Truffes au chocolat faciles | RecetteTin Mange

Quand cela vient à décadence maison avec un minimum d'effort, vous ne pouvez pas battre les truffes au chocolat! Les truffes au chocolat sont obtenues en faisant fondre du chocolat avec de la crème et du beurre. Refroidissez, roulez puis enduisez. Ils sont FACILES si vous utilisez mon petit truc pour les faire avec un minimum de tracas sans vous faire surprendre par du chocolat !!!

Prime: vous devez lécher le bol. Je vais prendre ça sur la pâte à gâteau n'importe quel jour!

Photo aérienne de truffes au chocolat maison avec café

Truffes au chocolat

Il y a 5 ans, lorsque je me suis lancé dans une mission à la truffe au chocolat, j’étais plutôt surpris de constater que ce n’était pas aussi facile que je pensais de trouver une recette «normale» de truffes au chocolat.

Tout ce que je voulais, c’était une recette de base à la truffe que je pouvais préparer sans utiliser de chocolat noir à 85% de cacao Lindt à 85% de cacao, sans liqueur, sans centre au caramel salé, sans utiliser de thermomètre à bonbon, sans double couche de chocolat.

Est-ce que je demandais l'impossible? Est-ce que j'atteignais les étoiles ??

Alors je me suis embrouillé les miens. Tout ce dont tu as besoin c'est chocolat, crème et beurre. Comment cela pourrait-il être difficile? (* Pensa-t-elle avec confiance, mais avec trop de confiance. En fin de compte, il fallut quelques lots pour obtenir les bons rapports afin d'obtenir la consistance parfaite pouvant être enroulée et fondue dans la bouche.)

Gros plan photo montrant l'intérieur de truffes au chocolat homadme

De quoi as-tu besoin

La friandise la plus facile au monde – chocolat, beurre et crème!

  • Chocolat – meilleure est la qualité, meilleure est la truffe. Mais toujours aussi luxueux avec le chocolat de marque grand public que vous obtenez dans les épiceries. Veillez simplement à utiliser le chocolat que vous achetez dans l'allée de la cuisson, sans manger de chocolat. La cuisson du chocolat est conçue pour fondre en douceur. Le chocolat à la consommation ne fond pas correctement et a une consistance différente une fois réinitialisé.
  • Crème – pleine de graisse tout le chemin! Je ne suis pas simplement tatillon ici, c’est nécessaire. N'utilisez pas de crème contenant moins de 30% de matières grasses, car le chocolat ne raffermira pas suffisamment pour rouler (comme je l'ai découvert à la dure lorsque j'ai essayé de faire des truffes au chocolat «faibles en gras», SÉRIEUSEMENT QUI FAIT CETTE??!!)
  • Beurre – il ajoute une couche supplémentaire de richesse aux truffes au chocolat et contribue à la cohérence (car le beurre se raffermit dans le réfrigérateur pour rendre le mélange enroulable, puis se ramollit une fois que les truffes sont à la température ambiante).

Ce qui se passe dans les truffes au chocolat

Comment faire des truffes au chocolat

Rouler les truffes peut devenir assez salissant, alors voici mes conseils pour faire des truffes avec facilité:

1. Assurez-vous que le mélange de truffes est bien refroidi avant de les rouler, je recommande donc de les laisser refroidir au moins 5 heures, de préférence pendant la nuit. Ne soyez pas tenté de le congeler pour l’accélérer, car le chocolat se déposera de manière inégale, ce qui aura pour effet de rendre certaines parties trop difficiles à extraire.

2. Gardez vos mains au froid avec un sac de glace ou un sac de petits pois surgelés (recouvert d'un torchon) – J'ai de petites mains chaudes. Beaucoup d'isolation intégrée. Ce qui est idéal pour économiser sur la facture d'électricité en hiver. Pas si bon pour faire des truffes au chocolat parce que mes petites mains chaudes font fondre le chocolat pendant que je roule les boules pour qu’elles glissent et glissent partout.

Donc, avant de commencer à rouler, passez vos mains sous l’eau froide et gardez un sac de glace, des pois congelés ou quelque chose de froid à proximité pour garder vos mains au froid tout au long du processus de roulement.

*** Je sais que ça a l'air bizarre, mais c'est tellement efficace! ****

Comment faire des truffes au chocolat

Assiette de truffes au chocolat

Donner et manger !!

Et quand faire ces petites beautés ??

  • Traitement «léger» après le repasplutôt que de s’engager dans un grand dessert. Je ne connais pas votre famille et vos amis, mais les miens ont tendance à être surchargés (probablement parce que la grande partie de mon attention culinaire est centrée sur l’affaire principale) et souvent trop chargée pour le dessert. Cela vous semble familier aussi ??
  • Après le dîner, café ou cocktail – comme dans les restaurants gastronomiques! Essayez-le avec un Martini Espresso (* elle s'évanouit à la pensée *);
  • Le thé de l'après-midi, thé du matin et tout le reste; et
  • DONNER – la principale raison pour laquelle je les fais! Je vais y aller toute l'année sans faire de truffes, puis tout à coup, je vais me gaver de truffes à l'approche de Noël! Emballez-les dans de jolies petites boîtes de papier de soie et attachez-les avec des rubans ou je suis un petit sac en cellophane.

