Tomates "séchées au four" | Gimme Some Four

Cette recette maison de tomates séchées au soleil est extrêmement facile à préparer au four et irrésistiblement délicieuse.

Tomates séchées au four

Essayer de comprendre quoi faire avec cette récolte exceptionnelle de tomates du jardin de la fin de l'été?!

Faire un lot de tomates séchées au soleil! ♡

Ils sont très faciles à préparer au four et peuvent être personnalisés comme vous le souhaitez, comme de l’herbe, comme de l’ail, comme si vous préférez. Elles peuvent être préparées avec les types de tomates que vous préférez, soit en petite quantité (avec seulement une poignée de tomates), soit en grande quantité (en remplissant une plaque à pâtisserie entière ou deux). Les tomates séchées au soleil faites maison sont également généralement beaucoup moins chères que ces petits pots coûteux vendus au magasin. Mais le meilleur de tous, ils sont tellement incroyablement savoureux, spécialement faite avec des tomates mûres juteuses au plus fort de la haute saison.

Nous préparons lot par lot de tomates séchées au four le mois dernier et aimons les mélanger, qu'il s'agisse de salades, de soupes, de pâtes, de pizzas, de frittatas, de sandwiches, de biscuits, de pestos, etc. Nous avons également constaté que, si vous produisez un lot supplémentaire pendant que vous y êtes, les gens amour recevoir ces petits joyaux comme cadeaux d'été. Et si vous mettez un lot fraîchement séché dans le congélateur, il peut également y rester jusqu'à 3 mois.

Faisons-en!

Tomates Rôties

Ingrédients tomates séchées au soleil:

Pour préparer un lot de tomates «séchées au four» au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Tomates fraîches: Je préfère les tomates cerises et raisins, qui cuisent le plus rapidement et qui ont le goût sucré le plus concentré. Mais les tomates roma (prunes) fonctionnent également bien pour cette recette si la pulpe est évidée.
  • Sel de mer: C’est le seul autre ingrédient que je dirais essentiel, afin de faire ressortir ces délicieux goûts. Gardez à l'esprit, cependant, que les tomates sècheront jusqu'à moins de la moitié de leur taille originale. Saupoudrez donc la quantité de sel désirée en conséquence. (Fondamentalement, ne pas trop saler!)
  • (Facultatif) huile d'olive: Si vous ne prévoyez pas utiliser vos tomates séchées au soleil tout de suite, je vous recommande de les conserver dans un bocal rempli d'huile d'olive afin que les tomates séchées restent fraîches.

En outre, vous pouvez ajouter toutes sortes d’assaisonnements à cette recette, que ce soit pendant ou après la torréfaction, pour donner à vos tomates séchées au soleil une saveur supplémentaire. Voir les notes ci-dessous pour certaines de mes suggestions préférées.

Tomates séchées au four

Comment faire des tomates séchées au four:

Pour faire des tomates séchées au four, il suffit de…

  1. Préparez vos tomates. Super simple – Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur *, étalez-les en une couche homogène, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis assaisonnez-les de sel.
  2. Rôti lent. Maintenant vient la partie patiente – les tomates devront rôtir lentement au four pendant environ 2,5 à 3,5 heures à feu doux (250 ° F) ou jusqu'à ce qu'elles atteignent le degré de sécheresse souhaité. Vous n’avez pas besoin de retourner ou de faire pivoter les tomates pendant ce temps, mais je vous recommande de les surveiller près de la fin pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
  3. Servir ou stocker. Ensuite, une fois que vos tomates sont cuites, elles sont prêtes à servir ou à être ajoutées à une recette immédiatement! Ou voir ci-dessous pour les instructions de stockage.

* Si vous décidez d'utiliser des tomates roma (au lieu de tomates cerises ou raisins), vous devrez également évider et jeter la pulpe avant de transférer les tomates sur la plaque à pâtisserie.

