Soupe au brocoli | Gimme Some Four

Cette recette de soupe au brocoli est facile à préparer en moins de 30 minutes et un peu allégée sans crème épaisse, tout en ayant un goût aussi doux, réconfortant et délicieux que jamais.

Recette de soupe au brocoli

La saison de la soupe est officiellement revenue. Et moi, pour ma part, je suis ici pour ça.

J'ai déjà une liste de mille recettes sur mon téléphone de nouvelles recettes de soupe que j'espère partager sur le blog cet hiver. (Restez à l’écoute!) Mais pour notre toute première recette de soupe de la saison aujourd’hui, j’ai pensé que nous pourrions revenir à un classique réconfortant que je désire depuis des mois: la soupe au brocoli classique.

Oh mon Dieu, j'adore un bon bol de soupe au brocoli et au cheddar. Il est toujours très confortable et confortable en hiver, surtout dans un bol à pain ou avec une belle baguette croustillante. Et je dois dire que je suis particulièrement partisan de ce particulier recette de soupe de brocoli au fromage, car lorsque je la cuisine à partir de rien, je peux contrôler les ingrédients.

Par exemple, contrairement à la plupart des soupes au brocoli dans les restaurants, cette recette est allégée avec du lait au lieu de beaucoup de crème épaisse. J'aime aussi le faire avec un bon cheddar blanc fort, affiné et âgé, afin de donner une saveur incomparable (et d'éviter ces colorants alimentaires inutiles à l'orange). Cette recette vous permet également de contrôler la tendreté du brocoli, de le garder plus longtemps et de le laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit super-doux (ou de réduire en purée la soupe jusqu’à ce qu’elle soit complètement crémeuse). Mais par-dessus tout, j’adore cette recette, car elle a un goût super frais et savoureux, et elle est faite avec tellement de brocoli.

Et c’est facile à faire en seulement 30 minutes! Temps de soupe!

Soupe au brocoli et au cheddar Ingrédients:

Pour préparer cette recette de soupe au cheddar et au brocoli, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Beurre ou huile d'olive: Nous allons les utiliser pour faire sauter les légumes et faire partie de notre roux.
  • Brocoli: 1 grosse tête de brocoli, hachée en bouchées.
  • Légumes: Des oignons et des carottes, jolis et coupés en dés.
  • Assaisonnements: Ail, une touche de moutarde de Dijon, sel et poivre.
  • Farine: Faire un roux et épaissir la soupe. (N'hésitez pas à utiliser de la farine sans gluten si vous le préférez.)
  • Bouillon de légumes: Ou le bouillon de poulet fonctionnerait également.
  • Lait: En général, je prépare cette soupe avec 2% de lait, mais n'hésitez pas à choisir le type de lait que vous préférez, le lait de vache ou le lait ordinaire non laitier.
  • Cheddar fort: Le type de fromage que vous utilisez fera vraiment une différence dans cette soupe, je vous recommande donc de vous en procurer une bonne! Je suis moi-même friand de cheddar blanc fort et fort.

Soupe aux broccolis et au cheddar

Comment faire une soupe au cheddar et au brocoli:

Pour faire cette recette de soupe au brocoli, il suffit…

  1. Faire sauter les légumes. Faire cuire l'oignon, les carottes et l'ail dans du beurre (ou de l'huile) jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Faire le roux. Incorporer la farine et laisser cuire environ une minute. Incorporer ensuite le bouillon de poulet, le lait et la moutarde jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Mijoter. Laissez la soupe continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle mijote. Réduisez ensuite la chaleur pour maintenir le mijotage.
  4. Ajouter le reste des ingrédients. Incorporer le brocoli et le cheddar jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis continuer de cuire la soupe jusqu'à ce que le brocoli atteigne le degré de tendreté souhaité. (J'aime que les miennes restent assez nettes, donc je ne cuisine pas les miennes très longtemps.)
  5. Servez chaud. Garni de fromage supplémentaire si vous voulez!

Les restes de soupe au brocoli et au fromage peuvent être conservés dans des récipients fermés (lien affilié) jusqu'à 3 jours. Malheureusement, cette soupe ne gèle pas bien, alors je ne la recommande pas.

