Soupe au brocoli et aux pommes de terre | RecetteTin Eats

Il s'agit d'un brocoli et d'une pomme de terre en morceaux dans un bouillon de soupe épais et crémeux qui est fait sans crème. C'est copieux, copieux et étonnamment faible en calories (ish), avec 400 calories pour un bol généreux (et je ne lésine pas sur les portions!).

Pour une dose de protéines, ajoutez des crevettes / crevettes ou du poulet râpé. Et on peut prétendre que finir par une pincée de bacon est facultatif….

Close up de brocoli et soupe de pommes de terre dans une casserole, prêt à être servi

Soupe de pommes de terre et brocoli

C’est une soupe épaisse et crémeuse avec des pommes de terre et du brocoli que vous jurez contient un seau de crème, mais elle n’a pas une seule goutte. C’est copieux, réconfortant, un goût riche et gourmand mais en fait relativement sain avec seulement 405 calories pour un TRÈS grand bol!

C’est l’une de ces recettes que je classe comme «accidentellement saines» – je n’ai rien fait pour réduire les calories et donc compromettre le goût. Il se trouve que le nombre de calories est raisonnable pour une portion généreuse, ce qui est satisfaisant pour un repas en soi.

Soupe au brocoli et pommes de terre dans un bol, prête à être consommée

Comment cette soupe est épaisse et crémeuse SANS crème

La base de ceci est une soupe blanche crémeuse qui est faite à partir d'un roux – ça a l'air chic (c'est français 😉) mais c'est juste du beurre fondu + de la farine mélangés ensemble qui épaissit les liquides que vous versez dans la soupe. Une technique de cuisson de base qui vous servira bien dans la vie une fois que vous saurez comment la préparer!

C'est la base de presque toutes les choses crémeuses que vous trouverez sur mon site Web – comme cette chaudrée de pommes de terre au jambon et de maïs, le gratin de fruits de mer au four, le gratin crémeux au brocoli et la sauce au fromage, comme les lasagnes et la moussaka grecque. Et c’est le fondement même de la sauce crémeuse au fromage d’un excellent macaroni au fromage!

Beaucoup plus sain que d'utiliser des tonnes de crème!


Ce dont vous avez besoin pour cette soupe de pommes de terre et brocoli

Voici ce dont vous avez besoin pour cette soupe crémeuse:

Ce qui se passe dans la soupe au brocoli et aux pommes de terre

le fromage dans ce qui précède est pour remuer à travers le bouillon. Cela ne le rend pas ultra fromager (nous ne faisons pas de macaroni au fromage ici), cela ajoute simplement une petite touche de saveur et d'assaisonnement à la soupe, en plus de l'épaissir légèrement.

J'avais initialement l'intention de le rendre facultatif, mais j'ai changé d'avis. Ce n’est pas un tueur d’accord. Mais il est très (très) fortement recommandé de l’inclure.

Bacon – d’un autre côté, j’ai omis la pincée de bacon car je considère cela comme un supplément facultatif. Vous pouvez également le remplacer par quelque chose d'autre qui donne une touche finale spéciale similaire aux soupes – comme les croûtons (voir ici), les échalotes frites croustillantes (c'est-à-dire l'essentiel asiatique), du fromage râpé ou du parmesan. Il y a donc quelques options ici.


Comment le faire

Et voici des photos de processus pour savoir comment le faire. En gros, on commence par faire le roux décrit ci-dessus, puis on fait d'abord cuire de petits cubes de pomme de terre et on ajoute le brocoli plus tard (car il cuit plus vite). L'idée ici est que par la pomme de terre et le brocoli sont parfaitement cuits, la soupe s'est épaissie, donc elle est magnifiquement crémeuse!

Comment faire une soupe au brocoli et aux pommes de terre

Soupe au brocoli et aux pommes de terre dans une casserole, fraîchement sortie du feu

Variations

J'ai utilisé du brocoli ici, mais c'est une alternative directe au chou-fleur ou au broccolini. Fonctionne très bien et a l'air élégant – une soupe blanche pure.

Mais en fait, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez ici. Il suffit de le mettre pour qu'il cuit dans les délais prescrits pour la recette!

