Soupe de pommes de terre au brocoli

Cette soupe de pommes de terre au brocoli crémeuse et au fromage se réunit rapidement pour un repas facile et rapide le soir en semaine que tout le monde adorera.

soupe de pommes de terre au brocoli dans un bol blanc

Soupe de pommes de terre au brocoli

J'étais un peu une anomalie quand j'étais enfant.

Je n’aimais pas le beurre de cacahuète, j’ai opté pour liverwurst. J'ai adoré la farine d'avoine pour le petit déjeuner et la salade était l'un de mes snacks préférés. Et quel était mon rituel avant le dîner? Deux grands verres de lait avant que la nourriture ne soit jamais arrivée sur la table.

Qui était ce gamin?

J'ai aussi aimé le brocoli. Je veux dire que j'aimais vraiment vraiment le brocoli. Quand d'autres enfants ne touchaient pas leurs «arbres verts» à moins qu'ils ne soient camouflés sous une couverture de fromage cheddar (pas qu'il y ait une seule chose fausse avec ça!), Je les aimais simplement cuits à la vapeur avec un peu de beurre, du sel et du poivre et arrosés de le vinaigre. Ce côté m'a mis au paradis à chaque fois.

Mais même si j'ai apprécié mon broc de cette manière plus propre, la soupe qui a toujours sonné à ma cloche était une fusion crémeuse de brocoli au fromage cheddar. Je ne sais pas si ma mère l’a fait à la maison, mais quand nous sommes sortis, c’était ma kryptonite.

Comme la plupart des recettes que vous aimez en tant qu'enfant, leurs envies ne disparaissent tout simplement pas. Et, à l’âge adulte, les kilos en trop ne disparaissent pas aussi facilement. Mais cette recette de soupe de brocoli au fromage et aux pommes de terre ne sacrifie pas la saveur dans ses modifications d’ingrédients, mais constitue plutôt une version saine de mon enfance préférée.

soupe de brocoli au fromage et aux pommes de terre sur le comptoir

Que contient cette soupe pomme de terre au fromage?

Spoiler: il n’ya pas de crème dans cette recette, juste du lait et du bouillon de poulet. Le facteur crémeux dans le bouillon est dû aux pommes de terre cuites dans le bouillon qui ont ensuite vu le fond de mon mélangeur à immersion avant que le brocoli n'entre. Ne vous inquiétez pas, cette recette de soupe aux pommes de terre est toujours pleine de saveur et crémeuse texture.

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe de pommes de terre au brocoli:

  • Beurre
  • Oignon jaune
  • pommes de terre blanches
  • Bouillon de poulet
  • Sel et poivre casher
  • Fleurons de brocoli
  • Lait entier
  • Fromage cheddar râpé
  • Farine

comment faire une soupe de pommes de terre

Comment faire une soupe de pommes de terre

Cette soupe de pommes de terre au brocoli au fromage se réunit en moins de 30 minutes et ne demande que peu d'effort. Vous devez d’abord faire sauter l’oignon dans un peu de beurre avant d’ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon et le sel casher. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mélanger à l'aide d'un mélangeur à immersion.

Ajouter le brocoli et le lait à la soupe et cuire jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajoutez le fromage à la soupe, une tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu entre les ajouts.

Cette soupe de pommes de terre au brocoli se déguste immédiatement. J'aime garnir mon bol avec une touche de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de fromage supplémentaire.

soupe de pommes de terre au brocoli dans un plat avec une louche

Devrais-je utiliser du brocoli frais ou congelé?

J'utilise du brocoli frais dans ma soupe au brocoli au fromage, mais si vous gardez un congélateur préparé garni de brocoli congelé et que vous avez des pommes de terre et du fromage à portée de main, c'est une excellente recette à sortir de votre chapeau magique quand vous n'êtes pas sûr quoi cuisiner pour le dîner ce soir.

Puis-je congeler la soupe au brocoli et au fromage?

Non, je ne recommande pas de congeler cette soupe. En général, les soupes à base de produits laitiers ne gèlent pas très bien. Le mélange de fromage et de lait a tendance à se fendre une fois congelé et une fois réchauffé, la texture n’est pas très appétissante.

soupe de pommes de terre faite maison au brocoli et au fromage

Conseils pour préparer la meilleure soupe de pommes de terre

La chose la plus importante à noter: il est difficile d’ajouter du fromage pour que la soupe ne se casse pas et ne se transforme pas en gâchis épais. Mélangez d'abord votre fromage fraîchement râpé dans un peu de farine, puis ajoutez-le à la soupe par petites quantités, en remuant chaque mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu avant d'en ajouter un autre.

Si vous versez tout le fromage en une fois, c’est ce que vous obtiendrez… une soupe à la décharge au lieu d’une soupe crémeuse. Et quel enfant de tout âge voudra manger ça?

Notez également que vous devez utiliser du lait entier pour cette recette de soupe de pommes de terre au fromage. Le lait entier contient une bonne quantité de graisse, ce qui rendra cette soupe super crémeuse et savoureuse. À la limite, vous pourriez probablement vous en sortir avec 2% de lait, mais je ne recommande pas d’utiliser un lait avec moins de gras que cela.

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Soupe au brocoli et aux pommes de terre

Cette soupe de pommes de terre au brocoli crémeuse et au fromage se réunit rapidement pour un repas facile et rapide le soir en semaine que tout le monde adorera.

Ingrédients

  • 1
    cuillerée à soupe
    beurre
  • 1
    oignon jaune moyen
    haché
  • 3
    grosses pommes de terre blanches
    en cubes, environ 4 tasses
  • 4
    tasses
    bouillon de poulet
  • 1/2
    cuillère à café
    sel casher
  • 6
    tasses
    fleurons de brocoli *
  • 3
    tasses
    lait entier
  • 3
    tasses
    fromage cheddar moyen râpé
  • 2
    cuillères à soupe
    farine
  • 1
    cuillère à café
    poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Faites fondre le beurre dans un grand four néerlandais à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il ait ramolli, en remuant de temps en temps.

  2. Ajoutez les cubes de pomme de terre, le bouillon de poulet et le sel kasher, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux. Faites cuire les pommes de terre environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faciles à percer. Préparez les pommes de terre et le bouillon avec un mélangeur à immersion à la consistance désirée (j'aime laisser quelques morceaux de pomme de terre) ou écrasez-les avec un presse-purée.

  3. Ajoutez les bouquets de brocoli et le lait, amenez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit bien dentelé.

  4. Mélanger le fromage avec la farine et ajouter à la soupe 1 tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu avant d'ajouter le prochain lot de fromage. Assaisonner avec du poivre noir et plus de sel au goût.

Notes de recette

* J'ai utilisé du brocoli frais dans cette soupe, mais congelé travaillera à la rigueur.

Apports nutritionnels

Soupe au brocoli et aux pommes de terre

Quantité par portion

Les calories 327
Calories de graisse 171

% Valeur quotidienne*

Graisse 19g29%

Graisse Saturée 12g75%

Cholestérol 57 mg19%

Sodium 922 mg40%

Potassium 822mg23%

Les glucides 23g8%

Fibre 4g17%

Sucre 7g8%

Protéine 18g36%

Vitamine A 1042IU21%

Vitamine C 79 mg96%

Calcium 475 mg48%

Le fer 4 mg22%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

soupe de pommes de terre au brocoli au fromage dans un bol blanc avec une cuillère

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