Tarte aux légumes Samosa | RecetteTin Eats

Tarte aux légumes Samosa – Tout ce que vous aimez à propos des Samosas… sous forme de tarte géante! Oh – et avec un magasin pratique, j'ai acheté de la pâte feuilletée et des tas de légumes supplémentaires. 😂 Excellente recette de dîner végétarien pièce maîtresse. Quelque chose de différent mais familier, totalement délicieux avec un peu de facteur wow (rustique).

Ceux qui ont essayé le curry d'aubergine que j'ai partagé la semaine dernière adoreront les ingrédients communs!

Frais généraux de tarte aux légumes Samosa

Montrant la garniture de tarte aux légumes Samosa

Tarte Samosa aux Légumes

Je ne considère pas cette tarte végétarienne comme étant de toute façon authentique indienne dans sa construction (BIG), la garniture (chargée de VEG!) Et l'utilisation de pâte feuilletée au lieu de la pâte samosa maison (pratique!).

Mais j’espère que ceux d’origine indienne pourront reconnaître que je suis resté respectable des Samoussas traditionnels en utilisant d’authentiques épices à garnir de Samosa.

Et bien que cela puisse sembler très éloigné de ces petites pâtisseries Samosa frites à la main que nous connaissons et aimons tous tant, une seule bouchée suffit pour que vous réfléchissiez Ah! MAINTENANT, je comprends pourquoi elle appelle ça une tarte Samosa!

Close up de pâte feuilletée feuilletée de tarte aux légumes Samosa

Vous pouvez remplacer tous les légumes sauf la pomme de terre et l'oignon. La pomme de terre est utilisée pour lier la garniture. L'oignon est pour la saveur essentielle!

Ce dont vous avez besoin – Légumes pour la garniture

La liste des ingrédients pour cette tarte aux légumes Samosa est assez longue, mais c'est en partie parce que j'ai mis dans une bonne variété de légumes. Mais en fait, à part la pomme de terre et l'oignon, tous les légumes sont personnalisables. Je pourrais juste faire une garniture de courgettes et de pommes de terre pour le rendre beaucoup plus simple! 😂

Voici donc les légumes que j’ai utilisés:

Légumes utilisés dans la tarte aux légumes Samosa

Si vous avez essayé le curry d'aubergines que j'ai récemment partagé, vous aurez toutes les épices nécessaires!

Ce dont vous avez besoin – Remplir les épices

Et voici les arômes pour la garniture. Ne vous inquiétez pas si vous ne reconnaissez pas certains d’entre eux – j’ai des options pour vous!

Épices utilisées dans la tarte aux légumes Samosa

  • Graines de moutarde noire – ils ressemblent à des graines de pavot mais ont une légère morsure de type wasabi. Et ils sentent l'indien, pas le japonais! 😂 Pas épicé, plus un zing frais. C'est environ 1,50 $ en petits paquets dans les épiceries indiennes – je vais à l'Indian Emporium à Dee Why sur les plages du nord de Sydney. Également vendu dans la section cuisine indienne chez certains Woolworths (Australie) 1,70 $, et en ligne! Utilisé dans un curry d'aubergine que j'ai partagé la semaine dernière (grand succès!) Et Dal.
  • feuilles de curry – imaginez la poudre de curry, sous forme de feuilles de curry fraîches! Ajoute un parfum de curry incroyable à tout ce dans quoi il est utilisé. Assez accessible de nos jours pour les Sydney-siders, vendu à Harris Farms, la plupart des Coles et Woolworths. Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Cela aussi est utilisé dans Au curry d'aubergine et Dal. Jetez-en une dizaine lors de la cuisson Riz au curry, ou dans ce Curry indien de pois chiches ou Curry de légumes – ça va vraiment l'amener à un nouveau niveau! Remplacer: feuilles de curry séchées (pas tout à fait les mêmes, mais c'est le meilleur sous-marin) ou poudre de Garam Masala;
  • Les autres épices – rien d'extraordinaire ici, tout ce que vous trouvez dans les épiceries locales; et
  • Pâte de tomate – pour un peu de saveur et aider à épaissir le liquide.

Pâte feuilletée

J'ai emprunté le chemin de la moindre résistance avec cette tarte aux légumes Samosa et j'ai utilisé une pâte feuilletée achetée en magasin – pour la base et le couvercle. La pâte brisée / à tarte achetée en magasin fera également l'affaire.

Pâte feuilletée pour tarte aux légumes Samosa

Je ne fais pas cuire la base à l'aveugle dans cette recette, la garniture est si juteuse qu'elle sera détrempée malgré tout. Mais si vous cuisinez pour impressionner et que vous voulez une base croustillante, utilisez une croûte à tarte / pâte brisée achetée en magasin ou faite maison pour la base, faites-la cuire à l'aveugle (selon cette recette), puis garnissez de pâte feuilletée.


