Tarte aux cerises classique avec croûte à tarte à partir de zéro

Ce Tarte aux cerises classique est l'été à son meilleur! Cette croûte de beurre floconneuse est parfaitement associée à des cerises fraîches mélangées à de la cassonade, du jus de citron et une vanille. Et puis cuit au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les cerises bouillonnent. Cette tarte est vraiment la tarte d'été parfaite.

tarte aux cerises avec des cafés glacés

tarte aux cerises avec des cafés glacés

L'été est un triste spectacle sans cerises.

C'est la meilleure partie de l'été. L’automne dernier, j’ai fait une simple tarte aux pommes, je l’ai emmenée dîner et je me suis gratté la tête pour savoir comment ou pourquoi il n’y avait pas de tarte aux pommes classique et simple sur ce blog. J'ai donc résolu ce problème.

ingrédients de garniture aux cerises

Maintenant, je corrige le problème selon lequel il n'y a pas de recette de tarte aux cerises classique sur ce blog. Parce que parfois vous ne voulez pas quelque chose de compliqué. Les fruits d'été parfaitement mûrs n'ont pas besoin de beaucoup de manipulation – c'est un bijou à lui seul. Juste des cerises douces d'été nageant dans une piscine avec du sucre et de l'amidon de tapioca et de la cannelle et du sel. Rien ne domine, rien ne se démarque vraiment, sauf les belles cerises douces.

croûte à tarte dans un plat à tarte

Secrets pour une croûte à tarte parfaite

  • Mon déménagement préféré est de faire la croûte à tarte la veille. J'adore faire ça parce que cela répartit le travail, ce qui facilite toute l'expérience de fabrication de tartes. Mais cela permet également au gluten dans la croûte de tarte de se détendre; il en résulte une croûte à tarte plus facile à dérouler et interdit le rétrécissement dans le four.
  • Râper le beurre à l'aide d'une râpe à fromage. Je trouve que cela rend le beurre beaucoup plus facile à travailler. J'aime refroidir le beurre au congélateur juste après l'avoir râpé. Et juste avant de le mélanger dans le mélange de farine.
  • Utiliser la bonne quantité d'eau. J'utilise plus d'eau que la plupart (je pense). Je verse 1/2 tasse d'eau et le mélange dans le bol. Et puis ajoutez quelques éclaboussures d'eau jusqu'à ce qu'elle commence à se rassembler.
  • Pliez-le dans une enveloppe. Soit dit en passant, j'ai appris cela d'Erin McDowell. Criez-lui! Mais cela crée vraiment de belles couches dans la tarte. J'aime le plier plusieurs fois en lettre.

cerise, remplissage, tarteTarte aux cerises avec treillis sur le dessusComment faire une tarte aux cerises classique:

  1. Faites votre croûte à tarte. Laissez reposer toute la nuit pour vous assurer que tout se passe bien.
  2. Pit toutes vos cerises. Investissez dans un pitter aux cerises pour vous faciliter la vie. Vous pouvez également l'utiliser pour les olives!
  3. Mélanger la garniture pour tarte aux cerises. J'aime vraiment la combinaison de cassonade ET de sucre blanc. J'ai également mélangé une gousse de vanille dans le sucre blanc pour ajouter un peu de piquant! Le citron donne également un peu de luminosité à la garniture.
  4. Préparez votre croûte à tarte. Étalez la croûte à tarte, tapissez le plat à tarte, puis remplissez-le de garniture aux cerises.
  5. Déployez la couche supérieure. Et créez un treillis si vous le souhaitez. Ou faites simplement un haut avec quelques entailles pour permettre à la vapeur de s'échapper.
  6. Congeler la tarte entière pendant 15 minutes. J'aime le faire pour assurer une croûte écailleuse.
  7. Cuire! Je le fais cuire à quelques températures différentes! En conséquence, la croûte inférieure n'est pas détrempée et vous avez une tarte solide!
  8. Cool and Serve, avec glace vanille.

cerise remplissant dans un bol

Trucs et astuces:

  1. Je fais toujours la croûte à tarte la veille. Cela rompt une partie du travail et le lendemain matin, vous pouvez simplement rassembler les ingrédients de remplissage et passer du temps à faire une jolie croûte, si vous êtes dans ce genre de chose.
  2. Achetez un pitter aux cerises! Faites-vous plaisir et investissez dans un dénoyauteur de cerises. Si vous en achetez un bon marché, vous l'achèterez deux fois. Faites-moi confiance par expérience!
  3. Le lavage des œufs est important. Vous voulez cette croûte brune dorée!
  4. Embrassez toutes les cerises. Si vos cerises sont un peu molles ou pas vraiment parfaites, ça va!
  5. Mangez-le avec de la glace. Toujours, sans exception.

Tarte aux cerises classique avec café glacé

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Vous cherchez plus de recettes de tarte? Voici quelques-uns de mes favoris:

Frais généraux de tarte aux cerises tourné avec du café

Ce Tarte aux cerises classique est l'été à son meilleur! Cette croûte de beurre floconneuse est parfaitement associée à des cerises fraîches mélangées à de la cassonade, du jus de citron et une vanille. Cette tarte est vraiment la tarte d'été parfaite.

Pour faire la croûte à tarte:

  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. À l'aide d'une boîte à râper, râper le beurre froid sur le mélange de farine. Transférer au congélateur pour refroidir pendant 10 minutes. En travaillant rapidement et en utilisant vos mains, cassez les morceaux de beurre dans la farine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis et ressemblent à la taille des petits pois minuscules.

