Soupe Enchilada au poulet et au fromage – Cuisine raffinée

Soupe Enchilada – toutes les saveurs d'une enchilada avec une sauce rouge délicieusement épicée sous forme de soupe réconfortante et copieuse! Il est chargé de poulet maigre déchiqueté, de haricots noirs crémeux, de maïs tendre, de tomates sucrées et se baigne dans un bouillon crémeux au fromage. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Une portion de soupe d'enchilada au poulet et au fromage dans un bol.

Soupe Enchilada

Avec la saison froide glaciale pas très loin au coin de la rue, voici une recette que vous voudrez ajouter à votre liste à essayer! C’est comme dans les restaurants et c’est très facile à préparer (surtout si vous prenez le raccourci et ajoutez simplement des restes de poulet ou de poulet à la rôtisserie).

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ces saveurs enchilada. De délicieuses et robustes épices à chili et du fromage riche et acidulé allaient de pair. Il y a juste quelque chose de si parfait à propos de cette combinaison.

Les enchiladas sont l’un des meilleurs aliments de tous les temps si vous me le demandez, alors pourquoi ne pas transformer ces saveurs en une soupe qui réchauffe l’âme à savourer par temps froid? C'est logique, non?

C’est l’une de ces soupes sur lesquelles tout le monde peut s’accorder et après la première bouchée, vous en rêverez encore et encore, c’est addictif!

Commencez la saison des soupes en beauté avec cette soupe parfaitement délicieuse au fromage!

soupe au poulet enchilada dans une casserole blanche

Soupe Enchilada au poulet et au fromage Ingrédients:

  • Huile d'olive – Utilisé pour faire sauter. L'huile végétale fonctionnera très bien aussi.
  • Oignon jaune et ail – Ceux-ci commencent la soupe avec beaucoup de saveur fraîche.
  • Bouillon de poulet faible en sodium – Si vous voulez faire encore mieux la soupe, essayez-la avec un bouillon maison.
  • Poitrines de poulet sans peau et désossées – Un excellent substitut ici, que j’aime utiliser, est de remplacer les poitrines de poulet par du poulet rôti râpé (2 tasses), puis de l’ajouter à la fin de la cuisson de la soupe afin qu’elle ne soit pas trop cuite.
  • Conserves de tomates en dés avec piments verts – Assurez-vous de devenir «doux» à moins que vous ne vouliez une soupe vraiment épicée. La soupe est déjà un peu épicée telle quelle.
  • Sauce tomate – Dans une pincée 1/3 tasse de pâte de tomate mélangée avec 2/3 tasse d'eau peut être substitué.
  • Poudre de chili, poudre de chili ancho, cumin et coriandre – Ces épices donnent à la soupe cette saveur classique enchilada. Si vous n’avez pas de poudre de chili ancho, utilisez une poudre de chili plus régulière.
  • Masa Harina – Il s’agit d’une farine de maïs finement moulue, couramment utilisée dans la cuisine latine. Ici, il donne à la soupe la saveur de tortilla de maïs que vous obtenez des enchiladas.
  • Mais congelé – À mon avis, le maïs congelé a un goût bien meilleur que celui en conserve, mais si vous n’y prêtez pas attention, ce produit conviendra également ici.
  • Haricots noirs – Assurez-vous de bien rincer pour éliminer l'excès de sodium avant de l'ajouter à la soupe.
  • Fromage cheddar fort râpé – Utilisez fraîchement râpé car il fondra mieux dans la soupe que le poudré pré-déchiqueté.

Idées de garniture pour la soupe Enchilada:

Je sais que nous avons déjà une liste assez longue d’ingrédients, je dirai donc que les garnitures sont totalement facultatives. Si vous en choisissez un que je recommande chips de tortilla ou lanières de tortilla. Ils ajoutent un contraste de texture et une saveur délicieuse. Voici d'autres bonnes garnitures coriandre hachée, tomates fraîches en dés, fromage et avocat en dés.

gros plan image de soupe enchilada au poulet au fromage

Y a-t-il un substitut à Masa Harina?

Malheureusement non. Bien que vous puissiez épaissir la soupe avec de la farine, il vous manquera l’arôme de farine de maïs que vous obtenez de la masa harina (qui est traditionnel des enchiladas des tortillas de maïs avec lesquelles ils sont fabriqués, qui sont principalement constitués de masa harina).

