Soupe Tom Yum (soupe thaïlandaise)

Soupe de Tom yum – La soupe thaïlandaise préférée de tous est enfin là! Choisissez parmi le classique effacer Tom Yum Goongou faire le Tom Yum crémeux version – les deux sont faits avec le même bouillon.

Facile à préparer à l’aide de crevettes / crevettes entières OU pelées surgelées, Tom Yum Goong est incroyablement facile à préparer une fois que vous avez rassemblé les ingrédients! {ULTIMATE DIET FOOD 156 calories}

Bol blanc avec soupe Tom Yum (soupe thaïlandaise) avec crevettes / crevettes, champignons, tomates et garni de coriandre et de piment

Soupe de Tom yum

La cuisine asiatique propose certaines des meilleures soupes du monde! De la riche soupe aux nouilles Laksa à la noix de coco, au bœuf Pho vietnamien et au ramen japonais, il existe une grande variété et Soupe de Tom yum est à la hauteur des meilleurs d'entre eux!

Deux types de Tom Yum

Tout d’abord, laissez-moi vous expliquer qu’il existe deux types de soupe Tom Yum:

  1. Clair Tom Yum Soupe (Tom Yum Goong Nam Sai); et
  2. CREAMY Tom Yum Soupe (Tom Yum Goong Nam Khon) qui est fabriqué à partir de la version claire avec l'ajout de lait évaporé et un bon coup de Thai Chilli Paste.

Je ne sais pas ce qui est le plus populaire et, à dire vrai, j’aime les deux aussi, donc je ne joue pas les favoris. le version crémeuse a un goût légèrement plus fort en raison de l'ajout de la pâte de piment. Le lait évaporé n’ajoute pas vraiment de saveur, il change simplement l’aspect.

Deux types de soupe Tom Yum - claire et crémeuse

Pot de bouillon Tom Yum mijotant sur le feu

Il vaut mieux préparer Tom Yum avec des crevettes entières que vous épluchez vous-même. Mais j’ai aussi une recette à base de crevettes décortiquées surgelées – voir les notes de recettes !!

Ce qui se passe dans la soupe Tom Yum

La soupe Tom Yum en deux parties:

  1. Faire le bouillon de la soupe; et
  2. Le truc qui va dans Le bouillon.

Tout d'abord, le bouillon. Outre les éléments présentés ci-dessous, vous avez également besoin de la tête et de la carapace des crevettes / crevettes décortiquées (voir l'image ci-dessous). Si vous ne pouvez pas obtenir des crevettes entières, ne vous inquiétez pas – dans les notes de recette, il y a des instructions pour faites-le avec des crevettes congelées pré-pelées!

La clé de ce bouillon est constituée de toutes les herbes et épices fraîches parfumées que vous voyez ci-dessous. Les feuilles de lime kaffir, citronnelle, galanga, piment et ail. Ils confèrent une si belle saveur à la soupe!

Qu'est-ce qui se passe dans la soupe Tom Yum (soupe thaïlandaise)

Et voici les trucs DANS la soupe.

Qu'est-ce qui se passe dans Tom Yum Soup (soupe thaïlandaise)

Je vis dans les hautes plages du nord de Sydney, qui est une belle partie du monde mais qui contient malheureusement de la nourriture et des produits asiatiques. Mais même moi, je peux obtenir tous les ingrédients de cette recette dans les épiceries et les magasins de produits frais!

Comment faire de la soupe Tom Yum

La recette des ingrédients est la partie la plus difficile de cette recette, étant donné que les aromatiques ne contiennent pas d’aliments de base et que, selon le niveau d’approvisionnement de votre épicerie, vous pourriez aller dans un magasin asiatique.

La partie fabrication est très simple et ne demande rien de plus que de plonquer et mijoter, de forcer, plus de poncher que de mijoter à nouveau. FACILE!

Étapes de processus illustrant comment préparer le bouillon pour la soupe thaïlandaise Tom Yum

Voir? Beaucoup de plonk et laisser mijoter dessus pour faire le bouillon.

Et plus de plonk et laisser mijoter ci-dessous lorsque vous ajoutez le "substance" dans la soupe.