Comment faire une tarte aux légumes Samosa

Les légumes sont mijotés avec les épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, puis tout est mélangé avec de la purée de pommes de terre pour faire une grande casserole de garniture juteuse et odorante. Ensuite, nous empilons simplement ceci dans un plat à tarte tapissé de pâtisserie (j'aime en utiliser un grand), garnissons de pâte puis cuire au four jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré!

Comment faire une tarte aux légumes Samosa

OK, je me rends compte que le résumé est TRÈS condensé, ce gâteau prend du temps à se rassembler.

Mais BOY en vaut la peine. Regardez ce qui sort du four! ↓↓↓

Photo prise à la verticale de la tarte aux légumes Samosa

Ugh, cette pâte feuilletée feuilletée. Je jure que la pâte feuilletée peut tout faire de bon. (Exemple: tourte au poulet, rouleaux de ricotta aux épinards, tourtes à la viande australienne, rouleaux de saucisse. Vous voyez?

Tarte aux légumes Samosa sur une assiette

J'aime le servir avec une cuillerée de yogourt nature, juste pour ajouter une dimension supplémentaire au plat.

Quant à une salade d'accompagnement? N / a! Je mange une (grosse!) Part de cette tarte aux légumes Samosa pour le dîner, sans salades d’accompagnement ni rien. Ceci est une tarte VÉGÉTARIENNE. C'est de la confiture remplie de légumes – près de 12 tasses, pour être exact! (PS Onion compte dans votre consommation de légumes – le saviez-vous? 😇)

Cependant, si vous deviez le servir lors d'un dîner en famille ou entre amis et que vous vouliez en ajouter un peu plus à la table, j'ajouterais probablement quelques salades:

Enfin, je me rends compte que cette recette a une liste d’ingrédients plus longue et plus d’étapes que mes offres habituelles pour le dîner rapide et facile du lundi soir. Mais cette tarte est GRANDE. Il en servira de 6 à 8. C'est donc le dîner d'aujourd'hui et le déjeuner de demain. Ça vaut le coup! – Nagi x

PS Serait également merveilleux sous forme individuelle – pensez: ramequins, même mini dans des moules à muffins. Partagez si vous essayez!


Regardez comment le faire

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Close up de tarte végétarienne Samosa

Tarte Samosa aux Légumes

Portions6 – 8 personnes

Appuyez ou passez la souris pour mettre à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Prenez tout ce que vous savez sur les samoussas – la garniture de purée de pommes de terre au curry, la pâte croustillante – mettez-la sous forme de tarte géante, ajoutez une pile de légumes supplémentaires et le tour est joué! Tarte aux légumes Samosa! C'est un grand dîner végétarien c'est quelque chose de différent mais aussi familier et merveilleusement polyvalent – avec tous les légumes que vous voulez.Simplifiez les ÉPICES: Je suis resté fidèle à la garniture traditionnelle de Samosa, donc il y a une assez longue liste d'épices. Il peut être considérablement simplifié – voir les notes 1 à 3.ÉPICÉ: Très doux – juste une légère chaleur. Composez-le si vous le souhaitez ou omettez-le!Base croustillante: En utilisant de la pâte feuilletée, la base sera détrempée, que vous cuisiniez à l'aveugle ou non, car la garniture est juteuse, donc je ne me dérange pas. Mais si vous faites cuire cela impressionne, tapissez la base de croûte à tarte / pâte brisée (y compris la cuisson à l'aveugle selon cette recette), puis garnissez de feuilleté selon cette recette.Ceux qui ont essayé le sud de l'Inde Au curry d'aubergine J'ai partagé la semaine dernière que j'adorerai les ingrédients communs!

Ingrédients

Remplissage:

  • 3 cuillère à soupe huile végétale
  • 1,5 cuillère à café graines de moutarde noire (Note 1)
  • 1 cuillère à café graines de cumin (Note 2)
  • 1 cuillère à café graines de fenouil (Note 2)
  • 15 feuilles de curry , frais (Note 3)
  • 1 cuillère à soupe Ail , finement râpé
  • 1 cuillère à soupe gingembre , finement râpé
  • 1 oignon , finement haché (marron, blanc, jaune)
  • 1/2 cuillère à café poudre de curcuma
  • 2 cuillère à café poudre de curry (Remarque 4)
  • 1/2 cuillère à café poudre de piment , ajustez le piquant au goût ((moulu pur, pas US Chili Spice Mi, sous cayenne)
  • 1 cuillère à soupe pâte de tomate
  • 1 tomate * , coupé en morceaux de 1,5 cm / 1/2 "
  • 1 Zucchini * , coupé en morceaux de 1,5 cm / 1/2 "
  • 1 carotte * , coupé en morceaux de 1,5 cm / 1/2 "
  • 1/2 choufleur * (petit), coupé / brisé en petits fleurons (~ 3 tasses)
  • 1/2 cuillère à café poivre noir
  • 1 cuillère à café sel
  • 2 tasses l'eau
  • 1 tasse pois verts surgelés *