Vous pouvez généralement le trouver dans la section alimentaire latine des épiceries. Sinon, il est disponible en ligne.

Comment faire une soupe Enchilada:

  • Faire sauter l'oignon et l'ail dans une grande casserole.
  • Ajoutez 2 boîtes de bouillon de poulet et le poulet et laissez mijoter à la cuisson. Mettre le poulet de côté, se reposer brièvement puis déchiqueter.
  • Pendant que le poulet se repose, versez la tomate en conserve, la sauce tomate, la poudre de chili, la poudre de chili ancho, le cumin et la coriandre.
  • Dans un bol, fouetter ensemble le reste de la conserve avec 1 masa harina jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et qu'il ne reste pas de grumeaux. Verser dans la soupe et remuer.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe ait épaissi. Incorporer les haricots noirs et le maïs et faire chauffer.
  • Incorporer le fromage cheddar hors du feu. Incorporer jusqu'à 1 tasse d'eau pour diluer légèrement si désiré.
  • Servir chaud avec les garnitures désirées.

Louche pleine de soupe enchilada au poulet avec garnitures.

Autres soupes mexicaines délicieuses à essayer:

Soupe Enchilada au poulet et au fromage

Une recette de soupe à essayer! Cette soupe est remplie de poulet copieux, de haricots noirs tendres, d'épices savoureuses, de maïs sucré et de tomates, ainsi que d'un bouillon délicieux au fromage.

Portions: 6

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 55 minutes

  • 1
    À soupe
    huile d'olive
  • 1
    oignon jaune moyen haché
    (1 1/2 tasse)
  • 3
    clous de girofle
    ail émincé
    (1 cuillère à soupe)
  • 3
    (14.5 oz) canettes
    bouillon de poulet faible en sodium, divisé
  • 1
    kg
    poitrines de poulet désossées et sans peau *,
    pilé à une épaisseur égale
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1
    (14,5 oz) peut
    tomates en dés avec piments verts
  • 1
    (8 oz) peut
    sauce tomate
  • 2 1/2
    à thé
    poudre de chili
  • 2 1/2
    à thé
    ancho poudre de chili **
  • 1 1/2
    à thé
    cumin en poudre
  • 3/4
    à thé
    coriandre moulue
  • 1
    Coupe
    Masa Harina
  • 1 1/4
    tasses
    Mais congelé
  • 1
    (14,5 oz) peut
    haricots noirs, bien égouttés et bien rincés
  • 1 3/4
    tasse (7 oz)
    fromage cheddar fort râpé

Idées de garniture facultatives

  • Cheddar râpé ou fromage monterey jack
    , lanières de tortilla ou chips de tortilla écrasées, tomates Roma en dés, avocat en dés, coriandre hachée, crème sure

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter 2 minutes puis ajouter l'ail et faire sauter 1 minute de plus.

  2. Versez 2 conserves de bouillon de poulet, ajoutez le poulet et salez, poivrez. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (165 au centre de chaque morceau), environ 10 à 15 minutes.

  3. Retirer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes, puis déchiqueter ou hacher.

  4. Pendant que le poulet se repose, versez la tomate en conserve, la sauce tomate, la poudre de chili, la poudre de chili ancho, le cumin et la coriandre.

  5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le reste du bouillon de poulet avec la masa harina jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et qu'il ne reste pas de grumeaux. Verser dans la soupe et remuer.

  6. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la soupe ait épaissi, environ 5 minutes. Incorporer les haricots noirs et le maïs et faire chauffer.

  7. Hors du feu, incorporer le fromage cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer jusqu'à 1 tasse d'eau pour diluer légèrement si désiré. Servir chaud avec les garnitures désirées.

  • * 2 1/2 tasses de poulet rôti cuit ou de restes de poulet cuit fonctionnent très bien ici aussi, attendez juste la fin pour l'ajouter.
  • ** 2 1/2 c. À thé de poudre de chili plus régulière peuvent remplacer la poudre de chili ancho. Notez que cela peut être un peu épicé.

Recette partagée à l'origine en août 2015.

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