Soupe turque aux lentilles | Donne-moi du four

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Cette recette de soupe turque aux lentilles est si simple et réconfortante, et facile à préparer en moins de 30 minutes.

Notre voyage à Istanbul l'automne dernier a été de loin l'un des plus délicieux voyages de ma vie.

Nous avons pu goûter un nombre record de plats turcs nouveaux, des hommes au manti, du balik ekmek au beyaz penir, du pide au piyaz, des brochettes de pistache au jus de cornichon rose, du pudding de poitrine de poulet au plus grand plaisir turc, ainsi que des dizaines et des dizaines plus. (Le tout arrosé d'un nombre record de minuscules tasses de thé en cours de route également.) Barclay et moi avons décidé que l'approche de la Turquie en matière de nourriture – avec leurs petits-déjeuners turcs élaborés, les marchés alimentaires animés, les plats de rue grillés de toutes sortes, le meze sans fin ( petites assiettes), et de longues soirées avec du rakı et du vin – est fondamentalement notre façon rêvée de manger, surtout lorsque nous voyageons. Et mon Dieu, nous avons tout aimé tellement de.

Cela dit, alors que notre priorité était définitivement d'essayer autant de nouveaux plats que possible pendant notre voyage, il y avait un plat familier constamment présent dans chaque menu que je ne pouvais pas m'empêcher de commander au moins une fois par jour – un petit bol confortable de turc soupe aux lentilles.

Vous savez tous déjà que je adorer un bon bol de soupe aux lentilles. Mais je suis particulièrement tombé amoureux de la version turque pendant ce voyage, je pense parce que c'était si léger et simple. Contrairement à de nombreuses autres soupes de lentilles que j'ai essayées (ou préparées) dans le passé, la soupe de lentilles turque est généralement super lisse et mousseuse, elle est légèrement assaisonnée avec seulement quelques épices simples, et elle est servie avec de la menthe fraîche et des quartiers de citron , plus une pincée occasionnelle de poivre d'Alep ou d'huile de poivre pour un peu de chaleur supplémentaire. Cette soupe aux lentilles a toujours été servie comme apéritif à Istanbul, souvent avec un peu de lavash fraîchement cuit au four sur le côté. Et c'était toujours si beau et délicieux.

Alors bien sûr, j'ai posé un million de questions à nos serveurs pour pouvoir apprendre à le faire chez moi! Il s'avère que c'est incroyablement simple de préparer en moins de 30 minutes, c'est naturellement sans gluten et végétalien, et c'est agréable et sain et léger, ce que nous apprécions vraiment à cette période de l'année. Nous avons adoré le servir avec juste une simple salade d'accompagnement, plus peut-être du lavash ou du pain pour l'accompagner. Et à mon avis, les garnitures au citron et à la menthe fraîche sont essentielles, alors assurez-vous de les ramasser également au magasin.

Bon, faisons de la soupe aux lentilles saine! ♡

L'un de nos premiers repas à Istanbul – soupe aux lentilles, lavash, pide et toutes les trempettes.

Ingrédients de la soupe turque aux lentilles:

Pour faire cette soupe aux lentilles turque traditionnelle (mercimek çorbası), vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Légumes: Cette recette de soupe aux lentilles est faite avec une simple base d'oignon (blanc ou jaune), de carotte et d'une petite pomme de terre (j'ai utilisé un or Yukon).
  • Stock: Soit du bouillon de légumes ou de poulet – selon votre préférence.
  • Lentilles rouges: Qui cuisent rapidement et se décomposent bien dans cette soupe.
  • Pâte de tomate (facultative): La moitié des soupes de lentilles que nous avons essayées en Turquie étaient également faites avec de la pâte de tomate, ce qui ajoute une grande saveur et rend la soupe plus orange (par opposition à jaune clair). Je le recommande!
  • Assaisonnements: Un mélange de cumin moulu, sel de mer, poivre noir et poivre d'Alep. (Cela dit, si vous n'avez pas de poivre d'Alep sous la main, vous pouvez remplacer le paprika doux ou fumé, plus un soupçon de cayenne.)
  • Quartiers de citron frais et menthe fraîche: Beaucoup de jus de citron fraîchement pressé est essentiel pour égayer cette soupe. Les restaurants avaient également tendance à saupoudrer la soupe de menthe séchée ou de menthe fraîche, mais je recommande fortement les frais si possible.