  • Ajouter 50% de l'eau recommandée et mélanger.Le mélange sera hirsute à ce stade. De là, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Farinez votre comptoir et versez la pâte dessus. Pétrir quelques fois de plus jusqu'à ce qu'il se rassemble en une seule masse cohésive. Divisez la pâte en formant deux disques. Enveloppez les disques dans une pellicule plastique et transférez-les au réfrigérateur pour les réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement pendant la nuit.

Pour faire le remplissage de tarte:

  • Dans un bol moyen, mélanger le sucre et la gousse de vanille. Mélangez-le jusqu'à ce que la gousse de vanille soit mélangée dans le sucre. (Si vous n'utilisez pas la gousse de vanille, continuez simplement avec la recette et ajoutez l'extrait de vanille lorsque vous ajoutez le jus de citron.)

  • Ajouter les cerises dénoyautées et coupées en deux, ainsi que la cassonade, l'amidon de maïs, le jus de citron et le sel. Et puis remuez-le. Mettez-le de côté pendant que vous déroulez la croûte à tarte.

Pour assembler la tarte:

  • Retirer le premier disque de pâte du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante pendant environ 5 minutes. Farinez généreusement votre surface de travail et votre rouleau à pâtisserie. Commencez à rouler la pâte, en étant sûr de la faire tourner de temps en temps pour éviter de coller, à un tour de 13 pouces. Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur le plat à tarte. Insérez doucement la pâte dans le fond et sur les côtés du moule à tarte. Coupez la pâte autour du moule à tarte, en laissant un surplomb d'environ 1/2 pouce. Recombinez les restes et mettez-les de côté. Nous les utiliserons pour le réseau.

  • Transférer le fond de tarte au réfrigérateur pendant que vous déroulez le deuxième disque. Retirez le deuxième disque du réfrigérateur et répétez le processus de laminage. À l'aide d'un couteau, coupez la pâte en bandes de 3 pouces. J'ai coupé autant de bandes de 3 pouces que possible. Relancez également les morceaux que vous avez mis de côté, vous aurez besoin de toute la pâte à tarte. (Si à tout moment votre pâte à tarte devient trop molle, transférez-la sur une planche à découper et mettez-la au réfrigérateur pour la refroidir afin qu'elle soit plus facile à travailler.) Remplissez votre tarte avec la garniture aux cerises.

  • Étalez 5 bandes de pâte à tarte sur le dessus de la garniture, en laissant environ 1/2 pouce d'espace entre elles. Posez le reste de vos bandes perpendiculaires. Cela vous donnera une bonne idée de la façon dont cela se passera. Ensuite, repliez chaque bande. Commencez en haut, en exécutant horizontalement. et le tisser sous et sur, en tournant, chaque bande fonctionnant verticalement. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous ayez parcouru chaque bande. Si mes instructions sont déroutantes, allez sur Youtube. Les vidéos là-bas sont super faciles à suivre. Beaucoup plus facile que des instructions écrites! Coupez les bords des bandes, en veillant à laisser environ 1 pouce à l'envers.

  • En faisant tout le tour, rentrez les bords sous. Pour faire un sertissage prononcé, comme vous le voyez sur la photo, placez votre pouce sur le bord extérieur de la croûte. Avec le pointeur et le pouce opposés, créez un v et poussez les deux ensemble. Répétez ce processus tout autour de la croûte de tarte. Transférer au congélateur pour refroidir pendant 15-30 minutes.

Pour cuire la tarte:

  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 400 degrés F. Badigeonner la tarte entière, généreusement, avec le lavage aux œufs et saupoudrer de sucre turbiné. Transférer la tarte sur une plaque à pâtisserie et placer au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste légèrement brun. Baissez le feu à 350 degrés F et faites cuire encore 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les bords et le dessus soient d'un brun doré profond. Assurez-vous de vérifier par intermittence, si à tout moment la croûte de tarte commence à devenir trop sombre, utilisez du papier d'aluminium pour couvrir ces zones pour arrêter le brunissement.

  • Laisser refroidir 2 à 3 heures pour des tranches nettes. Pour une tarte chaude lâche, servez immédiatement. Servir avec de la crème glacée ou une cuillerée de crème fouettée.

Trucs et astuces:

  1. Je fais toujours la croûte à tarte la veille. Cela brise une partie du travail et le lendemain matin, vous pouvez simplement rassembler les ingrédients de la garniture et passer du temps à faire une jolie croûte, si vous êtes dans ce genre de chose.
  2. Achetez un pitter aux cerises! Faites-vous plaisir et investissez dans un dénoyauteur de cerises. Si vous en achetez un bon marché, vous l'achèterez deux fois. Faites-moi confiance par expérience!
  3. Le lavage des œufs est important. Vous voulez cette croûte brune dorée!
  4. Embrassez toutes les cerises. Si vos cerises sont un peu molles ou pas vraiment parfaites, ça va!
  5. Mangez-le avec de la crème glacée. Toujours, sans exception.

Équipement: Cherry Pitter | Spatule en silicone | Feuille de cuisson | Planches à découper | Plat à tarte |

CoursDessert

Cuisineaméricain

Mot-clétarte aux cerises, cerises plus pluvieuses, cerises d'été

Portion: 8g | Calories: 247kcal | Les glucides: 29g | Protéine: dixg | Graisse: 2g | Gras saturé: 1g | Sodium: 284mg | Potassium: 402mg | Fibre: 19g | Sucre: 22g | Vitamine A: 34UI | Vitamine C: 12mg | Calcium: 124mg | Le fer: 4mg

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