* Ceux-ci peuvent être remplacés par tous les légumes qui peuvent être cuits. Utilisez 9 à 10 tasses.

Instructions

PURÉE:

  • Porter une casserole d'eau à ébullition puis cuire les pommes de terre pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

  • Égoutter, écraser et réserver.

REMPLISSAGE:

  • Épices grésillantes: Chauffer l'huile dans une cocotte ou une casserole à feu vif. Ajouter les graines de moutarde noire, le cumin et les graines de fenouil. Laissez-les grésiller pendant 15 secondes – attention, ils pourraient éclater!

  • Feuilles de curry: Ajoutez ensuite les feuilles de curry et remuez pendant 15 secondes.

  • Aromatiques: Ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit teinté d'or.

  • Tomate: Ajouter la pâte de tomate et la tomate, cuire 30 secondes.

  • Épices: Ajouter la poudre de curry, le curcuma et le piment. Faites cuire 30 secondes.

  • La plupart des légumes: Ajouter les courgettes, la carotte et le chou-fleur. Remuez bien pour enrober la pâte d'épices.

  • Eau: Ajoutez de l'eau, du sel et du poivre. Remuer, porter à ébullition puis mettre le couvercle et réduire le feu à moyen-doux (pour qu'il mijote doucement).

  • Cuire et réduire: Cuire 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, retirez le couvercle et laissez mijoter pendant 5 minutes pour réduire un peu le liquide.

  • Ajouter de la purée: Retirer du poêle. Ajouter les pois et la pomme de terre, bien mélanger.

  • Goût: Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

  • Cool: Placer le couvercle et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes (même toute la nuit, c'est bien).

ASSEMBLAGE & CUISSON:

  • Préchauffer four à 180 ° C / 350 ° F (tous les types de fours).

  • Graisse un grand plat à tarte avec du beurre ou de l'huile en spray (Note 6). Draper dans une feuille de pâte feuilletée (je ne cuit pas à l'aveugle ici – voir Note 5)

  • Remplir avec Remplissage – légèrement en monticule, c'est bien.

  • Plier dans les coins de la feuille de pâte feuilletée.

  • Haut avec une feuille de pâte feuilletée – tourner à 90 degrés par rapport à la feuille de pâte feuilletée de base (voir photo).

  • Pliez le surplomb pâte feuilletée sous elle-même – pas besoin d'être soignée ici, c'est une tarte rustique!

  • Lavage aux œufs: Badigeonner d'œuf, couper une croix de 2 cm au milieu (pour laisser la vapeur s'échapper).

  • Cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit très doré et floconneux.

  • Supporter 5 minutes puis trancher pour servir. Une cuillerée de yogourt nature va bien avec ça!

Notes de recette:

1. Graines de moutarde noire – ingrédient clé pour une saveur authentique. Ressemble à des graines de pavot, une bouchée de wasabi, un arôme indien! ~ 1,50 $ en petits paquets dans les épiceries indiennes (mon local est l'Indian Emporium à Dee Why, Sydney). Également vendu dans la section cuisine indienne chez certains Woolworths (Australie) 1,70 $, sinon essayez en ligne.
Substituts (en commençant par le meilleur):

  • Graines de moutarde brune
  • Graines de moutarde jaune
  • 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre *
  • 1 1/2 cuillère à café de Garam Masala * (saveur différente, mais est destiné à compenser l'absence)

* Ajouter avec du curry en poudre dans la recette
2. Graines de cumin – peut sous avec 3/4 cuillère à café de poudre de cumin mais ajoutez-le avec la poudre de curry.
Graines de fenouil – peut contenir 1/2 cuillère à café de poudre, mais ajouter avec du curry en poudre.
3. Feuilles de curry fraîches – un autre ingrédient clé pour une saveur authentique! Sous 10 feuilles de curry séchées. Assez accessible de nos jours pour les Sydney-siders, vendu à Harris Farms, la plupart des Coles et Woolworths.
Remplacer:

  • feuilles de curry séchées (pas tout à fait les mêmes, mais c'est le meilleur sous);
  • 1 cuillère à café de poudre de Garam Masala (ajoutez-la avec le reste d'épices).