Étapes de la fabrication de la soupe thaïlandaise Tom Yum

C’est ainsi que vous créez la version claire de la soupe Tom Yum, que je trouve être celle qui est plus communément servie dans les restaurants thaïlandais à Sydney.

Le bouillon a l'air d'une simplicité trompeuse – clair et sans prétention. Mais attendez de l'essayer! La coquille de crevette / crevette a une saveur d’une complexité incroyable. En gros, c’est un stock de crevettes fait maison avec une tonne d’aromates ajoutés!

Bol blanc rustique avec soupe thaïlandaise - soupe Tom Yum - prêt à être mangé

Et maintenant pour la version crémeuse!

Comment faire une soupe CREAMY Tom Yum

Pour la version crémeuse, il suffit de prendre celle qui est claire, ajouter une bonne cuillerée de pâte de piment thaï, puis une goutte de lait évaporé.

Étapes de la fabrication de la soupe Tom Yum crémeuse

Pâte de piment thaï et lait évaporé pour préparer une soupe crémeuse au Tom Yum

Je pense que les gens supposent que la version crémeuse est faite avec du lait de coco, un ingrédient associé à la cuisine thaïlandaise. Mais ce n’est pas le cas, c’est du lait évaporé.

Mais le lait de coco est aussi incroyable. En fait, certaines personnes qui ont goûté à cette soupe Tom Yum ont dit préféré la version au lait de coco! (Nous ne jugeons pas autour de ces parties, peu importe si c’est authentique, nous nous soucions seulement si c’est bon!)

Pot avec crème Tom Yum Soup, fraîchement sorti du four

Velouté Tom Yum Soup dans un bol bleu, prêt à être mangé

Quel que soit votre choix, version classique ou version crémeuse, vous allez l'adorer. Il a un goût 100% authentique, à la hauteur des restaurants thaïlandais. J'exagère pas. Certains plats à emporter préférés sont difficiles ou ne peuvent tout simplement pas être reproduits à la maison, car nous n'avons pas d'équipement de qualité commerciale. Et quand c’est le cas, je suis tout à fait au courant de la proximité possible d’une version maison (par exemple, Poulet Tikka Masala, Char Kway Teow).

La soupe Tom Yum n'en fait pas partie! C’est incroyablement facile, SUPER HEALTHY, et a le goût de la vraie affaire! – Nagi x


Regardez comment le faire


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Bol blanc avec soupe Tom Yum (soupe thaïlandaise) avec crevettes / crevettes, champignons, tomates et garni de coriandre et de piment

Soupe Tom Yum (Soupe Thaïlandaise)

Les portions2

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus! La fameuse soupe thaïlandaise, préparée à la maison, et c'est honnêtement la vraie affaire !! Voir les notes de recettes pour raccourci à base de crevettes / crevettes pelées et congelées. Aussi, CHOISIR de Tom Yum classique ou la version crémeuse de Tom Yum!

Ingrédients

  • 300 g crevettes / crevettes entières , têtes et coquillages

Bouillon:

  • 750 ml l'eau
  • 1/2 Coupe stock de poulet , faible teneur en sodium
  • 2 tiges de citronnelle , couches extérieures pelées (Note 1)
  • 1,5 cm morceau de galanga , coupé en 4 tranches (note 2)
  • 5 feuilles de lime kaffir , déchiré grossièrement (Note 3)
  • 2 Piments thaïlandais ou birdseye (Note 4)
  • 3 gousses d'ail

Soupe Ajouter Ins:

  • 120 grammes champignons Oyster
  • 1 tomate roma , coupé en quartiers
  • 1/2 oignon blanc (taille moyenne), coupé en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur
  • 1 à thé sucre
  • 3 à soupe sauce poisson (Note 5)
  • 3 à soupe jus de citron vert
  • Coriandre / coriandre , Pour la garniture

Crémeux Tom Yum Option:

  • 1 1/2 à soupe Sauce chili rôtie à la thaïlandaise (Nam Prik Pa (Note 6)
  • 75 ml lait évaporé (lait de coco)

Instructions

  • Pelez les crevettes. Placez les têtes et les coquilles dans le pot, réservez la viande.

  • Utilisez un maillet à viande ou similaire pour égrener l’ail, le piment et la citronnelle de façon à ce qu’ils s’éclatent pour libérer le goût. Ajouter dans le pot.