Ils durent pendant des yonks (c’est-à-dire des mois en Australie), comme dans des semaines et des semaines. Conservez-les au réfrigérateur s'il fait chaud, mais servez-vous-les bien à la température ambiante pour que le chocolat soit crémeux et fondant au moment où vous le mordez !! – Nagi x


Regardez comment le faire

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Photo aérienne de truffes au chocolat maison avec café

Truffes au chocolat faciles

Les portions24 les truffes

Tapez ou survolez à l'échelle

Recette vidéo ci-dessus. Une recette de base mais luxueuse de truffes à la ganache au chocolat, préparée à partir de chocolat noir ordinaire fondu au supermarché! Celles-ci sont riches et crémeuses et constituent une excellente base pour ajouter des arômes de choix (suggestions ci-dessous). Donne environ 24 truffes. À utiliser pour les cadeaux, les friandises après le dîner, servir avec un café!

Ingrédients

  • 285g / 10 oz le chocolat noir fond (pépites de chocolat ou bloc de chocolat grossièrement haché)
  • 2 c. À table (30g) Beurre sans sel
  • 1/2 tasse (125 ml) crème (plein de gras, pas faible en gras, pas fouetté)

Idées d'enrobage (chacune suffit pour enrober 24 truffes)

  • 1/2 Coupe noix de coco desséchée
  • 1/4 Coupe Poudre de cacao sans sucre (Dutch Processed est plus sombre, ressemble "chic")
  • 1/2 Coupe arachides concassées (petit, peut donc coller)
  • 1/3 Coupe pépites ou similaires
  • 1/4 Coupe sucre glace / sucre en poudre

Instructions

  • Placez le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à puissance maximale pendant 4 x 30 secondes, en mélangeant.

  • Couvrir le bol avec une assiette et laisser reposer pendant 5 minutes, puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse (c'est une ganache!)

  • Placez le bol au réfrigérateur pendant 6 heures. Ne soyez pas tenté de le raccourcir en le gelant! (Note 2)

  • Placez également une assiette ou un plateau que vous utiliserez pour placer les truffes roulées au réfrigérateur.

Rouler les boules de truffes

  • Placez le cacao / les enrobages de votre choix dans un petit bol ou une assiette.

  • Retirez la ganache du réfrigérateur. Le mélange de chocolat doit être ferme – plus doux que le beurre froid mais plus dur que le beurre de cacahuète.

  • Procurez-vous un sac de glace ou un sac de pois congelés dans le congélateur et déposez-les sur le banc. Couvrir avec un couple d'essuie-tout. ("Pack congélateur").

  • Ramassez une cuillère à soupe (à l'aide d'une mesure de cuillère à soupe), puis utilisez une cuillère à thé pour verser le mélange dans vos mains (voir la vidéo). Rouler en boule puis placer sur une assiette froide. Répéter l'opération avec le reste du mélange de chocolat, en refroidissant les mains sur le pack congélateur si nécessaire.

  • Une fois que toutes les billes sont roulées, rouler dans le cacao ou les revêtements de choix. Servir à la température de la pièce pour que le chocolat soit bien crémeux à l'intérieur!

Notes de recette:

1. chocolat – Même en utilisant du chocolat noir ordinaire, vous obtiendrez de luxueuses truffes au chocolat. Mais si vous vous laissez aller au chocolat coûteux, cela le rendra encore plus étonnant!
Note: vous devez utiliser CUISSON au chocolat ici, c’est-à-dire le chocolat vendu dans l’allée de la pâtisserie des épiceries. Manger du chocolat ne fond pas correctement / sans heurts et risque de ne pas prendre la consistance voulue. La cuisson du chocolat est destinée à être fondue et utilisée dans les recettes.
2. Consistance de la ganache – il doit être suffisamment ferme pour rouler en boules, mais suffisamment mou pour ramasser. Si vous le laissez pendant la nuit (comme je le fais souvent), laissez-le simplement pendant environ 30 minutes pour le ramollir.
3. conseils de roulement: peut devenir désordonné, alors suivez mes conseils! Le chocolat est supposé être crémeux et moelleux à la température ambiante. Il ramollit donc rapidement une fois que vous avez commencé à le manipuler.

  • Plaque froide ou plateau pour placer les balles
  • Gardez vos mains FROIDES. J'ai de petites mains chaudes. Je garde un sac de petits pois congelés ou un sac de glace à portée de main pour me rafraîchir les mains!

4. Autres suggestions de revêtement: poudre de cacao (c'est l'enrobage classique), sucre glace, sucre en poudre, noix pilées, saupoudrer ou tout autre élément décoratif, canne de bonbon écrasée, copeaux de chocolat.
Alternative à la noix de coco: Une lectrice fabuleuse – Avery (voir le commentaire ci-dessous) – a eu la gentillesse de dire qu'elle a remplacé le beurre par de l'huile de noix de coco et du lait de coco pour la crème. Hourra! Merci d'avoir partagé Avery !!
5. Suggestions aromatisantes: toute liqueur, orange, menthe poivrée, café, noix de coco, essence d'amande.
6. Stocker et servir – semaines et semaines dans le frigo! Ou même hors du réfrigérateur s'il ne fait pas trop chaud là où vous êtes. DOIT servir à température ambiante pour que le chocolat soit si crémeux et fondre dans la bouche lorsque vous le mordez – JUSTE comme ces truffes chères qui coûtent une fortune à acheter dans les magasins gastronomiques!
7. nutrition par truffe.

Information nutritionnelle:

Portion: 15gCalories: 83kcal (4%)Les glucides: 7.5g (3%)Protéine: 1g (2%)Graisse: 5.5g (8%)Gras saturé: 3,9g (24%)Cholestérol: 6mg (2%)Sodium: 18mg (1%)Potassium: 52mg (1%)Fibre: 0.6g (3%)Sucre: 6.3g (sept%)Vitamine A: 50IU (1%)Calcium: 20mg (2%)Le fer: 0.4mg (2%)

Publié pour la première fois en novembre 2014. Il était temps que je le mette à jour !!!

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