Tarte aux pacanes (sans sirop de maïs!)

Cette délicieuse recette de tarte aux pacanes est naturellement sucrée (pas de sirop de maïs!), Facile à préparer et tellement nostalgique et délicieuse.

Bon, alors la question de Thanksgiving à un million de dollars – quelle tarte choisissez-vous? ♡

Je suis moi-même un membre de longue date de l’équipe Pumpkin, et j’ai déjà compté mes jours avant de pouvoir refaire cette recette de tarte à la citrouille naturellement sucrée pour notre grande fête de Thanksgiving, ici la semaine prochaine. Mais mon mari est mille pour cent sur l'équipe de noix de pécan, et à ce titre, il a déjà fait en sorte que notre garde-manger est bien approvisionné pour au moins quelques tartes aux noix de pécan faites maison en cette période des fêtes. (Nous devons généralement faire une tarte supplémentaire sur Thanksgiving pour qu'il puisse avoir des restes!)

Le fait est qu'aucun de nous deux ne veut vraiment cuisiner avec du sirop de maïs, qui a toujours été utilisé traditionnellement pour adoucir les tartes aux pacanes. Ainsi, depuis quelques années, nous essayons certaines des recettes les plus populaires de la tarte aux pacanes naturellement sucrées d’Internet. Et après quelques essais et plus d'un échec, je pense que nous avons finalement atterri sur notre nouvelle recette de tarte aux pacanes préférée de la famille. C’est la recette de la tarte aux pacanes à l’érable de Sally’s Baking Addiction, et c’est délicieux.

Tout d’abord, nous sommes des fans de cette recette de tarte aux pacanes car au lieu de sirop de maïs, la garniture est naturellement sucrée avec une combinaison de sirop d’érable pur et de sucre de noix de coco (ou vous pouvez utiliser du sucre brun, si vous préférez). C'est aussi délicieusement plein de noix de pécan, car nous préférons un fourrage dense aux noix, plutôt qu'une simple couche de noix qui flotte sur le dessus. Nous avons également ajouté du beurre, de la vanille et un soupçon de cannelle à la garniture, comme ma grand-mère le faisait toujours avec sa recette de tarte aux pacanes classique. Mais nous avons ensuite fait un pas de plus et ajouté une bourre généreuse (facultative) de bourbon, dont la saveur donne à cette tarte une note incroyable et se marie parfaitement aux pacanes grillées.

J’ai également utilisé ma croûte à tarte classique préférée dans cette recette, mais vous pouvez vous en servir dans une croûte à tarte sans gluten si vous souhaitez que cette tarte soit totalement sans gluten. Et si vous souhaitez en savoir plus sur une tarte aux noix de pécan au chocolat, j’ai inclus les instructions ci-dessous expliquant comment ajouter des pépites de chocolat.

Fondamentalement, cette recette de tarte aux pacanes est tout ce que nous aimons du classique, mais un peu modernisé. Et le résultat est un gagnant total.

Donc, si vous ou vos proches êtes dans l’équipe Pecan, nous vous recommandons fortement de l’essayer cette saison!

Tarte aux pacanes Ingrédients:

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de tarte aux pacanes:

  • Tarte en croûte: J’ai utilisé ma recette de pâte à tarte maison préférée, que vous pouvez préparer avec du sucre de coco comme édulcorant naturel si vous le souhaitez, au lieu du sucre cristallisé. Si vous manquez de temps, une pâte à tarte achetée en magasin fonctionnera également.
  • Noix de pécan: Cette recette utilise l'équivalent d'un sac (10 onces) de moitiés de noix de pécan décortiquées, que je laisse généralement entières, mais vous pouvez les hacher grossièrement si vous préférez.
  • Des œufs: Nous en ajouterons trois à la garniture à la tarte aux pacanes et vous pourrez en mélanger un avec du lait (ou de l’eau) pour créer un lavis pour œufs à appliquer sur la croûte, ce qui la rendra belle et dorée.
  • Sirop d'érable: Le sirop d'érable pur servira d'édulcorant principal pour cette tarte aux noix de pécan.
  • Sucre de coco (ou cassonade): L'un ou l'autre fonctionnera comme édulcorant secondaire.
  • Beurre: Fondu puis légèrement refroidi.
  • Fécule de maïs: Pour aider à épaissir le remplissage de la tarte aux pacanes.
  • Extrait de vanille, cannelle en poudre et sel de mer: Pour faire de cette tarte aux pacanes un goût extra délicieux et confortable.

Les quantités complètes d'ingrédients / instructions énumérées dans la recette complète ci-dessous.

