Tarte aux pommes et à la crème – Oh Sweet Basil

Faites une pause dans une tarte aux pommes traditionnelle et essayez cette tarte au fromage à la crème et aux pommes. La croûte à tarte faite maison est remplie jusqu'au bord d'une délicieuse garniture crémeuse et garnie d'une abondance de pommes fraîches cuites avec des épices chaudes jusqu'à tendreté.

Une tranche de tarte à la crème de pomme sur une assiette

Une tranche de tarte à la crème de pomme sur une assiette

Les tartes à la crème telles que cette tarte à la crème à la fraise, cette pêche et cette tarte à la crème sont des tartes d'été incroyables. Mais vous serez ravi de l’entendre dire: cette tarte à la crème aux pommes est la tarte parfaite pour l’automne. Elle associe vos saveurs préférées de l’automne à la fraîcheur crémeuse d’une tarte estivale. Mon mari l'a même demandé pour Thanksgiving!

Comment faire une tarte aux pommes fourrée à la crème?

Cette tarte au fromage à la crème de pommes est faite avec une croûte de tarte maison, remplie d’un mélange frais et crémeux de garniture à la crème fouettée et au fromage à la crème, puis recouverte d’une garniture de tarte aux pommes cuite parfumée à une abondance d’épices à la tarte aux pommes pour une saveur parfaite de l’automne.

Cuisson des pommes en dés pour la tarte aux pommes

  1. Commencez par faire la pâte à tarte et cuire au four sans aucun remplissage. Laissez-le refroidir complètement avant d'ajouter le remplissage.
  2. Cuire la tarte aux pommes en remplissant une casserole et laisser refroidir complètement.
  3. Préparez la garniture à la crème, qui est un mélange de crème fouettée et de fromage à la crème. Gardez cela au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  4. Lorsque la croûte à tarte et la pomme sont complètement refroidies, assemblez la tarte. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ajout de garniture pour tarte aux pommes à la tarte aux pommes

Quel type de pomme convient le mieux à la tarte aux pommes?

Des pommes plus sucrées, croustillantes et fermes, conviennent le mieux à cette tarte. J’ai testé cette recette de tarte aux pommes avec Fuji et Rave et c’était délicieux, donc je ne pense pas que vous puissiez vous tromper. Bien que je resterais loin de Granny Smith car ils peuvent être plus acidulés. Vous pouvez également utiliser un mélange de vos pommes préférées.

Devrais-je utiliser de la fécule de maïs pour épaissir la garniture de tarte aux pommes?

Pour cette recette, j'ai utilisé seulement 2 cuillerées à thé de fécule de maïs mélangée à 2 cuillerées à soupe d'eau pour épaissir la garniture aux pommes, juste assez pour obtenir une sauce épaisse mais juteuse. Un inconvénient que vous pourriez rencontrer est la quantité d’eau que vos pommes libèrent. Si vous avez besoin de beaucoup de fécule de maïs, vous aurez peut-être besoin de moins de fécule de maïs.

Par exemple, lorsque j’utilisais des pommes Fuji, la fécule de maïs rendait le remplissage de la pomme trop épais, supprimant ainsi le facteur juteux. Avec les pommes Fuji, je pensais que cela aurait été bien, même sans la fécule de maïs.

Mais quand j'ai utilisé des pommes Rave, ils ont libéré beaucoup plus de jus lors de la cuisson par rapport à Fuji. Je devais donc compter sur la fécule de maïs pour épaissir la sauce. Vous devrez peut-être faire preuve de jugement lors de la cuisson des pommes pour que la sauce ait l'épaisseur désirée sans être trop liquide.

Tarte aux pommes dans un plat à tarte rouge

Autres astuces pour une tarte aux pommes parfaite

  • Vous pouvez utiliser une pâte à tarte maison ou achetée en magasin pour cette recette. Si vous utilisez une croûte achetée en magasin, assurez-vous de chercher une croûte de tarte profonde.
  • Une pâte à biscuits utilisant des biscuits Graham ou du gingembre fera également l'affaire.
  • Chaque composant de cette tarte à la crème peut être préparé quelques jours à l’avance et la tarte peut être assemblée le jour de congé.
  • Cette tarte aux pommes doit être conservée au réfrigérateur car elle contient une crème. Et cela durera 3 à 5 jours au réfrigérateur une fois assemblé.

Plus de tartes d'automne que vous aimerez

Cette tarte au fromage à la crème et aux pommes pourrait rapidement devenir l’une de vos tartes préférées pour l’automne. Essayez-le et revenez ici pour encore plus de délicieuses tartes que vous adorerez cet automne.

Tarte aux pommes à la crème avec quelques tranches retirées

Si vous faites cette recette de tarte aux pommes, nous aimerions voir une photo. Marquez-nous sur Instagram @wildwildwhisk et @ohsweetbasil. Bonne cuisson!

