Soupe de riz chinoise – rapide et facile

Cette soupe de riz chinois est une recette de soupe très rapide et facile, copieuse et nourrissante. Le bouillon de soupe infusé asiatique adapté de ma soupe de nouilles chinoises a une profondeur de saveur qui dément les quelques ingrédients demandés.

Dans un esprit de simplicité et de rapidité, je viens d’utiliser du poisson et du choy sum. Mais il est excellent avec les crevettes / crevettes, le poulet, le porc ou même les restes de viande cuite!

Soupe de riz chinois dans une casserole, prête à être servie

Soupe de riz chinoise rapide et facile

Cette soupe de riz est un très bon repas rapide à faible effort extrêmement polyvalent. Basé sur un simple bouillon de soupe chinoise utilisé dans plusieurs recettes que j'ai précédemment partagées, y compris cette soupe de nouilles chinoises, je pense que les commentaires d'un lecteur sont tout ce que vous devez savoir sur ce bouillon:

«La profondeur de la saveur est incroyable pour une soupe aussi simple, rapide et facile.»
– Jay, 2 septembre 2020 sur la soupe de nouilles chinoises

Succinct, et au point!

Photo prise à la verticale de la soupe de riz chinois dans un bol bleu, prêt à être mangé

Ce qui se passe dans le bouillon de soupe chinoise

Dans cette recette, j'utilise le bouillon de soupe chinoise pour faire une soupe de riz. Voici ce dont vous avez besoin pour le bouillon:Ingrédients pour bouillon de soupe de riz chinois

Notes sur les ingrédients:

  • riz – pratiquement n'importe quel riz blanc standard fonctionnera très bien dans cette soupe de riz. Grain long, grain moyen, grain court, jasmin, basmati. J'ai également indiqué des instructions pour les ajustements de recette nécessaires pour faire cela avec du riz brun – la plupart des variétés prennent plus de temps à cuire, vous aurez donc besoin de plus de liquide;
  • bouillon / bouillon de poulet – Une faible teneur en sodium est préférable, donc ce n'est pas trop salé une fois que vous ajoutez la sauce soja et le vin de cuisine chinois (qui ajoutent tous deux du sel et de la saveur). Le bouillon de légumes fonctionne également;
  • Vin de cuisine chinoise – l'ingrédient clé de toute cuisine chinoise qui ajoute de la profondeur à tout ce qu'il contient, du riz frit aux sautés, en passant par les nouilles et les marinades comme les ailes chinoises collantes, les côtes levées et même la poitrine de porc croustillante. Il contient une petite quantité d'alcool (niveau de vin), mais nous n'avons besoin que d'une cuillère à soupe pour que l'alcool cuit principalement pendant la phase de mijotage;
  • Sauce soja – nous utilisons ici de la sauce soja légère pour ne pas décolorer le bouillon de soupe de riz. En savoir plus sur les différentes sauces de soja ici;
  • huile de sésame – de l'huile de sésame grillée est ajoutée à la fin pour un joli parfum de saveur de sésame. Non grillé l’huile de sésame est jaune et la saveur n’est pas aussi forte, alors ne l’utilisez pas. Ici en Australie, l’huile de sésame grillée (qui est brune) est la norme – il est plus difficile de la trouver grillée;
  • ail et gingembre frais – mijoté dans le bouillon pour infuser de la saveur; et
  • poivre blanc – le poivre blanc plutôt que le poivre noir est la norme dans la cuisine chinoise, donc vous n’avez pas de taches noires. Mais le poivre noir fonctionne très bien aussi.

Compléments de soupe de riz chinois

C'est la pièce qui est entièrement personnalisable. Je viens d’utiliser du choy sum et du poisson, qui demandent tous deux peu d’efforts à préparer et sont très rapides à hacher. Plus l'oignon vert pour ajouter une touche de fraîcheur à la fin.

Voir ci-dessous pour une liste complète d'alternatives. En gros, tout ce qui est blanchissable!

