1/3 "
  • 2 branches de céleri *, coupé en morceaux de 1 cm / 1/3 "
  • 2 courgettes * (petit ou 1 grand), coupé en dés de 1 cm / 1/3 "
  • 100g / 4 onces haricots verts *, paré, coupé en morceaux de 1,5 cm / 1/2 "
  • 800g / 28 onces tomate en conserve écrasée
  • 4 tasses / 1 litre de bouillon de bœuf , faible teneur en sodium (Note 4)
  • 3 tasses eau

Instructions

  • Mélanger les épices dans un petit bol.

  • Faire sauter l'oignon et l'ail: chauffer l'huile dans une très grande casserole à feu moyen-vif. Cuire l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.

  • Bœuf brun et épicé: Augmentez le feu, ajoutez le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rouge, en le brisant au fur et à mesure. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de mélange d'épices et faites-le cuire encore 2 minutes – il sentira si bon!

  • Carotte et céleri: Ajouter la carotte et le céleri, puis remuer pendant 1 minute. (Si vous utilisez votre propre mélange de légumes, ajoutez des légumes à cette étape qui tiendra jusqu'à 25 minutes de temps de mijotage)

  • Faire du bouillon: Ajouter aussi l'eau, le bouillon de bœuf, les tomates en conserve, les lentilles et le reste du mélange d'épices. Remuer, porter à ébullition, puis mettre le couvercle et réduire à moyen-doux pour qu'il mijote doucement. Les lentilles mettent 25 à 30 minutes pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais gardez à l'esprit que les très vieilles lentilles peuvent prendre 5 à 10 minutes de plus.

  • Laisser mijoter 15 minutes puis ajoutez les courgettes et les haricots verts.

  • Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (soit 25 minutes au total).

  • Servir! Goûtez et ajoutez plus de sel si vous le souhaitez. Versez dans des bols et servez avec du yogourt et de la coriandre.

Notes de recette:

* Changez-les pour 6 à 8 tasses de tous les légumes qui peuvent être mijotés. Ajoutez-les selon le temps de cuisson approprié. De plus, mélanger les épinards, le chou frisé ou les bébés épinards à la fin est une bonne façon de se faufiler dans encore plus de légumes verts et d'ajouter de la couleur.


1. Mélange d'épices – beaucoup de possibilités ici, faciles à ajouter petit à petit et à vérifier au fur et à mesure! J'ai utilisé une option de mélange d'épices marocaine simple et pratique pour lui donner un regain de saveur avec un minimum d'effort. Quelques suggestions:

  • mexicain – trichez totalement et utilisez un paquet de mélange à tacos (1 paquet est la quantité parfaite) ou utilisez la recette d'assaisonnement pour tacos maison dans cette soupe à tacos. Servir avec une cuillerée de crème sure et de fromage râpé, des chips de maïs ou des tortillas chaudes pour tremper. TELLEMENT BON!
  • Indien – une bonne dose de votre poudre de curry préférée avec du Garam Masala pour une saveur encore plus authentique! J'utiliserais au moins 1 cuillère à soupe de curry dans le bœuf + 1 cuillère à café de Garam Masala, puis la même chose dans le bouillon. Ajoutez de la poudre de piment ou du poivre de Cayenne pour les épices! Servir avec du yogourt et de la coriandre / coriandre;
  • Style espagnol / grec – doubler l'ail, ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan et 2 cuillères à café de feuilles de fenouil dans le boeuf. Suivez la recette telle qu'elle est écrite, terminez par le zeste de 1 citron + jus de citron au goût. Pain plat pour tremper!
  • italien – ajoutez 2 à 3 cuillères à café de mélange d'herbes italiennes dans le bœuf, plus une cuillère à café de plus dans le bouillon, plus une pincée de flocons de piment. Incorporer 1/2 tasse de parmesan et terminer avec une pincée de parmesan supplémentaire. Servir avec du pain croustillant. TELLEMENT BON!
  • Cajun – utilisez un bon mélange d'épices cajun! Ajoutez une cuillère à soupe dans le bœuf, puis ajoutez-en plus au goût dans le bouillon – goûtez et laissez mijoter.
  • Shawarma du Moyen-Orient – faites-le vous-même à partir de zéro en utilisant le mélange d'épices dans cette recette de soupe aux pois chiches à l'agneau Shawarma.

2. Sel – nous commençons avec une petite quantité puis en ajoutons à la fin si nécessaire parce que certains mélanges d'épices marocains sont salés et nous ne voulons pas trop saler.
3. Lentilles – utilisez du vert ou du brun séché, ou 2 boîtes de 400g / 14oz (égouttées) Évitez les lentilles du Puy / lentilles françaises, elles tiennent trop bien leur forme – on veut les molles!
Pois chiches – excellente alternative, sera comme cette soupe de pois chiches haché Shawarma d'agneau. Les haricots fonctionneront également.
4. Bouillon / bouillon de bœuf – utilisez une faible teneur en sodium pour que vous puissiez contrôler vous-même le sel dans la soupe, en particulier parce que certains mélanges d'épices marocains contiennent également du sel.Des cubes de stock ou de la poudre peuvent être utilisés mais la saveur n'est pas aussi propre / pure, alors pour l'utiliser, nous besoin d'améliorer la base de saveur comme suit:

  • faire sauter l'oignon, le céleri et les carottes ensemble à feu moyen-doux pendant 8 minutes – cela formera un excellent soffrito base de saveur pour compenser;
  • utilisez 4 cubes ou 4 cuillères à café de poudre et 1 litre / 4 tasses d'eau (à la place du bouillon de bœuf).

5. Stockage – réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congélateur pendant 3 mois.
6. Nutrition par portion, à l'exclusion des garnitures.

Information nutritionnelle:

Calories: 401cal (20%)Les glucides: 42g (14%)Protéine: 34g (68%)Graisse: 12g (18%)Gras saturé: 4g (25%)Cholestérol: 54mg (18%)Sodium: 748mg (33%)Potassium: 1684mg (48%)Fibre: 17g (71%)Sucre: 11g (12%)Vitamine A: 4332UI (87%)Vitamine C: 31mg (38%)Calcium: 120mg (12%)Le fer: 8mg (44%)

Vie de bulldozer

Il a toujours le dernier mordre lécher:

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