Recette de soupe au brocoli

Variations de recettes possibles:

Vous voulez plus d'options pour personnaliser votre propre recette de soupe au brocoli? Ne hésitez pas à:

  • Réduire la soupe en purée: Si vous souhaitez créer une soupe à la crème de brocoli, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée la moitié ou la totalité de la soupe. Vous pouvez également réduire la soupe au brocoli au fromage dans un mélangeur traditionnel – assurez-vous simplement, comme toujours lorsque vous mélangez des liquides chauds, de mélanger la soupe par petites quantités afin que la soupe chaude ne se dilate pas et n’explose pas du haut de votre mélangeur. (J'ouvre toujours un peu le capuchon sur le couvercle de mon mixeur et le recouvre d'une serviette pour permettre à l'air chaud de s'échapper.)
  • Ajouter le chou-fleur: Pour préparer une soupe de chou-fleur au brocoli, n'hésitez pas à utiliser un demi-brocoli et un demi-chou-fleur.
  • Ajoutez des légumes supplémentaires: N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes coupés en dés à cette soupe. Vous devrez soit les faire sauter avec les oignons, soit laisser mijoter le bouillon un peu plus longtemps (avant d'ajouter le brocoli et le cheddar) pour vous assurer qu'ils ont le temps de cuire à fond.
  • Faites-le sans gluten: Pour préparer une soupe au brocoli sans gluten, veillez à utiliser un mélange de farine certifié GF à la place de la farine tout usage.
  • Faites-le végétalien: Utilisez de l'huile d'olive ou du beurre végétalien (à la place du beurre), du lait nature sans produits laitiers (comme le lait d'amande ou d'avoine) et du fromage végétalien ou une pincée de levure alimentaire (à la place du fromage).
  • Utilisez un type de fromage différent: Si le cheddar n’est pas votre truc, cette soupe sera également délicieuse avec du gouda fumé, du pepperjack, du gruyère ou même de la mozzarella.
  • Préparez une soupe de cheddar au brocoli à la Panera: La célèbre recette de soupe de cheddar au brocoli Panera est un peu plus indulgente, préparée avec un mélange de crème épaisse et de lait. Panera utilise également des carottes râpées (au lieu des dés) et ajoute une pincée de poivre blanc à la soupe, ce que je recommande vivement si vous en avez sous la main.

Soupe aux broccolis et au cheddar

Recettes de soupe plus crémeuses:

Si vous recherchez des recettes de soupes plus crémeuses, confortables et réconfortantes, voici quelques-unes de mes préférées!

Impression


La description

Cette recette de soupe au brocoli est rapide et facile à préparer en moins de 30 minutes, un peu allégée, tout en restant aussi confortable, réconfortante et savoureuse que jamais.



Échelle

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupes beurre ou huile d'olive
  • 1 oignon blanc moyen, coupé en dés
  • 2 carottes moyennes, coupées en dés
  • 3 Gousses d'ail emincées
  • 1/4 tasse farine tout usage (ou farine sans gluten)
  • 3 tassebouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
  • 2 tassele lait
  • 1 cuillère à café moutarde de Dijon
  • 8 oncess (2 tasses) cheddar fort fraîchement râpé, avec supplément pour servir
  • 4 tassefleurons de brocoli hachés (environ 1 grosse tête de brocoli)
  • 1 cuillère à café sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement concassé

Instructions

  1. Chauffer le beurre (ou l'huile) dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter l'oignon et les carottes et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer l'ail et faire sauter pendant 1-2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que parfumé. Incorporer la farine et faire sauter pendant 1 minute supplémentaire, en remuant de temps en temps.
  2. Incorporer le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Incorporer le lait et la moutarde jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle mijote. Réduire le feu à moyen. Ajoutez le brocoli et le cheddar et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli atteigne le degré de tendreté souhaité.
  3. Servir immédiatement, garni de fromage extra déchiqueté si désiré.

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Soupe au brocoli "width =" 1392 "height =" 2785 "data-pin-description =" La meilleure recette de soupe au brocoli! Cette soupe végétarienne est facile à préparer en moins de 30 minutes, elle est légèrement allégée sans crème épaisse, et pourtant cette soupe au cheddar et au brocoli a toujours un goût aussi agréable, réconfortant et délicieux. | gimmesomeoven.com #broccoli #soup #vegetarian #mealprep #dinner #cheese "srcset =" https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/09/Broccoli-Cheese-Soup-Recipe-5-with -Text.jpg 1392w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/2019/09/Broccoli-Cheese-Soup-Recipe-5-with-Text-1100x2201.jpg 1100w, https: // www .gimmesomeoven.com / wp-content / uploads / 2019/09 / Recette de soupe au brocoli-5-with-Text-768x1537.jpg 768w, https://www.gimmesomeoven.com/wp-content/uploads/ 2019/09 / Soupe-Fromage-Brocoli-Recette-5-with-Text-1044x2088.jpg 1044w "tailles =" (largeur maximale: 1392px) 100vw, 1392px "/></p>
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