Complément pour soupe de riz chinois

Compléments pour soupe de riz

Ce sont les compléments que j'ai utilisés, mais voyez ci-dessous une liste assez complète d'alternatives. J'ai dit que c'était une recette flexible !!

  • poisson – J'aime utiliser du poisson car il laisse tomber du jus qui ajoute une saveur supplémentaire dans le bouillon, et il est très rapide à cuire et ne nécessite aucun assaisonnement avant utilisation. Vous pouvez utiliser pratiquement tous les poissons ici – filets de poisson blanc, saumon, truite.Pour le poisson blanc, les poissons à chair ferme sont idéaux, tels que:
    • tilapia
    • morue (tous types)
    • mahi-mahi
    • flétan
    • basa
    • vivaneau
    • barramundi
    • ling (c'est ce que j'ai utilisé)

Les poissons à éviter comprennent:

    • Poisson qui sèche facilement s'il est cuit trop longtemps – thon, bonite, espadon, marlin, martin
    • Poisson très gras – sardines, mulets, harengs, maquereaux (trop fortement aromatisé pour cette soupe)
    • Poisson blanc à texture délicate – tête plate, gemfish / merlu, sole (pas idéal car ils peuvent se briser facilement, mais sont toujours OK si vous faites attention)
  • Choy sum – c'est un légume chinois largement disponible ici en Australie. La tige a une morsure juteuse comme le céleri tendre et la feuille est semblable aux épinards, mais elle n’est pas aussi fine. Rapide à hacher et cuire. Tout autre légume chinois sera un substitut idéal – ou d'autres légumes qui peuvent être mijotés; et
  • oignon vert – pour une pincée de fraîcheur à la fin.

Compléments alternatifs

Voici quelques autres compléments qui fonctionneront très bien avec cette recette:

  • crevettes / crevettes – cuisson très rapide, il suffit de placer les crevettes crues directement dans le bouillon. Pas besoin d'assaisonner au préalable. Les grosses crevettes mettront 3 minutes à cuire, moyennes 2 minutes, petites 1 minute;
  • poulet – tranchez-le finement, puis attendrissez-le en utilisant cette méthode simple de velours chinois pour vous assurer qu'il reste doux et tendre même après avoir mijoté. Après l'attendrissement, mélanger avec une pincée de sel et de poivre avant la cuisson. Utiliser la poitrine ou la cuisse désossée, laisser mijoter 2 minutes;
  • porc – comme ci-dessus avec du poulet (y compris l'attendrissement). Utilisez le filet, le filet de scotch, les côtelettes, tranchées finement en lanières. Laisser mijoter 2 minutes;
  • poulet cuit – faites du poulet poché (utilisez cette méthode infaillible pour le poulet poché le plus juteux de votre vie!), Puis tranchez-le et placez-le sur la soupe une fois servie dans des bols. Ou utilisez n'importe quel poulet cuit, râpé ou coupé en dés;
  • autres protéines cuites – toute autre protéine cuite relativement simple ou aux saveurs asiatiques. Un peu de Char Siu (porc ou poulet barbecue chinois), ou peut-être si vous avez des restes de viande hachée à saveur asiatique (viande hachée) comme ces bols de bœuf asiatiques rapides, bols de porc caramélisés vietnamiens, ou même la farce pour San Choy Bau (Wraps de laitue chinoise) ou Wraps de laitue thaï. Tout cela serait formidable!
  • autres légumes – tout légume qui cuit bien dans un liquide fonctionnera bien ici. Pensez: carottes tranchées, courgettes / corguettes, brocoli / broccolini, chou-fleur, asperges, haricots
Poitrine de poulet pochée en tranches sur une planche à découper
Des tranches de poulet poché ultra juteux seraient superbes empilées sur cette soupe de riz chinoise!