Également utilisé dans le curry d'aubergine récemment partagé.
4. Curry en poudre – toute poudre de curry est bien ici, j'utilise Clives of India ou Keens. N'utilisez pas HOT sauf si vous savez que vous pouvez supporter la chaleur ou réduire la poudre de piment.
5. Pâte feuilletée ici en Australie est disponible en feuilles carrées de 20 cm / 8 ", la recette demande 2 feuilles.
Peut être remplacé par une croûte à tarte ou une pâte brisée, tout ce qui convient à une tarte comme celle-ci. Filo fonctionnerait aussi – badigeonnez chaque couche de beurre et utilisez peut-être 6 à 8 couches (enfermez-le comme un colis).
Pas de cuisson à l'aveugle – Habituellement, je cuit des bases de pâte à l'aveugle, mais comme je vais assez rustique et basique ici, je ne me suis pas dérangé, donc ce n'est pas croustillant – mais cela cuit pendant le temps de cuisson relativement long. Cela ne me dérange pas ici (la saveur de remplissage et le dessus croustillant sont vraiment au centre) et je ne suis pas convaincu que la base resterait croustillante même si vous la faisiez cuire à l'aveugle car la garniture est juteuse. Mais si vous voulez cuire à l'aveugle, procédez comme suit:

  • Pâte feuilletée (selon le sens de Chicken Pot Pies, dans les notes): Tapisser le plat de pâte feuilletée, mettre au four à 180C / 350F. Après 10 min ou chaque fois que la base partiellement cuite commence à gonfler, il suffit de la pousser vers le bas. Répétez une fois de plus ou au besoin pour arrêter le gonflement (cela ne prend pas beaucoup). Puis une fois que la pâte est dorée, sortez du four et laissez refroidir. Continuez avec la recette.
  • Pâte brisée / pâte à tarte: Suivez les instructions de cette recette de tarte à la viande.

6. Grand diamètre du plat à tarte – jante: 24cm / 9.5 ", base: 20cm / 8" base, hauteur: 4cm / 1.7 ".
Il conviendra également à un plat carré de 20 cm / 8 "mais il sera un peu plus plat (bonus: plus de surface de pâte feuilletée – ouais!).
Si vous utilisez un plat à tarte de 9 "/ 23 cm, vous en aurez un peu, alors faites-en un petit dans un ramequin.
Vous pouvez également faire des triangles à main en utilisant de la pâte feuilletée – scellez les bords à l'aide de l'œuf.
7. Stockage:

  • Restes dans le réfrigérateur – 4 à 5 jours. Pour réchauffer et conserver le dessus croustillant – collez une bande de papier d'aluminium sur la garniture exposée (pour qu'elle ne sèche pas), puis faites cuire au four à 180 ° C / 350 ° F pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que la garniture soit chaude.
  • Restes à congeler – Je n'ai pas essayé mais je ne vois aucune raison pour laquelle cela ne fonctionnerait pas. Décongeler puis réchauffer comme ci-dessus.
  • Avancez – assembler avec une pâte feuilletée décongelée puis congeler (3 mois) ou frigo (2 jours). Décongeler, laver les œufs, cuire au four par recette + 10 minutes (prend plus de temps en raison du refroidissement au centre. La bouffée décongelée conservée au réfrigérateur / décongelée-congelée-décongelée ne lève pas autant qu'elle est décongelée puis immédiatement cuite, mais la différence est marginale dans une tarte comme celle-ci. Aussi, pour les personnes concernées, pour les bouffées achetées en magasin, la décongélation-décongélation ne pose à nouveau aucun problème de santé (contrairement à la viande).

Si vous passez au micro-ondes, je ne prends aucune responsabilité pour votre déception face à la pâte feuilletée détrempée.
8. Nutrition par portion, en supposant 6 (c'est une GRANDE tranche de taille de repas, aucun côté requis!).

Information nutritionnelle:

Calories: 385kcal (19%)Les glucides: 45g (15%)Protéine: 8g (16%)Graisse: 20g (31%)Gras saturé: 9g (56%)Sodium: 533mg (23%)Potassium: 880mg (25%)Fibre: 7g (29%)Sucre: 6g (7%)Vitamine A: 2304UI (46%)Vitamine C: 115mg (139%)Calcium: 70mg (7%)Le fer: 3mg (17%)

Vie de bulldozer

Bouteur sur place au nouveau QG de RTE – la cuisine entre aujourd'hui! (PS HQ est une description sophistiquée de mon petit rez-de-chaussée inférieur à convertir en un espace de travail dédié 😂)

Dozer le chef de projet

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