Spirale de patate douce au four | RecettePin Eats

Découvrez votre nouvelle recette de patate douce préférée ! Situé dans un motif annelé envoûtant, ce gâteau aux patates douces est simple à préparer, accrocheur et a encore meilleur goût qu'il n'y paraît. Voici un excellent plat d'accompagnement digne d'une occasion spéciale qui est encore assez facile pour le dîner ce soir !

Photo aérienne de la patate douce au four (plat d'accompagnement)

Un accompagnement de patate douce pour impressionner !

En fait, je n'ai pas beaucoup de plats d'accompagnement de patates douces dans mon répertoire. Je pense que c'est parce que quand je pense aux accompagnements de pommes de terre, j'ai tendance à penser croustillant (comme les pommes de terre à la graisse de canard) ou crémeux et au fromage (comme la pomme de terre dauphinoise). Les patates douces ne sont donc jamais mon choix naturel. D'une part, crème + fromage + patate douce me semble une combinaison étrange (peut-être que quelqu'un peut me prouver le contraire ici). Deuxièmement, la patate douce ne cuit pas correctement pour être croustillante comme le font les pommes de terre ordinaires.

J'ai donc décidé qu'il était temps d'élargir ma collection de patates douces. Cette spirale de patates douces est ce que j'ai inventé, pour donner une tournure accrocheuse à une cuisson par ailleurs simple !

Close up of Sweet Patate Bake( plat d'accompagnement)

Ce dont vous avez besoin pour faire cette patate douce au four

Voici ce dont vous avez besoin pour préparer ce plat :

Ingrédients dans la patate douce au four (plat d'accompagnement)
  • Patates douces – Pour que ce plat ait l'air soigné, recherchez des plats longs et de forme uniforme afin que les tranches aient la même taille que possible. Mais vraiment, si la patate douce que vous trouvez n'a pas exactement la forme ci-dessus, que cela ne vous empêche pas de le faire !

  • Romarin – J'associe souvent le romarin à la patate douce. La saveur et l'arôme forts et boisés se marient si bien, et en tant qu'herbe robuste, elle peut également résister aux 50 minutes qu'il faut pour cuire. Les herbes séchées fonctionneraient également ici : le romarin, le thym, l'origan ou un mélange d'herbes me viennent tous à l'esprit ;

  • Ail – Pour la saveur. Il n'y a pas beaucoup de plats salés sans ail!

  • Beurre et huile – Du beurre pour le goût, de l'huile pour favoriser de jolis bords croustillants.

    Le saviez-vous? Le beurre est composé d'environ 20 % d'eau et de solides laitiers. C'est suffisant pour empêcher que les choses ne cuisent pour être croustillantes. L'huile, quant à elle, est 100 % grasse et rend les choses vraiment croustillantes. Nous aimons le beurre pour la saveur, cependant. Donc, pour tirer le meilleur parti des deux mondes, j'utilise une combinaison des deux !

  • Sel et poivre


Comment faire une spirale de patates douces au four

Comment faire une patate douce au four (plat d'accompagnement)
  1. Trancher la patate douce – Laisser la peau et trancher les pommes de terre de 3 à 4 mm d'épaisseur. Vous pouvez faire un travail rapide si vous avez une mandoline qui peut les trancher à cette épaisseur. Nous ne voulons pas qu'ils soient trop minces ou ils s'effondreront lorsque vous essaierez de les organiser ;

  2. Lancer – Dans un grand bol, mélanger les tranches de patate douce avec le beurre, l'huile, le sel, le poivre, l'ail et le romarin. Il est préférable d'utiliser vos mains. Séparez les tranches pendant que vous faites cela car elles ont tendance à coller ensemble. Nous voulons que chaque tranche soit bien enrobée !

  3. Disposer dans la poêle – Disposez les tranches de patate douce dans une poêle allant au four (la mienne mesure 26 cm / 11″) en cercles. (Oui, vous m'avez compris, ce n'est pas une vraie spirale ! Mais les anneaux ont en fait plus de sens ici pour bien remplir la poêle.) Pour ce faire, rassemblez une pile à la fois (photo 3) et placez-les dans la poêle sur le côté (photo 4). Continuez à placer bout à bout jusqu'à ce que vous soyez aux trois quarts du tour de la poêle. Poussez-les ensuite pour qu'elles se chevauchent. Au fur et à mesure qu'ils s'étalent, ils doivent remplir le périmètre de la poêle.