Comment faire une soupe de riz chinoise

Cette recette a un bon flux, ce qui est en partie ce qui la rend si peu d'effort:

  • verser le bouillon de poulet dans la casserole et au fur et à mesure qu'il mijote, trancher le gingembre, éplucher l'ail, mesurer la sauce soja et le vin de cuisine chinois et y mettre;
  • pendant que le bouillon mijote pendant 5 minutes pour infuser de la saveur, préparer le riz, le poisson et le choy sum; puis
  • pendant que le riz et le poisson cuisent, sortez les bols et votre choix de garnitures pour servir.

Comment faire une soupe de riz chinoise

Garnitures

En ce qui concerne les garnitures, une petite pincée d'échalotes frites croustillantes achetées en magasin et de nouilles croquantes élève vraiment cette soupe à un autre niveau. Ne vous méprenez pas – cette soupe de riz est délicieuse telle quelle et je l’ai mangée nue plusieurs fois, mais les garnitures croquantes sont la cerise sur le gâteau!

Utiliser les deux est le combo ultime, mais même en utiliser un est formidable / fortement recommandé.

1. Échalotes frites croustillantes

Une de mes garnitures asiatiques préférées pour ajouter une touche de croustillant et de bonté salée aux soupes et salades asiatiques. Ce sont littéralement des échalotes frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis saupoudrées de sel.

Vendu dans la section asiatique des épiceries, mais beaucoup moins cher dans les magasins asiatiques!

Échalotes frites croustillantes

2. Nouilles frites croquantes

La grande soeur des nouilles fines et croquantes utilisées dans des choses comme la salade de poulet chinoise, ce sont comme les lanières de wontons frits qui accompagnent le Congee, la soupe de riz chinoise traditionnelle cuite lentement, semblable à du porridge. Excellent facteur de crunch!

Vendu dans la section asiatique des épiceries traditionnelles, voici à quoi il ressemble:

Nouilles frites croustillantes Changs

Soupe de riz chinois dans un bol prêt à être mangé

Que servir avec une soupe de riz chinoise

Cette soupe telle qu'elle est écrite est un peu légère sur les légumes, alors n'hésitez pas à augmenter le quota de légumes en ajoutant plus de légumes verts.

Vous pouvez également le servir avec une salade d'accompagnement ou des légumes verts cuits à la vapeur mélangés à une simple vinaigrette asiatique au sésame ou une grosse salade de chou asiatique.

Stocker les restes

Le riz laissé dans la soupe continuera à absorber le liquide et à devenir désagréablement gonflé, donc si vous avez des restes, il est essentiel de les séparer. Soit retirer le riz avec une cuillère à fentes, soit égoutter à l'aide d'une passoire, puis stocker le riz dans un récipient séparé du bouillon.

Résistez à la tentation de cuire le riz séparément et placez-le dans des bols avant de verser le bouillon à la louche car nous vouloir le riz pour absorber les saveurs savoureuses du bouillon pendant la cuisson! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Soupe de riz chinois dans un bol, prête à être consommée - soupe rapide et facile

Soupe de riz chinoise

Portions3 – 4 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Il s'agit d'une recette de soupe très rapide et facile, copieuse et nourrissante. Le bouillon de soupe infusé asiatique adapté de ma soupe de nouilles chinoises a une profondeur de saveur qui dément les quelques ingrédients demandés. En ce qui concerne les compléments – dans un esprit de simplicité et de rapidité, je viens d'utiliser du poisson et du choy sum. Mais vous n'êtes limité que par votre imagination!