  • Écrasez les feuilles de lime kaffir avec vos mains. Ajouter dans le pot.

  • Ajouter le galanga, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.

  • Filtrer le bouillon, jeter les carapaces de crevettes, etc., puis remettre le bouillon dans le même pot à feu doux.

  • Ajouter les oignons et les champignons, laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les tomates, laisser mijoter pendant 1 minute.

  • Ajouter les crevettes, laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit juste cuit.

  • Incorporer le sucre et la sauce de poisson, laisser mijoter pendant 1 minute.

  • Ajouter le jus de citron vert, puis goûter. Ajustez le sucre (sucre), le sel (la sauce au poisson et la sauce aigre (limto votre goût (croyez-moi, vous saurez quand vous l'aimerez!).

  • Verser dans des bols et servir avec de la coriandre fraîche et du piment frais! Ceci est la version CLEAR de Tom Yum.

Crémeux Tom Yum:

  • Lorsque vous ajoutez du sucre, ajoutez également de la pâte de piment thaï et du lait évaporé.

  • Ensuite, continuez avec la recette!

Notes de recette:

1. Citronnelle – Pour préparer, couper en deux, épluchez la coquille verte du roseau pour révéler la partie blanche plus douce sur la moitié inférieure de la citronnelle. Si la citronnelle est difficile à trouver, vous pouvez utiliser PÂTE: incorporer 1 c.
2. Galanga est comme le gingembre mais il a une saveur plus acide et poivrée. Si vous ne le trouvez pas, substituez simplement du gingembre et une mouture de poivre noir.
3. Lime Kaffir Les feuilles sont les feuilles d'un tilleul kaffir. Il est utilisé pour ajouter des arômes d'agrumes terreux à la cuisine asiatique. Vendu dans les grandes épiceries et les magasins asiatiques. Séché est un substitut acceptable (même quantité), mais je vous encourage vivement à essayer de trouver du frais si vous le pouvez, car cela ajoute "quelque chose-quelque chose" qui rend vraiment cette "qualité de restaurant".
4. Chilli – Cette soupe n'est pas si épicée mais elle a un léger bourdonnement!
5. Sauce au poisson – J'ai bien peur que ce soit la clé pour obtenir suffisamment de goût dans le bouillon, je ne peux donc pas offrir de sous-marin ici!
6. Pâte de piment thaï rôtie – vous devrez vous rendre dans une épicerie thaïlandaise pour cela. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez une autre pâte de piment asiatique et de l'huile de piment pour obtenir un goût et un effet similaires.
7. VERSION DE PRAWN / CREVETTES CONGELES: Je voulais créer une version plus rapide faite de crevettes congelées pré-pelées. Même moi j'ai été étonné de voir comment il est sorti! Voici comment faire:
Passer les coquilles de crevettes / crevettes et la tête dans le bouillon. Au lieu de cela, ajoutez 1,5 c. À thé de pâte crevée dans le bouillon. Procéder à la recette.
Utilisez 200 g de crevettes pelées congelées (leur poids dépasse celui des crevettes entières pelées) et ajoutez-les à l'étape X.
La soupe obtenue est extrêmement bonne et ressemble beaucoup à la préparation du bouillon avec les carapaces de crevettes!

Information nutritionnelle:

Calories: 156kcal (8%)Les glucides: 15g (5%)Protéine: 21g (42%)Graisse: 2g (3%)Gras saturé: 1g (6%)Cholestérol: 191mg (64%)Sodium: 2821mg (123%)Potassium: 593mg (17%)Fibre: 2g (8%)Sucre: septg (8%)Vitamine A: 287IU (6%)Vitamine C: 16mg (19%)Calcium: 138mg (14%)Le fer: 3mg (17%)

Vie de bulldozer

Un spectacle familier – il le fait tous les jours. c'est-à-dire se rouler sur une pile de jouets. Pensez-vous qu'il est:

a) besoin d'une bonne égratignure au dos

b) frotter sa puanteur sur les jouets en signe de propriété / dissuader les autres chiens de prendre ses jouets

c) aimer juste la vie? 🤔🤔🤔

Dozer roule sur ses jouets

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