    D'autres formes: Il n'a pas besoin d'être rond et il n'a pas besoin d'être une poêle. J'ai utilisé ma poêle en fonte parce qu'elle a fière allure contre la pomme de terre orange et qu'elle retient si bien la chaleur. Vous pouvez utiliser un plat allant au four – rond, ovale ou carré de 25 cm/10″. Pour les plats carrés ou rectangulaires, je suggère de les disposer en lignes plutôt qu'en spirale ;

  4. Disposition dans la poêle (suite) – Comme décrit à l'étape 3 ci-dessus ;

  5. Centre de remplissage – Faites maintenant un petit cercle qui se chevauche au centre de la poêle, pour remplir au mieux l'espace ;

  6. Cuire à couvert – Couvrir de papier d'aluminium et cuire 30 minutes à 180°C/350°F (tous types de fours). Au cours de cette étape, les pommes de terre doivent cuire la plupart du temps, mais pas complètement ;

  7. Cuire à découvert – Sortir du four puis monter le four à 220°C/430°F (200°C chaleur tournante) pour dorer le dessus des pommes de terre. Retirez le papier d'aluminium, arrosez d'huile d'olive (juste pour donner un petit coup de main aux pommes de terre pour le brunissement) et remettez-le au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien coloré et un peu croustillant.

    Faits croustillants : La patate douce ne va tout simplement pas vraiment croustillante, contrairement à la pomme de terre ordinaire. C'est juste une simple réalité de la vie, malheureusement. Nous aurons de beaux bords, mais en fait ils sont plus moelleux bords caramélisés plutôt que croustillants. Pourtant, les morceaux caramélisés sont délicieux et la partie préférée de tout le monde!

    Enfin, garnir si désiré
    avec un peu de romarin frais finement haché, peut-être aussi une petite branche entière ou deux, et une pincée de flocons de sel de mer.

Cuire la patate douce (accompagnement) sur une assiette, prête à être mangée

Servez maintenant votre éblouissant plat d'accompagnement de patates douces avec tout et n'importe quoi ! Le seul hic, c'est que ces bords s'assouplissent avec le temps, il n'est donc pas préférable de les conserver. Comme la patate douce a déjà du mal à obtenir un vrai croustillant, elle est à son apogée à la sortie du four. En refroidissant, les bords croustillants se ramollissent et ils ne peuvent pas être ressuscités.

Après l'avoir laissé au réfrigérateur pendant la nuit, vous constaterez qu'il est complètement mou. Mais cela ne veut pas dire que ce n'est pas savoureux! C'est toujours le cas, avec la belle saveur de romarin-ail-beurre. Je suis connu pour lui donner un rafraîchissement en le faisant frire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. TELLEMENT BON! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Photo aérienne de la patate douce au four (plat d'accompagnement)

Patate douce au four

Portions6

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Vidéo de recette ci-dessus. Découvrez votre nouvelle recette de patate douce préférée ! Situé dans un motif annelé envoûtant, ce gâteau aux patates douces est simple à préparer, accrocheur et a encore meilleur goût qu'il n'y paraît. Voici un excellent plat d'accompagnement digne d'une occasion spéciale qui est encore assez facile pour le dîner ce soir !

Instructions

  • Préchauffer four à 180°C/350°F. Badigeonner le fond et les côtés de la poêle avec un peu d'huile d'olive.

  • Trancher les pommes de terre : Trancher les pommes de terre sur 3-4 mm d'épaisseur. Une mandoline fera un travail rapide de cela.

  • Lancer: Placer dans un grand bol, verser tout le beurre plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le romarin, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains, en séparant les tranches pour qu'elles soient toutes enrobées d'huile.

  • Couche dans la poêle : Étaler la pomme de terre dans la poêle en un motif circulaire, en faisant chevaucher les tranches. (Voir la publication pour plus de détails)

  • Cuire à couvert 30 minutes : Couvrir de papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit assez molle (presque complètement cuite).

  • Badigeonner d'huile : Sortir du four, monter à 220 °C/430 °F (ventilateur 200 °C). Retirer le papier d'aluminium, badigeonner la pomme de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile restante.

  • Cuire à découvert 20 minutes : Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant et que la pomme de terre soit bien cuite (vérifier avec un couteau ou une brochette).

  • Servir: Parsemer de plus de feuilles de romarin, d'une branche entière de romarin et d'une pincée de flocons de sel de mer si désiré. Sers immédiatement! La patate douce perd du croustillant en refroidissant.

Notes de recette :

1. Patates douces – Pour remplir une poêle en fonte de 26 cm / 11,5 po comme illustré dans le post, vous aurez besoin de 1 kg / 2 lb de tranches de pommes de terre. La recette demande 1,25 kg / 2,5 lb pour tenir compte de l'épluchage et de la coupe. Pour une spirale soignée, nous voulons utiliser des ronds de taille aussi similaire que possible.
2. Stockage – Meilleur fait et mangé frais lorsque vous avez de jolis petits bords croustillants. Les restes n'auront pas ces bords croustillants, mais sont toujours savoureux!
3. Alimentation par portion, en supposant 6 portions.

Information nutritionnelle:

Calories : 239cal (12%)Les glucides: 38g (13%)Protéine: 3g (6%)Gros: 9g (14 %)Gras saturé: 3g (19%)Gras trans: 1gCholestérol: dixmg (3%)Sodium: 395mg (17%)Potassium: 643mg (18 %)Fibre: 6g (25%)Du sucre: 8g (9%)Vitamine A : 26932UI (539%)Vitamine C: 5mg (6%)Calcium: 60mg (6%)Le fer: 1mg (6%)

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