Une recette de cuisine confortable Arepas à la colombienne

Les arepas sont des aliments en forme de galette à base de farine de maïs moulue et mélangés à de l'eau tiède. Ils sont les plus populaires en Colombie et au Venezuela. Je les aime remplis de fromage et servis au petit-déjeuner avec des huevos pericos et de l'avocat.

Arepas aux péricos et à l'avocat

C'était en quelque sorte mon petit-déjeuner en tant qu'enfant.

Ma mère n’est pas colombienne, donc ce n’est pas quelque chose qu’elle a fait pour nous. Au lieu de cela, c’était quelque chose que la tante de mon père m’a appris à faire. Mais depuis que j'étais un adolescent paresseux, je n'ai jamais voulu en faire. Je conduisais à ce petit restaurant colombien près de chez moi où ils les vendaient congelés par lots de douze. Je les réchaufferais simplement au four et boum… petit-déjeuner, déjeuner, collation.

Ingrédients Arepas

Ceci et un Colombiana (un soda orange vif) ont toujours été ma combinaison préférée après l'école. En fait, tous mes amis – aucun qui était colombien ou même latino – viendraient avec moi au restaurant colombien avec moi.

Les Arepas sont assemblés

Les arepas sont fabriqués avec du PAN, qui est essentiellement un MASA plus fin. Il est considéré plus comme de la farine de maïs que de la semoule de maïs.

Ils ne pourraient pas être plus simples. Une fois que la farine de maïs est mélangée à une combinaison d'eau tiède, de beurre, de fromage râpé et de sel, c'est prêt.

Un grand nombre de ces types de recettes sont par sensation. Ma tia ne m'a jamais vraiment donné de recette, elle m'a juste appris les mesures de base et plus sur la façon dont les choses devraient se sentir et prendre forme. Les Latinos sont amusants comme ça!

Cuit dans une poêle

Comment faire des Arepas

  1. J'aime dissoudre le sel dans l'eau tiède. C'est une nouvelle façon de faire pour être honnête. J'avais l'habitude de fouetter simplement le sel dans la farine de maïs (vous pouvez le faire aussi!)
  2. Ensuite, j'aime mélanger la farine de maïs et quand elle se rassemble, je la pétris avec mes mains.
  3. Ensuite, j'ajoute le beurre ramolli et mélange jusqu'à ce que le tout soit combiné. Après cela, j'ajoute la mozzarella râpée.
  4. Quand c'est une boule cohésive, je sépare la pâte en 10 boules de pâte. Vous pouvez peser les boules de pâte (elles pèseront environ 65 grammes chacune).
  5. Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d'huile ou de beurre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les arepas à la poêle. Vous pouvez les rapprocher car ils ne se répandront pas. Cuire de chaque côté pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Cette étape est facultative mais j'aime bien les ouvrir puis ajouter un peu plus de fromage. Et remettez-les ensuite dans la poêle jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Arepas aux péricos et à l'avocat

Trucs et astuces

  • Des recettes comme celle-ci concernent le toucher et la sensation. Mais ces mesures devraient vous donner quelque chose d’assez précis. Vous êtes invités à ajouter un tout petit peu plus de beurre pour les rendre plus riches. Ou même faites-les cuire dans du beurre. Je serais juste sûr d'essuyer la poêle après chaque utilisation car le beurre peut avoir tendance à brûler.
  • Vous pouvez trouver masarepa dans n'importe quelle épicerie latine. La marque la plus populaire est P.A.N. J'utilise le maïs blanc mais ils en ont aussi dans le maïs jaune.
Arepas aux péricos et à l'avocat
Arepas aux péricos et à l'avocat

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Arepas

Les arepas sont des aliments en forme de galette à base de farine de maïs moulue et mélangés à de l'eau tiède. Ils sont les plus populaires en Colombie et au Venezuela. Je les aime remplis de fromage et servis au petit-déjeuner avec des huevos pericos et de l'avocat.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café cuillère à soupe de sel casher (15 g)
  • 1 2/3 eau chaude (380 ml)
  • 250 grammes farine de masarepa
  • 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel à température ambiante
  • 1/4 Coupe fromage mozzarella finement râpé
  • 3 onces mozzarella en tranches découpé en tranches

Instructions

  • Dans un bol moyen, mélanger le sel et l'eau tiède jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajouter la farine de masarepa et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Pétrissez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une masse. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à nouveau. Enfin, ajoutez le fromage mozzarella râpé.

  • Séparez la pâte en boules et formez-les en galettes à l'aide de vos paumes. Il doit avoir une épaisseur d'environ 1/2 pouce et un diamètre de 3 pouces. Badigeonner une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive d'un peu de beurre ou d'huile d'avocat et faire chauffer à feu moyen.

  • Lorsqu'elles sont chaudes, ajoutez les arepas à la poêle et faites cuire de chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer du feu et ouvrir en tranches. Ajouter une tranche de fromage à l'intérieur et remettre dans la poêle jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Nutrition

Calories: 350kcal (18%)

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