Ingrédients

Bouillon

  • 1 litre / 32 oz bouillon / bouillon de poulet, faible teneur en sodium (Note 1)
  • 1 Coupe eau
  • 2 gousses d'ail , écrasé (Note 2)
  • 1,5 cm / 1/2 " morceau de gingembre, coupé en 3 tranches (facultatif, mais fortement recommandé)
  • 1 1/2 cuillère à soupe Sauce soja légère , ou sauce de soja tout usage normale (Note 3)
  • 1 1/2 cuillère à soupe vin de cuisine chinoise , ingrédient clé (sous-note 4)
  • 1/4 – 1/2 cuillère à café huile de sésame , grillé (facultatif) (Note 5)
  • 1/4 cuillère à café poivre blanc (sous noir, peut omettre)

Add Ins

  • 3/4 tasse riz blanc non cuit – grain long, grain moyen, grain court, jasmin (Note 6)
  • 3 tiges choy sum , coupées en longueurs de 2 cm / 1 ", tiges séparées des feuilles (Note 7)
  • 250g / 8 onces filets de poisson blanc , coupé en cubes de 2,5 cm / 1 "(Note 8)
  • 1 oignon vert , tranché finement

Garnitures (1 minimum, tout est meilleur!)

Instructions

  • Mélanger les ingrédients du bouillon: Mettre le bouillon de poulet, la sauce soya, le vin de cuisson chinois, l'ail et le gingembre dans une petite casserole à feu vif.

  • Laisser mijoter pour infuser: Placer le couvercle, porter à ébullition puis réduire à moyen et laisser mijoter 5 minutes pour permettre aux saveurs de s'infuser.

  • Ajouter du riz: Ajouter le riz et cuire à découvert pendant 10 minutes – la surface du bouillon devrait bouillonner très doucement.

  • Ajouter le poisson et les tiges: Ajouter le poisson et les tiges de choy sum, cuire 2 minutes.

  • Retirez l'ail et le gingembre de la soupe.

  • Incorporer les feuilles de choy sum (elles se faneront presque instantanément), l'huile de sésame et le poivre. Sers immédiatement.

Notes de recette:

1. Bouillon / bouillon de poulet – le bouillon de poulet acheté en magasin est bien ici, mais obtenez-en un de bonne qualité (Campbells en Australie est ma marque préférée). N'utilisez pas de bouillon de poulet en poudre avec de l'eau chaude pour cette recette – la saveur est trop poulet.
2. Ail écrasé – wack le côté de votre couteau sur une gousse d'ail en utilisant le talon de votre main pour qu'il éclate mais reste la plupart du temps en un seul morceau. Cela permet à la saveur de s'infiltrer dans la soupe, mais peut être choisie avant de servir. Vous pouvez simplement hacher l'ail à l'aide d'un broyeur d'ail, mais vous aurez de petits morceaux d'ail visibles dans le bouillon, plutôt que d'être un bouillon clair et propre.
3. Vin de cuisine chinoise est un ingrédient clé pour transformer le bouillon de poulet acheté en magasin en un bouillon de soupe de qualité restaurant. Dry Sherry est un excellent substitut. Sinon, le saké japonais ou le mirin sont des substituts adéquats (si vous utilisez du mirin, évitez le sucre).
Si vous ne pouvez pas utiliser d'alcool, je pense que le meilleur sous-marin est le suivant:

  • Réduire la sauce soja à 1 cuillère à soupe
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (cela a umami et ajoutera de la complexité à la saveur du bouillon pour compenser l'absence de vin de cuisson).

4. Options d'arôme de bouillon supplémentaires: anis étoilé, piment, oignon vert (il suffit de les plier) ou quartiers d'oignon.
5. Huile de sésame – utiliser grillé (couleur brune, saveur de sésame plus intense), non grillé (jaune, pas courant en Australie).
6. Riz: Pratiquement n'importe quel riz blanc fonctionnera dans ce domaine, à l'exception des riz de spécialité comme le risotto ou le riz paella. Tous ces riz blanc fonctionneront bien:

  • riz blanc à grains longs, moyens ou courts
  • jasmin
  • basmati

riz brun – le temps de cuisson varie selon le type de riz (voir Comment faire cuire du riz brun pour en savoir plus), modifiez la recette comme suit:

  • Brown basmati – suivez la recette telle qu'elle est écrite
  • Riz brun à grains moyens et longs – ajoutez 1 tasse d'eau, faites mijoter le riz pendant 30 minutes avec le couvercle ouvrez une fissure

7. Des légumes – tout ce qui cuit bien dans un liquide fonctionnera très bien ici.

  • Tous les légumes chinois – bok choy / buk choi / pak choi, gai lan / brocoli chinois, choy sum. Couper le Bok Choy en deux ou en quatre dans le sens de la longueur (photo / vidéo), pour les autres légumes, coupé par recette
  • Carottes et courgettes tranchées, haricots verts, asperges, brocoli / broccolini, chou-fleur, pousses de soja
  • Mettez les légumes dans l'ordre de temps nécessaire à leur cuisson. Légumes délicats comme les germes de soja à la fin, légumes qui prennent plus de temps comme les carottes à mi-cuisson du riz.

8. Poisson – Le poisson blanc ferme fonctionne mieux dans ce plat. Le saumon et la truite sont également assez doux pour être utilisés ici. Évitez le thon, la bonite, l'espadon, le marlin et le martin (trop faciles à trop cuire) et les poissons très gras (sardines, mulets, harengs, maquereaux). Les poissons blancs à chair délicate comme la tête plate, le poisson gemme / merlu et la sole peuvent être utilisés, mais soyez prudent car ils peuvent se briser.
Alternatives:

  • crevettes / crevettes – Plonk les crevettes crues directement dans le bouillon. Pas besoin d'assaisonner au préalable. Les grosses crevettes mettront 3 minutes à cuire, moyennes 2 minutes, petites 1 minute;
  • poulet – trancher finement, attendrir en utilisant cette méthode chinoise de velours pour s'assurer qu'il reste doux et tendre. Après l'attendrissement, mélanger avec une pincée de sel et de poivre avant la cuisson. Utiliser la poitrine ou la cuisse désossée, laisser mijoter 2 minutes;
  • porc – comme ci-dessus avec du poulet (y compris l'attendrissement). Filet, filet de scotch, côtelettes, tranché finement en lanières. Laisser mijoter 2 minutes;
  • poulet cuit – faites du poulet poché (utilisez cette méthode infaillible) ou utilisez tout autre poulet cuit. Couper en dés ou trancher finement, déposer sur la soupe après avoir servi;
  • autres protéines cuites – toute autre protéine cuite relativement simple ou aux saveurs asiatiques. Voir dans l'article pour des idées – à mi-chemin de la page.

9. Échalotes frites croustillantes et nouilles croquantes – tous deux vendus dans la section asiatique des épiceries de tous les jours, voir dans l'article pour les photos. Un peu suffit pour ajouter une touche spéciale supplémentaire! MAIS même sans garniture, c'est toujours fabuleusement délicieux – je l'ai souvent nu!
10. Restes: Séparez le riz du bouillon (passoire ou cuillère à fentes). Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
11. Nutrition est par portion, en supposant 4 portions, exclut les garnitures (car je n'ai aucun contrôle sur la quantité que vous utiliserez!).

Information nutritionnelle:

Portion: 585gCalories: 243cal (12%)Les glucides: 32g (11%)Protéine: 20g (40%)Graisse: 4g (6%)Gras saturé: 1g (6%)Cholestérol: 31mg (dix%)Sodium: 483mg (21%)Potassium: 438mg (13%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 1g (1%)Vitamine A: 105UI (2%)Vitamine C: 2mg (2%)Calcium: 28mg (3%)Le fer: 1mg (6%)

Vie de bulldozer

Beaucoup de golden retrievers sont suffisamment coordonnés pour le faire sur la terre ferme. Le bulldozer a besoin de l'aide complète de la flottabilité de l'eau pour se lever sur ses pattes arrière sans claquer ses pattes sur quelqu'un pour le soutenir (généralement moi).

(PS C'est sa pose "jolie s'il te plait, joue avec moi?!")

Bouteur sur deux jambes dans l'eau

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