Tarte Aux Pommes

Faites une pause dans une tarte aux pommes traditionnelle et essayez cette tarte au fromage à la crème et aux pommes. La croûte à tarte faite maison est remplie jusqu'au bord d'une délicieuse garniture crémeuse et garnie d'une abondance de pommes fraîches cuites avec des épices chaudes jusqu'à tendreté.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 heure 15 minutes

Cours: Plus de 500 meilleures recettes de desserts, toutes vos recettes d'automne préférées à réchauffer, Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: tarte au fromage à la crème de pomme, tarte à la crème de pomme, tarte aux pommes, recette de tarte aux pommes

Portions: dix

Calories: 470kcal

Pâte à tarte

  • 1 1/2 Coupe farine tout usage
  • 2 cuillère à soupe arrondie de sucre cristallisé
  • 1/4 cuillère à café arrondie de sel kasher
  • 5 oz Beurre sans sel en cubes et froid
  • 3 cuillerée à soupe eau froide
  • Extra farine pour rouler

Garniture de pomme

  • sept pommes moyennes environ 2 lb 10 oz, donne 2 lb pelées et coupées en dés
  • 1/3 Coupe sucre brun clair emballé
  • 1 cuillère à café tarte aux pommes
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 oz Beurre sans sel
  • 2 cuillère à café fécule de maïs
  • 2 cuillerée à soupe l'eau

Fourrage au fromage à la crème

  • 1 Coupe crème fouettée épaisse du froid
  • 8 oz Fromage Frais température ambiante
  • 1/2 Coupe sucre en poudre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur

Faire la croûte à tarte

  • Ajouter la farine, le sucre et le sel dans un petit bol et bien mélanger au fouet. Transférer le mélange de farine dans un robot culinaire équipé du couteau à pâte. Ajouter le beurre froid coupé en cubes au mélange de farine, mélanger plusieurs fois jusqu'à ce que le beurre ait la taille d'un pois et d'un haricot. Les variations de taille sont acceptables.

  • Mettez le robot culinaire en position "marche" et versez de l'eau froide sur le mélange de pâte à travers le trou d'eau, dès que la pâte commence à se serrer, éteignez le robot culinaire. Vous devrez peut-être arrêter le robot culinaire entre les deux et obtenir une spatule pour mélanger la farine au fond.

  • Tournez la pâte sur le comptoir ou la planche à découper et formez un disque. Envelopper dans du plastique et rester au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  • Sortez la pâte à tarte du réfrigérateur et formez un cercle d'environ 2 po plus large que votre plat à tarte. Utilisez de la farine supplémentaire pour empêcher la pâte de coller au comptoir et au rouleau.

  • Placez délicatement la pâte sur le plat à tarte, appuyez légèrement sur la pâte dans le fond et les côtés du plat à tarte, laissez l'excédent de pâte pendre sur le côté. Coupez une partie de la pâte en excès si nécessaire pour créer un bord uniforme, mais laissez-en assez pour plier et canneler le bord. Couvrir la pâte à tarte préparée d'une pellicule plastique et congeler pendant le préchauffage du four.

  • Préchauffez le four à 425 ° F.

  • Sortez la croûte à tarte congelée du congélateur et percez des trous avec une fourchette au fond et sur les côtés. Tapisser la croûte de tarte congelée de papier sulfurisé, suffisamment grande pour recouvrir complètement la croûte, bords compris. Ajoutez des poids à tarte ou des haricots secs sur le papier sulfurisé, suffisamment pour remplir au maximum. Placez le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes.

  • Sortez la croûte à tarte du four et enlevez les poids ou les haricots. Remettre la croûte à tarte dans le four et cuire encore 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

  • Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures.

Faire la garniture aux pommes

  • Dans un grand bol, mélanger les pommes pelées et coupées en dés avec la cassonade, les épices à tarte aux pommes et le jus de citron. Mettre de côté.

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange de pommes et faites cuire environ 10 à 12 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange soit ramolli mais reste légèrement croquant.

  • Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau dans un bol séparé et verser sur le mélange de pommes, continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteindre le feu et laisser la pomme refroidir complètement.

Préparer la garniture au fromage à la crème

  • Dans le bol du batteur sur socle, battre la crème à fouetter épaisse avec la moitié du sucre et la moitié de l'extrait de vanille au maximum. Transférer dans un autre bol et mettre de côté.

  • Dans le même bol, battre le fromage à la crème à la température ambiante avec le sucre restant et l'extrait de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la crème fouettée dans le bol et réglez le mélangeur sur «remuer» ou pliez-le à la main à l'aide d'une spatule jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Assemble la tarte

  • Lorsque la croûte à tarte et la pomme sont complètement refroidies, ajoutez le mélange de crème dans la croûte et nivelez-le à l'aide d'une spatule. Ensuite, versez la garniture à tarte aux pommes sur la crème. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Portion: 202g | Calories: 470kcal

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