Comment faire une tarte aux pacanes:

Pour faire cette recette de tarte aux pacanes, tout simplement…

  1. Chauffer le four. Chauffer le four à 400 ° F.
  2. Aveugle cuire la croûte à tarte. Refroidissez la croûte à tarte non cuite au moins 20 minutes au réfrigérateur ou au congélateur. Utilisez du papier parchemin ou du papier aluminium pour recouvrir l’intérieur de la croûte réfrigérée, en le façonnant délicatement autour des bords intérieurs pour former un moule de la croûte. Remplissez le fond de la croûte avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire immédiatement à 400 ° F pendant 15 minutes. Retirez le moule à tarte du four, retirez délicatement l’aluminium / le parchemin et les poids, puis mettez-les de côté.
  3. Préparez la sauce à l'érable: Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sirop d'érable, le sucre de noix de coco (ou cassonade), le bourbon, la fécule de maïs, la vanille, le sel marin et la cannelle en poudre dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu et incorporer rapidement au fouet.
  4. Assemblez la tarte. Disposer les noix de pécan dans une couche uniforme dans la croûte de tarte cuite à l'aveugle. Verser la sauce à l'érable uniformément sur les pacanes.
  5. Cuire. Cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni. Après les 20 à 25 premières minutes de cuisson, vous pouvez placer un morceau de papier d’aluminium sur le dessus de la tarte si la croûte ou les pacanes semblent brunir trop rapidement. La tarte sera prête à partir une fois que le sommet sera gonflé dans un dôme (qui coulera pour redevenir plat une fois que la tarte sera prise et refroidie). Transférer la tarte sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
  6. Servir. Couper et servir la tarte à la température ambiante (ou vous pouvez la réfrigérer et la refroidir, si vous préférez). Couvrir et conserver les restes de tarte à la température ambiante pendant 1-2 jours ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours.

Variations possibles:

Voulez-vous personnaliser votre tarte aux noix de pécan faite maison? Voici encore quelques astuces que vous pouvez essayer…

  • Faire dorer le beurre: Pour plus de saveur de noisette, n'hésitez pas à faire dorer le beurre dans une casserole avant de l'ajouter à la garniture pour tarte aux pacanes.
  • Ajouter les pépites de chocolat: N'hésitez pas à mélanger également jusqu'à 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré avec les pacanes avant de les ajouter à la croûte à tarte pour obtenir une tarte aux pacanes au chocolat.
  • Ajouter le sel de mer feuilleté: Pour préparer davantage une tarte aux pacanes salée, n'hésitez pas à saupoudrer un peu de sel marin écaillé juste avant de servir.

Recettes de tarte plus préférées:

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Impression


La description

Cette délicieuse recette de tarte aux pacanes est naturellement sucrée (pas de sirop de maïs!), Facile à préparer et tellement nostalgique et délicieuse.



Échelle

Ingrédients

  • 1 Pâte à tarte non cuite (9 pouces), faite maison ou achetée en magasin
  • 4 gros œufs, température ambiante, divisés
  • 1 tasse sirop d'érable
  • 1/2 tasse sucre de coco emballé (ou emballé de cassonade)
  • 2 cuillères à soupes bourbon *
  • 2 cuillères à caféla fécule de maïs (ou 1 cuillère à soupe farine tout usage)
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 cuillère à café sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/4 tasse beurre non salé fondu
  • 2 1/2 tasses (une 10 oz sac) moitiés de noix de pécan

Instructions

  1. Chauffer le four. Chauffer le four à 400 ° F.
  2. Aveugle cuire la croûte à tarte. Refroidissez la croûte à tarte non cuite au moins 20 minutes au réfrigérateur ou au congélateur. Utilisez du papier parchemin ou du papier aluminium pour recouvrir l’intérieur de la croûte réfrigérée, en le façonnant délicatement autour des bords intérieurs pour former un moule de la croûte. Remplissez le fond de la croûte avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire immédiatement à 400 ° F pendant 15 minutes. Retirez le moule à tarte du four, retirez délicatement l’aluminium / le parchemin et les poids, puis mettez-les de côté.
  3. Préparez la sauce à l'érable: Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sirop d'érable, le sucre de noix de coco (ou cassonade), le bourbon, la fécule de maïs, la vanille, le sel marin et la cannelle en poudre dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu et incorporer rapidement au fouet.
  4. Assemblez la tarte. Disposer les noix de pécan dans une couche uniforme dans la croûte de tarte cuite à l'aveugle. Verser la sauce à l'érable uniformément sur les pacanes.
  5. Cuire. Cuire la tarte pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni. Après les 20 à 25 premières minutes de cuisson, vous pouvez placer un morceau de papier d’aluminium sur le dessus de la tarte si la croûte ou les pacanes semblent brunir trop rapidement. La tarte sera prête à partir une fois que le sommet sera gonflé dans un dôme (qui coulera pour redevenir plat une fois que la tarte sera prise et refroidie). Transférer la tarte sur une grille et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante.
  6. Servir. Couper et servir la tarte à la température ambiante (ou vous pouvez la réfrigérer et la refroidir, si vous préférez). Couvrir et conserver les restes de tarte à la température ambiante pendant 1-2 jours ou au réfrigérateur pendant 4-5 jours.

Remarques

  • Alternative Bourbon: Si vous n’avez pas de bourbon à portée de main, vous pouvez utiliser tout autre type de whisky, brandy, rhum ou cognac. Ou si vous préférez ne pas cuisiner avec de l'alcool, vous pouvez augmenter la quantité de vanille dans la recette à 2 cuillères à thé au total (au lieu d'une cuillère à thé).
  • La source: Recette légèrement adaptée de Sally’s Baking Addiction.

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