Comment faire une soupe turque aux lentilles:

Pour faire cette recette de soupe aux lentilles turque, simplement…

  1. Faire sauter les légumes. Faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile) dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et la carotte et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de tomate (si utilisée), le cumin et le poivre d'Alep. Faire sauter encore 1 minute en remuant de temps en temps.
  2. Mijoter. Ajouter le bouillon, les lentilles rouges, la pomme de terre et mélanger pour combiner. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe mijote. Baisser le feu à moyen-doux pour maintenir le mijotage, couvrir et cuire 15 minutes (ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
  3. Purée (facultative). Si vous souhaitez réduire la soupe en purée, vous pouvez utiliser un mélangeur à immersion pour réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Ou vous pouvez transférer la soupe dans un mélangeur traditionnel (je recommande de le faire en deux lots, afin de ne pas trop remplir le mélangeur) et de réduire en purée soigneusement * jusqu'à consistance lisse.
  4. Saison. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  5. Servir. Servir chaud, saupoudré de menthe fraîche hachée et de quartiers de citron frais à presser. (Le jus de citron est essentiel, à mon avis, alors assurez-vous qu'il soit ajouté à la soupe!)

Variations possibles:

N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à personnaliser cette recette de soupe aux lentilles turque comme vous préférez! Par exemple, n'hésitez pas à…

  • Faire un filet de sauce chili: Certaines des soupes de lentilles que nous avons essayées à Istanbul étaient arrosées d'huile de piment, ce qui était délicieux. Pour le faire, faites simplement fondre quelques cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive), incorporez une cuillère à café ou deux de piments d'Alep jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis arrosez la soupe dans des bols de service.
  • Ajouter de l'ail: L'ail ne semble pas être aussi traditionnel dans la soupe aux lentilles turque authentique, mais j'aime ajouter une ou deux gousses supplémentaires (pressées ou hachées) au sauté de légumes pour plus de saveur.
  • Omettez la pomme de terre: Certains endroits nous ont dit qu'ils avaient épaissi leur soupe avec un roux au lieu d'une pomme de terre, ce que vous êtes invités à faire à la place si vous souhaitez omettre la pomme de terre.
  • Rendez-le végétalien: Choisissez simplement d'utiliser de l'huile d'olive et du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet, et vous êtes prêt à partir!

Recettes de soupe plus saines:

Vous cherchez des recettes de soupe plus saines pour faire cette période de l'année? Voici quelques-uns de mes favoris!

Impression


La description

Cette recette de soupe turque aux lentilles est si simple et réconfortante, et facile à préparer en moins de 30 minutes.



Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe beurre (ou huile d'olive)
  • 1 oignon blanc moyen, pelé et coupé en dés
  • 1 brunoise de carottes
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate (optionnel)
  • 1 cuillère à café cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café Piment d'Alep*
  • 6 tassess bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 tasse lentilles rouges, rincées et ramassées
  • 1 petite pomme de terre dorée du Yukon, coupée en dés 1/2-pouces cubes
  • sel de mer fin et poivre noir fraîchement concassé, au goût
  • quartiers de citron frais et menthe fraîche hachée, pour servir

Instructions

  1. Faire sauter les légumes. Faire fondre le beurre (ou chauffer l'huile) dans une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et la carotte et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de tomate (si utilisée), le cumin et le poivre d'Alep. Faire sauter encore 1 minute en remuant de temps en temps.
  2. Mijoter. Ajouter le bouillon, les lentilles rouges, la pomme de terre et mélanger pour combiner. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la soupe mijote. Baisser le feu à moyen-doux pour maintenir le mijotage, couvrir et cuire 15 minutes (ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).
  3. Purée (facultative). Si vous souhaitez réduire la soupe en purée, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse. Ou transférez la soupe dans un mélangeur traditionnel (je recommande de le faire en deux lots, afin de ne pas trop remplir le mélangeur), et soigneusement en purée * jusqu'à consistance lisse.
  4. Saison. Goûtez la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
  5. Servir. Servir chaud, saupoudré de menthe fraîche hachée et de quartiers de citron frais à presser. (Le jus de citron est essentiel, à mon avis, alors assurez-vous qu'il soit ajouté à la soupe!)


Remarques

Substitut de poivre d'Alep: N'hésitez pas à remplacer à la place 1/2 cuillère à café de paprika doux plus une pincée de poivre de Cayenne, si vous n'avez pas de piment d'Alep.

Note du mélangeur traditionnel: Comme toujours, soyez très prudent si vous utilisez un mélangeur traditionnel. Les liquides chauds se dilatent lorsqu'ils sont mélangés, il est donc important de ne pas trop remplir le mélangeur (je ne recommande pas à plus de la moitié pleine) et de toujours garder le capuchon du couvercle du mélangeur légèrement ouvert pour que l'air chaud puisse s'échapper.

Espace de rangement: Tous les restes peuvent être conservés dans des récipients scellés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

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