Tomates séchées au soleil faites maison

Idées d'assaisonnements possibles:

Cette recette de tomates séchées au four est incroyablement délicieuse, assaisonnée simplement de sel de mer. Mais si vous souhaitez ajouter des assaisonnements supplémentaires, n'hésitez pas à faire preuve de créativité! Par exemple, vous pouvez…

  • Assaisonner les tomates tandis que grillage. Au cours de la dernière heure de rôtissage, n'hésitez pas à saupoudrer de viande hachée Frais herbes (comme le romarin, l'origan, le thym, etc.). Ou pendant la dernière demi-heure de rôtissage, vous pouvez saupoudrer sur séché les herbes et les assaisonnements (comme les assaisonnements à l'italienne, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les flocons de piment rouge broyés, etc.).
  • Assaisonner les tomates après grillage. Ma préférence est d'assaisonner les tomates dans un bocal avec de l'huile d'olive après qu'elles aient fini de rôtir. J'ajoute toujours une feuille de laurier à mes pots, plus une gousse d'ail ou deux. Mais vous êtes également invités à ajouter les herbes / assaisonnements frais ou séchés qui vous conviennent (y compris les idées énumérées ci-dessus).

Tomates séchées à la maison dans l'huile d'olive

Comment conserver les tomates séchées au soleil:

Si vous ne prévoyez pas utiliser votre lot de tomates séchées au soleil tout de suite, vous pouvez soit:

  • Réfrigérez les tomates séchées au soleil. Placez-les dans un petit pot, puis versez-y un filet d'huile d'olive (il vous en faudra un peu) jusqu'à ce que les tomates soient complètement submergées. Placez un couvercle sur le pot pour sceller, puis réfrigérez jusqu'à une semaine.
  • Congeler les tomates séchées au soleil. Étalez les tomates séchées au soleil en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Transférer ensuite au congélateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les tomates soient congelées. Retirez les tomates et transférez-les dans un sac qui va au congélateur, faites sortir l'air, puis congelez-les pendant 3 mois.

Comment réhydrater les tomates séchées au soleil

Les tomates séchées au soleil conservées dans de l'huile d'olive sont parfaitement comestibles (et délicieuses!) Et sont servies dès la sortie du pot. Mais si vous souhaitez vous réhydrater et les gonfler un peu, faites simplement tremper les tomates séchées au soleil dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Ou mieux encore (j’ai appris ce truc récemment à Copenhague), faites-les tremper dans du jus de tomate vraiment amplifiez cette saveur de tomate. Tellement délicieux!

Tomates séchées au soleil dans des bocaux Weck

Comment utiliser les tomates séchées au soleil:

Il y a tellement de façons délicieuses de cuisiner avec des tomates séchées! J'aime particulièrement les ajouter à des salades, des soupes, des pâtes, des pizzas, des frittatas, des sandwichs, des biscuits, des pestos et plus encore.

Impression


La description

Cette recette maison de tomates séchées au soleil est très facile à préparer au four et irrésistiblement délicieuse!



Échelle

Ingrédients

  • 1 pinte tomates cerises ou raisins *
  • sel de mer fin

Instructions

  1. Chauffer le four à 250 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
  3. Cuire au four de 2,5 à 3,5 heures ou jusqu'à ce que les tomates soient sèches, en gardant un œil sur celles-ci afin qu'elles ne brûlent pas.
  4. Retirer du four. Sers immédiatement. Ou pour stocker, transférer les tomates séchées au soleil dans un bocal et remplir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les tomates soient complètement recouvertes. Ajoutez tous les assaisonnements souhaités (comme une gousse d'ail et / ou d'herbes), puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 2 semaines.

Remarques

Types de tomates: Les tomates Roma fonctionnent aussi très bien! Il suffit de les couper en deux dans le sens de la longueur, puis évider et jeter la pulpe, puis procéder avec la recette comme indiqué ci-dessus. En raison de leur taille, les tomates roms devront cuire environ 5 à 6 heures.

Quantité de tomates: 1 pinte est juste une suggestion ici. N'hésitez pas à faire un lot aussi grand ou petit que vous le souhaitez.

Instructions de congélation: Étalez les tomates séchées au soleil en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Transférer ensuite au congélateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les tomates soient congelées. Retirez les tomates et transférez-les dans un sac qui va au congélateur, faites sortir l'air, puis congelez-les pendant 3 mois.

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