Tout recette de Parker House Rolls

Aujourd'hui, nous sommes réunis ici aujourd'hui pour faire l'expérience de la gloire de ces Tout Parker House Rolls.

Pour ce poste, j’ai fait équipe avec la levure Fleischmann’s® Rapid Rise® et, laissez-moi vous dire que c’est incroyable.

Qu'est-ce que la levure RapidRise®?

La plupart des levures exigent que vous commenciez dans l'eau. Dans la plupart de mes recettes, vous le dissolvez dans de l’eau tiède ou du lait et attendez qu’il s’active. Parfois, cela peut être capricieux. Cela peut prendre entre 5 et 8 minutes pour s’activer et devenir beau et mousseux. Mais la levure Fleischmann’s® RapidRise® est réellement mélangée aux ingrédients secs – aucune activation requise! Cela signifie qu'il n'y a aucune attente pour qu'il soit activé. Vous pouvez mélanger et procéder à la recette!

Cette recette permet d'économiser 5 minutes au total et rend ces rouleaux extrêmement sûrs. Pas besoin de s'inquiéter si vous avez activé la levure correctement!

Avant de nous lancer dans la fabrication de ces rouleaux, parlons d’histoire.

Histoire de Parker House Rolls

La légende veut que les Parker House Rolls viennent d'une petite auberge de Boston appelée The Parker House, le même endroit qui a inventé la tarte à la crème de Boston. Cet hôtel, bien que petit, était un endroit où de nombreuses personnalités célèbres dans les années 1800 et au début des années 1900 ont mangé une version de ces rouleaux. Les chanceux.

Traditionnellement, les rouleaux de maison Parker sont ovales et se plient pour former un sandwich rond. Ils ont toujours été préparés avec du lait et du beurre dans la pâte, ce qui en fait un pain très doux pour le dîner. Ils ont fait leur marque officielle américaine en étant publiés dans le livre de Fannie Farmer à la fin du XIXe siècle.

Ceci est bien sûr une version différente. C’est un produit qui permet de les rouler, comme ces petits croissants pour enfants que je mangerais comme un enfant. J'ai également saupoudré mon assaisonnement «Everything Bagel» préféré car qui n'aime pas la combinaison de flocons d'ail, de flocons d'oignon, de graines de sésame et de sel croquant?

Ils sont glorieux et beurre et parfaitement léger.

Je sais que beaucoup de gens sont intimidés par l'utilisation de la levure. C’est quelque chose avec lequel nous ne travaillons pas TOUT le temps. mais je vous dirai que la levure Fleischmann’s® RapidRise® élimine beaucoup de devinettes. C’est très simple quand on l’ajoute aux ingrédients secs.

J'espère que ces Parker House Rolls sont dans votre avenir. Ils sont bons. Et s’ils le sont, vous savez, faites-le moi savoir sur Instagram!

Tout ce que les Parker House Rolls proposent est une version savoureuse de ce pain de dîner traditionnel. Tous les assaisonnements de bagel sont délicieux sur ce pain au beurre.

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Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 22 minutes

Temps de montée 1 heure

Temps total: 1 heure 32 minutes

Portion: 20 Rouleaux

Calories: 124kcal

  • 4 1/2 tasses farine tout usage
  • 1/3 Coupe sucre granulé blanc
  • 2 enveloppes Fleischmann’s® RapidRise® Levure
  • 2 cuillères à café sel casher
  • 3/4 Coupe lait entier
  • 3/4 Coupe l'eau
  • 1/4 Coupe Beurre sans sel, , fondu
  • 1 grand Oeuf
  • 1/4 Coupe Beurre sans sel, fondu, pour garnir
  • 2 cuillères à soupe "Tout assaisonnement bagel"
  • Badigeonner un plat allant au four de 8 x 6 pouces ou quelque chose de comparable. La taille importe peu, car vous pouvez utiliser un plat ou en utiliser quelques-uns. Mettre de côté.

  • * Notez que cette recette utilise un batteur sur socle, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement mélanger les ingrédients avec une spatule et pétrir la pâte à la main!Dans le bol d'un batteur sur socle (avec crochet), ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à ce que combiné. Dans un petit chaudron, faites chauffer le lait, l’eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop chaud (il devrait être tiède), sinon la levure ne se lève pas. S'il fait un peu trop chaud, laissez-le simplement à la température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  • Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et mélangez pendant environ 1 à 2 minutes. Ensuite, ajoutez l'œuf et pétrissez-le à la machine pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Frotter un bol moyen avec un peu d'huile d'olive et transférer la pâte dans un bol. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 10 minutes. Sinon (et c'est ce que j'ai fait), couvrez le bol avec un couvercle et laissez-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

  • Diviser la pâte en deux. rouler chaque moitié à un carré de 12 pouces, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper 6 bandes (12×3 pouces). Badigeonnez chaque bande avec le beurre fondu et enroulez-la bien. Répétez avec toutes les bandes de pâte. Et répétez ensuite le laminage, le découpage et l'enroulement de la pâte, en utilisant la seconde moitié de la pâte. Transférez les rouleaux dans le plat de cuisson préparé, en les rangeant dans une rangée, en laissant environ 1/4 de pouce d’espace entre chaque rangée. Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d'air jusqu'à ce que la taille ait doublé, soit environ 30 minutes.

  • Préchauffez le four à 400 ° F. Badigeonnez le dessus des rouleaux de beurre, puis saupoudrez-le de quelques pincées de «l’assaisonnement bagel». Transférez au four pour faire cuire pendant environ 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient dorés. Sortez du four et badigeonnez avec un peu plus de beurre, si vous le souhaitez. Servez chaud.

* Si vous voulez BEAUCOUP de saveur d'assaisonnement pour bagels, n'hésitez pas à mettre l'assaisonnement sur toute la bande et ALORS enroulez-le. Et puis mettre plus sur le dessus.

(Cet article est sponsorisé par Fleischmann’s®. Merci de soutenir les sponsors qui gardent A Cozy Kitchen confortable.)

Adrianna Adarme
Adrianna Adarme

A Cosy Kitchen est un blog écrit par Adrianna Adarme. Adrianna aime les corgis, les crêpes et les choses mignonnes.

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