Et enfin – dunkers à soupe. Je sais que cela contient déjà de l'amidon, mais qui a jamais dit non à quelque chose de chaud et de croustillant pour tremper? Mieux encore s'il y a quelque chose de fondu et de fromage dessus, et s'il contient également de l'ail? Pâmoison.

Dunkers à soupe

Cela dit et fait, je jure que cette soupe est délicieuse en elle-même, telle qu'elle est. Prendre plaisir! – Nagi xx


Regardez comment le faire

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Soupe au brocoli et aux pommes de terre

Portions4 -5

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Une soupe épaisse, copieuse et crémeuse au brocoli et aux pommes de terre qui réchauffera votre âme! Goût riche et gourmand, mais il est fait sans une seule goutte de crème.

Instructions

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.

  • Ajouter la farine et mélanger au mélange d'oignon. Faites cuire 30 secondes.

  • Tout en remuant, versez lentement le lait et continuez à mélanger pendant qu'il se transforme en une pâte épaisse qui est généralement lisse. Utilisez un fouet pour le rendre lisse si nécessaire.

  • Ajouter le bouillon de poulet, l'eau, le sel et le poivre. Remuer, puis ajouter la pomme de terre.

  • Faites mijoter puis ajustez la chaleur pour qu'elle mijote doucement. Cuire 8 minutes (sans couvercle) ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit presque cuite. Remuer de temps en temps pour que la base n'attrape pas.

  • Ajouter le brocoli et remuer. Faites cuire pendant 2 minutes (ou jusqu'à ce que le brocoli soit cuit à votre goût), puis retirez la casserole du feu.

  • Incorporer le fromage (j'utilise 1 tasse) – la soupe au bouillon soit bien épaissie. Ajoutez plus de sel si nécessaire.

  • Versez dans des bols et garnissez de garnitures de votre choix.

Notes de recette:

1. Pomme de terre – Toute pomme de terre polyvalente fonctionne bien pour cette recette. En fait, toutes les pommes de terre fonctionnent bien, qu'elles soient cireuses ou féculentes.
2. Brocoli – casser / couper les fleurons en petits morceaux qui se logeront facilement sur une cuillère à soupe. 5 tasses (emballées) représentent environ 300 g / 10 oz.
3. Pour rendre ce SANS GLUTEN, oubliez la farine et assurez-vous d'utiliser du bouillon GF. Mélangez ensuite 2 cuillères à soupe de fécule de maïs / maïzena et un peu d'eau pour faire une bouillie. Ajoutez-le dans la soupe vers la fin et faites cuire pendant quelques minutes – cela épaissira la soupe.
4. Stockage – Réfrigérez pendant 4 à 5 jours, ou congelez, décongelez puis réchauffez doucement (vous ne voulez pas cuire à nouveau la pomme de terre, elle pourrait devenir si molle qu'elle commence à se désagréger).
5. Nutrition par portion, en supposant 5 portions et qu'une tasse de fromage est utilisée. Exclut les garnitures – car je ne peux pas être tenu responsable de la quantité de BACON que vous pourriez empiler sur le dessus!

Information nutritionnelle:

Portion: 493gCalories: 405kcal (20%)Les glucides: 48g (16%)Protéine: 18,3g (37%)Graisse: 16,6g (26%)Gras saturé: 10.2g (64%)Cholestérol: 49mg (16%)Sodium: 446mg (19%)Fibre: 6,3g (26%)Sucre: 11,5g (13%)Vitamine A: 1300UI (26%)Vitamine C: 153,5mg (186%)Calcium: 410mg (41%)Le fer: 2,5mg (14%)

Publié à l'origine en janvier 2017. Mis à jour avec de nouvelles photos, vidéos et photos de processus.

Des soupes plus crémeuses sans crème


Vie de bulldozer

Normalement, j'ajoute une mise à jour à Life of Dozer. Mais dans ce cas, cette photo et cette légende de la date de publication originale s'appliquent toujours! 😂

À partir de la date de publication originale:

Pas fan de brocoli…

Dozer le golden retriever mangeant du brocoli

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